Яскрава красива гарбуз - прикраса городу, але вона може стати і прикрасою столу, якщо її вміло приготувати. У різних народів є свої улюблені страви з цього привабливого і дуже корисного овоча. Одним з кращих способів приготування гарбуза вважається запікання. В цьому випадку вона зберігає багато корисних речовин, виходить м'якою, ніжною і ароматною. Багатьом подобається гарбуз з яблуками, запечена в духовці. Рецепт цієї страви представлений декількома варіантами, у кожного з яких є свої переваги.
особливості приготування
Гарбуз з яблуками можна запекти цілком, вийнявши з неї м'якоть з насінням і нафарширований фруктами, або шматочками. Добре доповнюють цей гармонійний дует свіжі ягоди або сухофрукти, мед і горіхи. Склад залежить від конкретного рецепту, і технологія теж може частково залежати від нього. Однак є кілька загальних правил, які необхідно знати незалежно від того, за яким рецептом ви маєте намір запекти гарбуз з яблуками.
- Гарбуз пропікається повільно, тому готувати її потрібно довго. Яблука стануть м'якими швидше. Тому для запікання з гарбузом треба вибирати тверді плоди.
- Для запікання з яблуками більшою мірою підходить гарбуз солодких сортів.Перевагу краще віддати тій, у якій яскраво-помаранчева м'якоть.
- Гарбузі не вистачає кислинки, яблука цей недолік скрашують, однак доповнити їх можна лимонним соком. Тоді смак і аромат готового блюда будуть більш насиченими.
- Перевіряючи готовність страви, звертати увагу слід на ступінь готовності гарбуза. Для цього її можна проколоти виделкою або ножем. Якщо вона м'яка, то готова, а якщо встигла запектися гарбуз, запеклася і інші продукти.
Знаючи ці тонкощі, ви можете сміливо приступати до приготування страви по вподобаному рецептом.
Гарбуз, запечена цілком з яблуками
склад:
- гарбуз - 1,5 кг;
- яблука - 0,5 кг;
- вершкове масло - 30 г;
- сметана - 80 г;
- ядра волоських горіхів - 50 г;
- родзинки - 100 г;
- кориця - 2-3 г;
- цукор - за смаком.
Спосіб приготування:
- Добре помийте гарбуз і зріжте у неї верхівку з хвостиком. Верхівку не викидайте - вона замінить кришку.
- Вийміть з гарбуза м'якоть з насінням.
- Яблука помийте, видаліть серцевину. Наріжте фрукти кубиками середнього розміру.
- Покладіть шматочки яблук на сковорідку з розтопленим маслом і злегка обсмажте, щоб з них випарувалася зайва волога.
- Промийте ізюм і обсушити серветкою.
- Ножем подрібніть ядра волоських горіхів.
- Змішайте яблучні шматочки з родзинками і горіхами.
- Наповніть начинкою гарбуз, присипте її корицею.
- Сметану змішайте з цукром і залийте їй начинку.
- Встановіть гарбуз, накриту зрізаною верхівкою, в форму і відправте її в духовку, розігріту до 200 градусів. Через годину перевірте готовність гарбуза. Якщо вона твердоватим, запікайте її ще 20-30 хвилин.
Подавати таку гарбуз до столу краще не розрізаючи, щоб гості могли насолодитися цим видовищем і подивуватися вашим кулінарним талантам. За столом гарбуз можна розрізати на шматки, розкласти по тарілках, поруч покласти яблучну начинку.
Гарбуз, запечена з яблуками і медом
склад:
- гарбуз - 0,5 кг;
- яблука - 0,3 кг;
- мед - 0,2 кг;
- вода - 100 мл;
- кориця - 5 м
Спосіб приготування:
- Помийте гарбуз, обсушити її, очистіть. Розрізавши, видаліть насіння. М'якоть наріжте невеликими шматочками.
- Помийте яблука, виріжте з них серцевину. Наріжте напівкруглими скибочками.
- Викладіть гарбузове і яблучні шматочки на деко, чергуючи їх довільним чином.
- Розведіть мед теплою водою, полийте цією рідиною гарбузово-яблучну суміш.
- Поставте в духовку і запікайте при мінімальній температурі від півтора до двох годин.Якщо температура буде близько 160 градусів, то запікати більше години не варто.
Перед подачею посипте блюдо корицею - вона підкреслить його аромат. Гарбуз і яблука можна нарізати для цього блюда не скибочками, а кубиками - в цьому випадку воно приготується швидше. Якщо ви не їсте мед через алергію, заливати гарбуз можна густим цукровим сиропом. Перед цим нарізану на шматочки гарбуз можна скропити лимонним соком.
Десерт із запеченої з яблуками гарбуза
склад:
- гарбуз - 0,3 кг;
- яблука - 0,2 кг;
- лимонний сік - 5 мл;
- кориця - 2-3 г;
- яєчний білок - 2 шт .;
- волоські горіхи - 50 г;
- родзинки - 50 г;
- масло вершкове - 20 г;
- цукрова пудра - 120 г.
Спосіб приготування:
- Ізюм залийте теплою водою і залиште на 10 хвилин. Потім злийте воду, дайте сухофруктам трохи обсохнути.
- До 180 градусів розігрійте духову шафу. На хвилинку поставте в нього порожню форму для запікання. Ідеально підійде форма для тортів діаметром 20 см, але можна скористатися аналогічною іншого розміру і форми. Правда, в цьому випадку кількість використовуваних інгредієнтів доведеться пропорційно збільшити.
- Поки форма не охолола, змастіть її шматочком вершкового масла.
- Яблука розрізати на 8 часточок, виріжте серцевину.
- М'якоть гарбуза наріжте шматками приблизно такого ж розміру, що і яблучні дольки.
- Розкладіть шматки у формі. Збризніть їх лимонним соком, посипте родзинками і корицею.
- Поставте форму в розігріту духовку і випікайте блюдо 20 хвилин.
- Дрібно порубати ножем горіхи.
- Охолодіть білки. Збийте міксером в щільну піну, поступово вводячи цукрову пудру. Не припиняючи збивати, додайте горіхи.
- Вийміть з духовки форму з гарбузово-яблучним асорті. Викладіть зверху тільки що приготоване горіхове безе, розрівняйте ложкою.
- Поверніть форму в духовку, зменшивши температуру до 150-160 градусів. Продовжуйте запікати ще півгодини.
Кисло-солодка м'якоть яблук і ароматною гарбуза під шаром ніжного безе виглядає дуже апетитно. Смак у цієї страви неповторний і гармонійний. Спробувавши раз, ви будете готувати цей десерт із запеченої з яблуками гарбуза знову і знову.
Гарбуз, запечена з яблуками в духовці, - нескладне в приготуванні блюдо, здатне прикрасити святковий стіл.
