Деякі господині варять так зване "варення-п'ятихвилинка" з чорної смородини, яке дозволяє зберігати готовий продукт навіть при кімнатній температурі. Але класичне смородинове варення зазвичай готується з ягід, перетертих з цукром - саме в такому вигляді чорної смородина зберігає всі свої корисні властивості, тому що не піддається будь-якої теплової обробки.
Готувати варення можна з різним включенням цукру: якщо воно буде зберігатися в холодильнику, то ягоди і цукор беруться 1: 1, але для зберігання в погребі цукру буде потрібно більше в 2 рази, тобто 1: 2.
Складові:
1. Смородину потрібно ретельно промити, а потім відкинути на друшляк, щоб стекла вся вода. Якщо ягоди з листочками або з гілочками, їх слід видалити.
2. Вимиту смородину пересипаємо цукром.
3. Перетирати ягоди з цукровим піском можна як вручну, так і на блендері або в м'ясорубці.
4. Перетерті ягоди ставимо на ніч у холодильник, а вранці гарненько перемішуємо ложкою, щоб розчинилися всі крупинки цукру. В результаті смородина, перетерта з цукром, повинна придбати однорідну консистенцію.
5.Стерилізуємо банки, ретельно миємо пластикові кришки.
6. Розкладаємо черносмородиновое варення по банкам, зверху присипаємо по 1 ст. л. цукру - такий нехитрий прийом дозволить уникнути контакту варення з кришкою, що запобіжить доступ повітря і убезпечить від можливої появи цвілі.
7. Закриваємо банки чистими пластиковими кришками.
8. Відправляємо варення з чорної смородини в холодильник або в льох.
