Риби тріскових порід користуються популярністю у господинь, так як корисні і доступні. Варіантів приготування страв з цих продуктів винайдено чимало. Той, хто користується лише декількома улюбленими рецептами закусок з дарів моря, обкрадає своє меню: проявивши фантазію, кожен раз можна радувати себе і близьких новим блюдом з простих і знайомих продуктів. Тріска з цибулею й овочами в духовці виходить соковитою, ніжною і ароматною. Смак її буде залежати від обраного рецепта.
особливості приготування
Запекти тріску в духовці з цибулею і овочами можна цілком або стейками. Є рецепти, які передбачають використання рибного філе. Незалежно від обраного варіанту страви з тріски, при його приготуванні в духовці з овочами не завадить знати кілька моментів.
- Якщо хочете запекти тріску цілком, вибирайте дрібну рибу, вагою близько 1 кг. Потрошити її потрібно, не розрізаючи черевця. Спочатку відрізають голову, потім витягують нутрощі і промивають, одночасно зчищаючи темну плівку.
- Розморожувати тріску рекомендують без різкого перепаду температур. При цьому її не завадить занурити в ємність з холодною водою, в якій попередньо ви розчинили сіль.Для приготування розчину беруть чайну ложку солі на літр води. Ця маленька хитрість дозволить уникнути демінералізації продукту, він збереже всі корисні речовини.
- Тріска володіє специфічним запахом, нейтралізувати який допоможуть лимонний сік, цибуля, морква, пряні трави. Перед приготуванням рибу можна замаринувати, натерши перцем і прянощами, окропивши лимонним соком або білим сухим вином.
- Шкірку тріски видаляти перед запіканням не рекомендують, а ось луску з неї зчистити необхідно. Зробити це можна тупим ножем або спеціальною теркою.
- При запіканні тріски важливо дотримуватися рекомендацій щодо часу приготування. Зазвичай філе запікають 25-30 хвилин, стейки - 30-35 хвилин, цілу тріску - 40-45 хвилин. Час приготування може бути іншим - все залежить від рецепта. Якщо перетримати тріску в духовці, вона стане сухою, вийняти занадто рано - виявиться вогкуватої.
- Найчастіше тріску запікають у фользі або кулінарному рукаві, це дозволяє зберегти її соковитою. За 10-15 хвилин до готовності рукав розривають, фольгу розгортають. Завдяки цьому риба підрум'янюється і стає більш апетитною.
Технологія приготування може незначно змінюватися в залежності від обраного рецепта. Вивчення інструкції, що супроводжує його, не буде зайвою тратою часу.
Тріска, запечена з цибулею і морквою цілком
склад:
- тушка тріски - 1 кг;
- морква - 100 г;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- вершкове масло - 40 г;
- свіжа петрушка - 50 г;
- лимонний сік - 30 мл;
- їдальня гірчиця - за смаком;
- сіль, приправа для риби - на смак.
Спосіб приготування:
- Тушку тріски почистіть, видаліть плавники, відріжте голову. Ретельно випатрати, промити, обсушити серветками.
- Зсередини і зовні натріть тушку сіллю і перцем.
- Збризніть лимонним соком.
- Зверху змастіть гірчицею.
- Помийте і почистіть овочі.
- Лук наріжте тонкими півкільцями.
- Морква поріжте тонкою соломкою або подрібніть на тертці, призначеної для приготування корейських салатів.
- Розтопіть на сковороді вершкове масло і обсмажте в ньому овочі до м'якості.
- Поділіть овочеву масу приблизно на три частини.
- Одну частину овочів покладіть на лист фольги.
- Другу частину овочевої маси змішайте з рубаною петрушкою і начините вийшов складом тріску.
- Викладіть рибу на фольгу поверх овочів, накрийте залишилися цибулею і морквою.
- Запакуйте тріску в фольгу.
- Духовку розігрійте до 200 градусів. Помістіть в неї деко з тріскою. Запікайте рибу 45 хвилин.Не забудьте за 15 хвилин до готовності розгорнути фольгу, щоб зверху тріску підрум'янилася.
Подавати тріску до столу можна цілої або розрізаною на шматочки, розклавши її по тарілках. Прикрасьте рибу свіжою зеленню і дольками лимона. Якщо ви дотримуєтеся пост, вершкове масло в рецепті можна замінити оливковою.
Стейки тріски з цибулею і морквою в духовці
склад:
- стейки тріски - 0,8 кг;
- морква - 0,2 кг;
- ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
- зелень петрушки - 50 г;
- часник - 2 зубчики;
- лимонна цедра - 5 г;
- сушений чебрець - 5 г;
- сіль, чорний мелений перець - за смаком;
- рослинне масло - скільки буде потрібно;
- біле сухе вино - 80 мл.
Спосіб приготування:
- Обробити підготовлену тушку тріски на стейки. Можна використовувати покупні. Помийте, промокніть серветкою. Змастіть рослинним маслом, змішаним з сіллю, перцем і сушеним чебрецем.
- Роздавите ручним пресом часник.
- Дрібно порубати ножем петрушку.
- Складіть петрушку і часник в миску, додайте до них лимонну цедру, трохи солі і масла. Розітріть товкачем або дерев'яною ложкою.
- Морква поскоблите, помийте, крупно натріть.
- Лук звільніть від лушпиння, дрібно поріжте.
- Змішайте овочі з пряною масою і білим вином.
- Зробіть з фольги "човники", які підходять за розміром до стейкам тріски. Розподіліть по "човник" овочеву суміш, зверху покладіть рибу.
- Поставте "човники" на деко, зверху прикрийте листом фольги.
- Поставте деко в розігріту до 200 градусів духовку. Готуйте стейки тріски 30 хвилин. За 10 хвилин до готовності приберіть верхній лист фольги.
Подавати стейки тріски до столу краще за все не виймаючи з "човників". Гарнір до цього блюда не потрібно.
Філе тріски з цибулею, морквою і картоплею в духовці
склад:
- філе тріски - 0,8 кг;
- картопля - 0,8 кг;
- морква - 0,45 кг;
- цибуля - 0,3 кг;
- яйце куряче - 2 шт .;
- свіжий шпинат - 0,3 кг;
- прованські трави - 10 г;
- сіль за смаком;
- часник - 5 зубчиків;
- рослинне масло - 20 мл.
Спосіб приготування:
- Філе тріски поріжте невеликими шматками.
- Овочі помийте, почистіть, крупно наріжте і відваріть в підсоленій воді.
- Відкиньте на друшляк, за допомогою блендера перетворите в пюре.
- У невеликій кількості води тушкуйте шпинат, з'єднавши його з прованськими травами і рослинним маслом.
- Подрібніть шпинат блендером.
- У форму викладіть шарами шпинат, половину овочевого пюре, рибу, що залишився пюре.
- Збийте вінчиком яйця, змастіть верхній шар.
- Поставте форму в розігріту до 180-200 градусів духовку, готуйте півгодини.
Приготувавши тріску за цим рецептом, ви отримаєте повноцінне блюдо, ситне і апетитне. Така запіканка припаде до смаку не тільки дорослим, але й дітям.
Тріска, запечена з цибулею і морквою в духовці, виходить апетитною, ароматною і смачною. Ця страва гідно святкового столу.
