Варення з кабачків з апельсином і лимоном - яскраве золотисте ласощі, смак якого практично не відрізняється від цитрусового мармеладу. Пікантну нотку йому надають бутони гвоздики і мускатний горіх.
Баночку такого варення можна піднести в подарунок своїм близьким і друзям. А в якості начинки для пирогів і пиріжків цей десерт і зовсім чудовий. Крім того, варення з кабачків - прекрасне доповнення до чашечки чаю або морозиву.
складові:
Час приготування: 1 ч 10 мін.Виход: 600 г
1. Кабачки вимийте і видаліть плодоніжки. Якщо ви будете варити варення з молодих плодів, то очищати від шкірки їх не треба. А, якщо ви придбали зрілі кабачки, то обов'язково почистіть їх від грубої товстої шкірки.
Натріть кабачки на тертці з великим отворами.
2. Викладіть кабачки в каструлю для приготування варення, всипте цукор. Ретельно перемішайте.
3. Дайте постояти 20 хвилин. За цей час кабачки повинні дати сік.
4. Для того, щоб видалити шкідливий для здоров'я воскове покриття, вимийте апельсин і лимон гарячою водою.
Зніміть карбовочним ножем з лимона тонкий шар цедри.
5. З апельсина теж зніміть цедру.До речі, якщо у вас в господарстві немає карбовочним ножа, можна скористатися звичайною теркою з маленькими отворами.
6. Додайте цедру обох цитрусових до кабачків і добре перемішайте.
7. Апельсин і лимон звільніть від насіння і наріжте маленькими скибочками.
8. Викладіть скибочки цитрусових в ємність з кабачками. Добре перемішайте.
9. Поставте каструлю на повільний вогонь, після закипання зніміть піну і варіть 10 хвилин. Щоб варення не пригоріло, підставте під ємність розсікач полум'я.
Потім додайте бутони гвоздики і мускатний горіх.
10. Уварюють варення на слабкому вогні протягом 40-45 хвилин, не забуваючи періодично помішувати. Воно повинно загуснути, а часточки апельсина і лимона повинні стати прозорими.
11. Наприкінці варіння вийміть з варення бутони гвоздики і викладіть його в підготовлені заздалегідь стерильні баночки. Закрийте кришками і поставте в холодне місце.
Варення з кабачків з апельсином і лимоном готове.
Господині на замітку:
Коло спецій для варення можете розширити, додавши в нього 4 горошини запашного перцю.
Банки для варення спочатку добре вимийте розчином харчової соди, а потім простерилизуйте будь-яким способом - над чайником, в мікрохвильовці або просто обдайте окропом.
