Ніжний десерт з просоченого ромом печива, ароматом міцної кави, вершкового маскарпоне, посипаний стружкою чорного шоколаду! Солодкий, повітряний, вишуканий тірамісу - це божественне частування. Є безліч рецептів цього чарівного італійського ласощі, але всі вони базуються на класичному. Це святковий десерт, який готується, не так швидко, але його результат захопить найвибагливішого гурмана.
Складові:
1. Відокремлюємо білки від жовтків. Білки збиваємо в піну, додаючи в кінці трохи цукрової пудри. Консистенція повинна бути дуже міцною, інакше крем буде рідким і розтечеться.
2. Жовтки розтираємо з пудрою, поки вони не придбає білий колір.
3. Змішуємо їх з вершковим сиром. Додаємо потроху, щоб розмішати рівномірно.
4. Втручаємося білки - теж поступово, додаючи по столовій ложці.
5. Ось так повинен виглядати готовий крем. Він не розтікається, добре тримає форму. У нашому випадку використовувалися домашні яйця, тому крем такого жовтого кольору.Якщо використовувати магазинні курячі яйця, то крем буде світлим.
6. Заварюємо міцну каву, охолоджуємо і додаємо в нього коньяк.
Готуємо формочку для десерту (бажано з бортиками). Беремо печиво і занурюємо на п'ять секунд в ємність з кавою. Викладаємо в один шар в формочку.
7. Змащуємо печиво половиною крему.
8. Занурюємо другу порцію печива в кавову суміш. Акуратно, не притискаючи, викладаємо савоярді на крем.
9. Завершальний штрих - закриваємо шар савоярді кремовим шаром.
10. Тепер залишилося почекати пару годин, щоб десерт настоявся в холодильнику. Тоді печиво просочиться усією гамою ароматів і добре розм'якне. Перед тим як відправити ємність з десертом в холодильник, накриваємо її харчовою плівкою, щоб десерт не всмоктав себе сторонні запахи.
Декоруємо какао-порошком або тертим шоколадом безпосередньо перед подачею.
Використовуємо для приготування тільки класичне печиво савоярді. Воно також називається "дамські пальчики". Його можна купити або приготувати самостійно.
Для краси на останній шар крему можна видавити його залишки у формі маленьких конусів. Скористайтеся для цього кондитерським мішечком.
Якщо у вас немає маскарпоне, то можна зробити більш дешевий варіант, використовуючи густі вершки.
Шоколад натираємо прямо перед подачею, а якщо ви вирішили посипати какао, то просійте його прямо над формочками за допомогою сита.
Маскарпоне перед приготуванням охолоджуємо в холодильнику, щоб крем вийшов густий.
Яйця повинні бути, навпаки, кімнатної температури.
Тірамісу можна готувати в одній великій формі і розкладати по тарілках ложкою.
Зберігати десерт потрібно в холодильнику, але не більше двох днів, оскільки в ньому міститься крем з сирих яєць.
