Коли часу на приготування вечері зовсім мало, але нагодувати домочадців смачною домашньою їжею все ж хочеться, на допомогу приходить тушонка. На магазинних полицях представлений великий вибір м'ясного страви, але бути впевненими в якості покупного продукту, на жаль, не можна. Ось чому радимо тримати в холодильнику парочку баночок приготовленої в домашніх умовах тушонки з курочки. Сьогодні ми запропонуємо вам кілька цікавих рецептів.
Тушонка може стати як самостійним блюдом (головне - перед вживанням її не забути розігріти), так і інгредієнтом супу (наприклад, щей з квашеної капусти) або другої страви. Приготувати тушонку зможе кожен, у кого є кілька годин вільного часу і, звичайно ж, набір необхідних інгредієнтів.
Перш ніж приступити до створення тушонки з курки, не зайвим буде дізнатися кілька секретів, які допоможуть зробити блюдо ще смачніше:
- Для приготування тушонки в домашніх умовах радимо використовувати свіже або охолоджене куряче м'ясо. Якщо взяти заморожене, то тушонка вийде сухою;
- Якщо ви вирішили приготувати тушонку з м'яса з кісточками, то дрібні кістки можна не виймати, оскільки після термічної обробки вони стануть м'якими і придатними до вживання.Великі трубні кісточки потрібно розрізати, інакше міститься в них повітря може помітно скоротити термін придатності готового продукту;
- Якщо тушонку плануєте зберігати тривалий час, то сіль потрібно брати нейодовану;
- Посуд для приготування тушонки бажано використовувати скляний або емальований;
- При приготуванні тушонки на кухні неможливо досягти таких температур і тиску, як при виробництві продукту в промислових умовах. Ось чому домашню тушонку з курки необхідно зберігати в холодному місці не більше року, однак якщо дотримуватися всіх правил при створенні напівфабрикату термін придатності може досягати і 5 років. Але якщо в баночці з тушонкою з'явилася цвіль, є такий продукт не можна ні в якому разі!
Консерви з курки в духовці
Вам будуть потрібні:
- куряче м'ясо (стегна, стегенця і т. д.) - 2 кг,
- перець чорний - 8 горошин,
- лавровий лист - 4 штуки,
- сіль - 2 столові ложки,
- перець чорний мелений - 1 чайна ложка,
- майоран - 1 щіпка.
Спосіб приготування
- Гарненько моєму 4 скляні баночки об'ємом 0,5 літра і стерилізуємо їх.
- Поки банки стерилізуються, куряче м'ясо миємо, обсушуємо і ріжемо на невеликі шматочки. Якщо є жирок, його зрізаємо.
- Солимо м'ясо. Додаємо мелений чорний перець і майоран. Перемішуємо.
- На дно кожної баночки викладаємо куряче м'ясо, зверху додаємо горошини чорного перцю і лавровий лист. Накриваємо кожну банку фольгою, в ній не забуваємо зробити кілька отворів для безперешкодного виходу пара.
- Банки ставимо на деко і відправляємо в духовку. Переводимо регулятор температури на позначку 200 градусів і включаємо духовку. Увага: якщо поставити банки в уже розігріту духовку, вони можуть лопнути! Тушкуємо мяско протягом 2,5-3 годин.
- За 20 хвилин до приготування зрізаний в процесі оброблення м'яса курячий жир ріжемо на невеликі шматочки і витоплюємо його на сковороді. Шкварки виймаємо, а розтоплений жир солимо і залишаємо на вогні.
- Дістаємо по черзі баночки з тушонкою і виймаємо лавровий лист.
- Закупорюємо банки прокип'яченими металевими кришками. Чекаємо їх охолодження до кімнатної температури. Прибираємо в темне і холодне місце.
Консерви з курки в мультиварці
Вам будуть потрібні:
- куряче м'ясо - 1,5 кілограма,
- перець чорний - 5 горошин,
- лавровий лист - 2 штуки,
- цибуля ріпчаста - 1 штука великого розміру,
- сіль - 1,5 столові ложки.
Спосіб приготування
- Куряче м'ясо (можна використовувати філе, курячі гомілки і т. П.) Заливаємо водою і залишаємо на 3-5 годин.
- Вимочене м'ясо промиваємо під струменем холодної води. Ділимо на шматочки середнього розміру.
- Перекладаємо мяско в чашу мультиварки. Включаємо режим "Гасіння", закриваємо кришку каструльки і чекаємо 2 години.
- Після закінчення зазначеного часу додаємо спеції і очищену головку цибулі. Тушкуємо ще 2 години (для приготування тушкованого м'яса з курки, купленої в магазини, час можна скоротити на годину).
- Готове мяско відокремлюємо від кісток. Знову відправляємо в мультиварку, включаємо режим "Підігрів" на чверть години.
- Гарячу тушеночку розкладаємо по стерилізованим банкам. Закочує кришками. Прибираємо в холодильник або прохолодне місце.
Куряча тушонка в скороварці
Вам будуть потрібні:
- куряче м'ясо - 1,5 кілограма,
- вода - 300 мл,
- сіль - 2,5 чайної ложки,
- запашний перець - 6 горошин,
- лавровий лист - 2 штуки,
- чорний перець - за смаком.
Спосіб приготування
- Курку ріжемо шматочками. Солимо, перчимо, додаємо лавровий лист.
- Перекладаємо м'ясо зі спеціями в скороварку і вливаємо воду.
- Герметично закриваємо скороварку. Ставимо на вогонь. На великому вогні доводимо до кипіння (каструлька сповістить про це характерним свистом). Після вогонь зменшуємо і варимо ще пару годин.
- Після закінчення зазначеного часу обережно спускаємо пар і відкриваємо скороварочку. Готову тушонку разом з рідиною розкладаємо по стерилізованим пів-літровим баночках. Накриваємо прокип'яченому металевими кришечками.
- Тепер банки з тушонкою потрібно ще раз простерилізувати. Для цього у великій каструлі підігріваємо воду, її рівень не повинен перевищувати висоту банок. На дно кладемо рушник. На нього виставляємо баночки з м'яском. Стерилізуємо протягом 40 хвилин від початку кипіння води.
- Закочує баночки. Чекаємо їх охолодження. Відправляємо на зберігання в прохолодне темне місце.
Як бачите, приготувати тушонку з курки нескладно, потрібно лише бажання і час. Готуйте самі, адже щоразу, відкриваючи баночку з самостійно заготовленими смакотою, ви будете впевнені, що вони не тільки смачні, але і безпечні, оскільки ви знаєте, з чого і в яких умовах вони були приготовані. Смачного!
