Свинячі відбивні в сухарях виходять дуже м'якими і соковитими, з чудовим ароматом хлібних крихт, чого не трапиться, якщо ви будете використовувати магазинні панірувальні сухарі. Зробити домашні панірувальні сухарі неймовірно просто, а знадобиться буквально на 5 хвилин ваших зусиль. Все інше зробить духовка. Ну, а в приготуванні відбивних нічого військового теж немає - все просто і до неподобства смачно. При подачі відбивних не забудьте про соус - сметанний, грибний, часниковий або сирний. Буде ще смачніше.
Список інгредієнтів:
1. Хліб може бути не самим свіжим, а, наприклад, позавчорашнім. Наріжте його кубиками і розкладіть на пекарської папері, в свою чергу, розстеленому на деку.
2. Розігрійте духовку до 160 градусів і поставте туди деко, смажте сухарі хвилин 7-10, періодично заглядаючи і перемішуючи. Потім дайте рум'яним сухарикам трохи охолонути.
3. Свинячу відбивну помийте і обсушити, наріжте на пласти м'яса товщиною близько 1 см.
4.Накрийте кожен шматочок плівкою і відбийте з двох сторін кулінарним молотком. Розмір відбивною повинен збільшитися приблизно в два рази.
5. У блюдце насипте сіль і спеції, перемішайте.
6. Обваляйте кожну відбивну в солі зі спеціями, можна дати полежати їм хвилин 10.
7. Сухарі перемеліть в блендері до стану дрібної крихти, що залишилися великі шматочки бажано вибрати. Пересипьте сухарі в тарілку, щоб було зручно обвалювати.
8. Насипте в блюдце борошно, а в мисочку вбийте одне велике яйце або пару дрібних, збийте їх виделкою. Обваляйте відбивну спочатку в борошні, після занурте в яйце.
9. Тепер обваляйте відбивну в сухарях.
10. На сковороду налийте ложок 5 рафінованої олії для смаження. Перекладіть відбивну і смажте хвилини 4, до золотистої скоринки. Потім переверніть і смажте ще хвилини 3.
11. Щоб позбутися від надлишків олії, відбивні можна перекласти на серветки. А так, просто складайте готові свинячі відбивні на окрему тарілку, поки будете смажити такі.
12. Подавайте відбивні гарячими або трохи остиглими, можна з гарніром або салатом.
