У плодах калини міститься велика кількість дубильних речовин, вітамінів, серед яких C (за цим показником калина перевершує малину і цитрусові), Р, К, пектинів, макро- і мікроелементів (за вмістом заліза калина обійшла чорницю і шипшина), органічних кислот, в тому числі масляна, оцтова, пальмітинова, мурашина. Ягідки можна їсти сирому вигляді, але смак їх, треба визнати, на любителя, тому найоптимальнішим рішенням стане приготувати варення з калини.
Варення з калини: користь і шкода
У варення з калини зберігаються практично всі речовини, що входять до складу ягідок. Варення зміцнює імунітет, допомагає боротися із застудою, рятує від кишкових розладів, зменшує біль, викликані загостренням виразки і гастритами шлунка. Варення з калиною вважається відмінною профілактикою сечокам'яної хвороби. І треба визнати, що позначеним список корисних властивостей варення з калини не обмежується.
При такому значному списку корисних властивостей калини, не рекомендується ласувати варенням вагітним жінкам. Відмовитися від нього доведеться і людям, що мають підвищену згортання крові і схильність до тромбоутворення.При хронічних захворюваннях нирок також краще виключити продукт зі свого раціону. Навіть якщо ви не потрапляєте до групи ризику, то перед вживанням варення з калини потрібно проконсультуватися з фахівцем.
Калина з цукром на зиму
Вам будуть потрібні:
- ягоди калини - 1 кг,
- цукор - 1,5 кг,
- вода - 1 ст.
Спосіб приготування
- Калину перебираємо, видаляємо листочки і плодоніжки. Моєму. Промиваємо холодною водою.
- Тепер з ягідок потрібно видалити кісточки. Заливаємо калину окропом. Млоїмо на вогні протягом декількох хвилин.
- Остужаем ягоди, перетираємо через сито.
- Змішуємо ягідне пюре з цукром.
- Перекладаємо в толстодонную каструлю.
- Додаємо воду. Перемішуємо.
- Ставимо на сильний вогонь і доводимо до кипіння. Варимо протягом чверті години.
- Розливаємо гаряче готове варення по стерилізованим банкам. Закочує кришками. Прибираємо в прохолодне місце.
Варення з калини «п'ятихвилинка»
Вам будуть потрібні:
- ягоди калини - 1 кг,
- цукор - 1,5 кг,
- вода - 350 мл.
Спосіб приготування
- Ягоди калини відокремлюємо від гілочок. Гарненько промиваємо.
- В емальовану каструлю висипаємо цукор, додаємо цукор і ставимо на вогонь.
- У киплячий сироп опускаємо підготовлені ягоди.Варимо 5 хвилин, постійно помішуючи.
- Розливаємо варення з калини по стерилізованих скляних банках. Закупорюємо. Прибираємо на зберігання в холодильник.
Варення з калини з яблуками
Вам будуть потрібні:
- ягоди калини - 1,5 кг,
- яблука - 5 кг,
- цукор - 3 кг,
- вода - 0,5 л.
Спосіб приготування
- Калину перебираємо. Промиваємо. Пропускаємо через соковижималку.
- Яблука миємо. Чистимо. Видаляємо серцевину. Ріжемо часточками.
- Складаємо яблука в глибоку емальовану каструлю. Засипаємо цукром і заливаємо водою. Ставимо на вогонь і варимо до розчинення цукру.
- У трохи остигле яблучне варення вливаємо свіжовичавлений сік калини. Знову доводимо до кипіння і варимо до готовності на помірному вогні.
- Розподіляємо варення по заздалегідь простерилізованою баночках і закручуємо металевими кришками. Зберігати варення бажано в прохолодному темному місці.
Варення з лимона і калини
Вам будуть потрібні:
- ягоди калини - 1 кг,
- цукор - 1,5 кг,
- вода - 400 мл,
- ванільний цукор - 1 пакетик,
- лимон - 1 штука.
Спосіб приготування
- Перебрані ягоди калини занурюємо в гарячу солону воду (на літр води використовуйте столову ложку солі) на кілька хвилин.Після відкидаємо їх друшляк і промиваємо проточною водою.
- Варимо сироп: в емальовану каструлю висипаємо цукор, вливаємо воду і варимо до повного розчинення цукрового піску.
- Калину перекладаємо в каструлю і заливаємо остиглим сиропом. Ми залишаємо на 5-6 годин.
- По закінченню зазначеного часу додаємо в варення свіжовичавлений лимонний сік. Перемішуємо. За допомогою шумівки виймаємо ягідки з сиропу.
- У сироп додаємо ванільний цукор і терту цедру лимона. Ставимо на вогонь, варимо протягом 5 хвилин після закипання.
- Готовий сироп охолоджуємо. Проціджуємо.
- Заливаємо ягоди остиглим сиропом. Знову ставимо на вогонь і варимо ще 8 хвилин, після того, як варення закипить.
- Через 4 години варення потрібно знову довести до кипіння і варити до загустіння сиропу.
- Гаряче варення розливаємо по стерилізованим банкам. Закупорюємо. Прибираємо в льох.
Сире варення з апельсинів і калини
Вам будуть потрібні:
- ягоди калини - 1 кг,
- цукор - 1 кг,
- вода - 400 мл,
- апельсин - 2 штуки.
Спосіб приготування
- Ягоди калини відокремлюємо від плодоніжок, промиваємо і пропускаємо через м'ясорубку.
- Змішуємо ягідне пюре з цукром.
- Апельсин моєму. Пропускаємо через м'ясорубку.
- Змішуємо всі інгредієнти.Гарненько перемішуємо.
- Готове варення розподіляємо по скляних стерилізованих банках. Закупорюємо поліетиленовою кришкою і відправляємо в холодильник.
Варення з калини з гарбузом
Вам будуть потрібні:
- ягоди калини - 1 кг,
- гарбуз - 1 кг,
- цукор - 1,5 кг,
- вода - 1 ст.
Спосіб приготування
- Гарбуз чистимо, видаляємо насіння. Нарізаємо невеликими кубиками.
- Перекладаємо гарбуз в емальовану каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Варимо до розм'якшення.
- Відварну гарбуз подрібнюємо в блендері, можна для цієї мети використовувати звичайну толкушку.
- Плоди калини перебираємо, промиваємо під проточною водою, видаляти плодоніжки не обов'язково.
- Ягоди калини обдаємо окропом, а після перетираємо через сито.
- Змішуємо гарбузове пюре і протерті ягоди калини. Додаємо цукор. Перемішуємо. Ми залишаємо на пару годин.
- По закінченню зазначеного часу ставимо масу на вогонь і варимо на повільному вогні 40 хвилин, постійно помішуючи і знімаючи піну.
- Готове варення розподіляємо по стерилізованих банках, закочує.
Приємного чаювання і будьте здорові!
