Торт "Графські руїни" добре знайомий всім. Він підкуповує не тільки своїм оригінальним зовнішнім виглядом, а й надзвичайним контрастом смаків - ніжний бісквіт, хрустке безе, повітряний крем. Існує безліч варіацій цього торта, кожна господиня, прагнучи надати своєму кулінарному твору унікальність, додає в нього свою родзинку - горіхи, мак і навіть сухофрукти. Можливо, у вашій кулінарній книзі є перевірений часом і улюблений вашими домочадцями рецепт цього десерту, але ми пропонуємо приготувати торт "Графські руїни" способом запропонованим нижче. Будьте впевнені, отриманий результат припаде до смаку кожному, хто покуштує шматочок цього тортика.
Вам будуть потрібні:
Для бісквіта: • борошно пшеничне вищого ґатунку - 1 стакан, • цукор-пісок - 1 склянка, • яйце куряче - 5 штук, • сода харчова - 0,5 чайної ложки (можна замінити чайною ложкою розпушувача тесту).
Для безе: • яєчний білок - 3 штуки, • цукрова пудра - 1 стакан, • сіль - на кінчику ножа.
Для крему зі згущеного молока і вершкового масла: • молоко згущене варене - 0,5 банки, • згущене молоко - 0,5 банки, • масло вершкове - 1 пачка.
Для білкового крему: • яєчний білок - 2 штуки, • цукрова пудра - 0,5 склянки, • горіхи волоські подрібнені - 0,5 склянки.
Для прикраси: • шоколад, • горіхи волоські.
Спосіб приготування
Створення "Графські руїни" починаємо з замішування тіста для бісквіта.1. Розтираємо яйця з цукром. Збиваємо в блендере.2. Всипаємо в масу просіяне борошно і соду, погашену оцтом, або розпушувач. Перемешіваем.3. Форму для запікання застилає пергаментом для випечкі.4. Виливаємо тісто в форму.5. Відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку хвилин на 30.6. Готовий бісквіт розрізаємо волосінню поперек на 2 частини.
Після того, як бісквітна основа для тіста готова, можна приступати до випічки безе.7. Охолоджені яєчні білки змішуємо з цукровою пудрою і сіллю. Збиваємо за допомогою міксера в густу пену.8. Застеляємо деко пергаментом для випечкі.9. За допомогою кондитерського мішечка або, озброївшись чайною ложкою, з білкової піни формуємо безешкі.10. Відправляємо деко з безе в розігріту до 100 градусів духовку приблизно на час.После того, як бісквіт і безе готові, залишилася справа за створенням крема.11. Для приготування крему зі згущеного молока і вершкового масла розм'якшене масло збиваємо з вареним згущеним молоком. Вливаємо в масу згущене молоко і знову ретельно збиваємо. Готово! 12.Для приготування білкового крему збиваємо в глибокій мисці охолоджені білки з цукровою пудрою. Додаємо в масу подрібнені горіхи. Акуратно перемішуємо. Білковий крем готовий!
Ну ось, все необхідне для торта приготовлено, приступаємо до складання десерта.13. Бісквітний корж змащуємо кремом зі згущеного молока і вершкового масла.14. Зверху маємо другий корж. Змащуємо його тим же маслом.15. Підстава безешки змащуємо білковим кремом і укладаємо її на бісквітний корж. Аналогічним чином поступаємо з усім приготованим безе і застилає їм всю поверхню тортика. При бажанні з безе можна сформувати горку.16. Після того, як тортик був зібраний, поливаємо його зверху розтопленим на водяній бані шоколадом і посипаємо при бажанні горішками. Відправляємо тортик на пару годин в прохолодне місце, щоб він просочився.
Приготований за цим рецептом в домашніх умовах торт "Графські руїни", безсумнівно, стане прикрасою будь-якого свята. Він сподобається не тільки дітям, а й дорослим, а ваші подруги обов'язково попросять рецепт.
