Дієтологи радять включати в раціон більше зелені. У ній міститься величезна кількість цінних мікроелементів і вітамінів. Деякі з них не переносять теплової обробки і під впливом високих температур руйнуються, але значна їх частина все ж зберігається. Однією з найкорисніших трав є шпинат. У середземноморської кухні він використовується широко. Місцеві кулінари не обмежуються додаванням його в салати. Суп-пюре зі шпинату настільки популярний, що має безліч варіацій. Готується він швидко і легко, навіть недосвідчена господиня впорається з цим завданням.
особливості приготування
Процес приготування супу-пюре зі шпинату нескладний. Однак знання деяких тонкощів господині не завадить.
- Приготувати суп можна зі свіжого або замороженого шпинату. Якщо ви користуєтеся продуктом домашньої заморозки, пам'ятайте, що термін його зберігання в морозильній камері не повинен перевищувати 4 місяців.
- Відтавати заморожений шпинат повинен поступово. В результаті різкого перепаду температур листя можуть втратити щільність, перетворившись на безформну масу зеленого кольору. Розморожувати зелень в мікрохвильовці не можна.
- При покупці свіжого шпинату на ринку не посоромилися оглянути його. Листя не повинні мати темних або світлих плям. Перевагу віддавайте зелені з тонким черешком. Товсті черешки бувають у переросла зелені, вона може гірчити.
- Промивають шпинат під проточною водою, після чого його на час залишають в друшляку, щоб вода стекла, листя обсохнули.
- При варінні супу, до складу якого входять овочі, шпинат доцільно додавати останнім, так як на доведення його до готовності багато часу не потрібно.
- Перетворюючи продукти в пюре за допомогою погружного блендера, дотримуйтесь техніку безпеки. Якщо включити прилад до його занурення в суп і опустити в блюдо включеним, бризки почнуть розлітатися на всі боки. Це ж стосується вилучення включеного агрегату з супу.
- Зелень поєднується з різними продуктами: рибою, креветками, м'ясом, птицею, овочами, грибами. Суп-пюре можна варити з їх додаванням, на воді або бульйоні.
- Ніжний вершковий смак супу додадуть вершки або сир. Вони додаються на останньому етапі приготування.
- Після розведення вершками або бульйоном, а також після подрібнення блендером суп необхідно продезінфікувати, довівши до кипіння.
Подавати суп-пюре зі шпинату можна з грінками з будь-якого виду хліба. Його можна прикрасити шматочками грибів, креветками або іншими продуктами, що входять до складу страви.
Простий рецепт супу-пюре зі шпинату
склад:
- шпинат - 0,2 кг;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- часник - 2 зубчики;
- курячий, яловичий або овочевий бульйон - 0,5-0,7 л;
- вершки - 0,2 л;
- рослинне масло - 20 мл;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Промийте шпинат, дайте йому обсохнути. Крупно поріжте ножем.
- Зубчики часнику поріжте невеликими пластинами.
- Цибулину звільніть від лушпиння, поріжте дрібними кубиками.
- На дні каструлі з антипригарним покриттям розігрійте масло і покладіть в нього цибулю.
- Обсмажуйте протягом 2-3 хвилин, додайте часник.
- Продовжуйте обсмажувати на повільному вогні, поки цибуля не стане майже прозорим.
- Додайте шпинат, продовжуйте готувати 2-3 хвилини.
- Залийте бульйоном в кількості 0,5 л, доведіть до кипіння і поваріть 5 хвилин.
- За допомогою блендера перетворите суп в пюре. При відсутності кухонної техніки пюрировать вміст каструлі можна, протерши його через сито.
- Розбавте бульйоном або вершками, підсолити і приправте за смаком, поверніть на плиту.
- На повільному вогні доведіть до кипіння і зніміть з пальника.
Суп-пюре зі шпинату, приготований з даного рецептом, виходить ніжним, смачним, не дуже калорійним. Блюдо підходить для вегетаріанського столу.
Суп-пюре зі шпинату з креветками
склад:
- шпинат - 0,4 кг;
- ріпчаста цибуля - 70 г;
- часник - 3 зубчики;
- вершкове масло - 30 г;
- борошно - 10 г;
- розмарин - 1 гілочка;
- соус табаско - 2-4 краплі;
- варено-морожені креветки - 0,2 кг;
- оливкова олія - 20 мл;
- молоко - 0,25 л;
- вода або бульйон - 0,25 л;
- сіль, перець, мускатний горіх - за смаком;
- сметана - для подачі.
Спосіб приготування:
- Цибулю очистіть від лушпиння, поріжте невеликими кубиками.
- Один зубчик часнику дрібно поріжте, інші просто роздушіть плоскою стороною ножа.
- Помийте, обсушіть шпинат, розріжте на 2-3 частини.
- На дні каструлі розтопіть масло, обсмажте в ньому цибулю і дрібно порізаний часник.
- Додайте борошно, обсмажуйте ще 1-2 хвилини.
- Покладіть шпинат, залийте бульйоном. Додайте розмарин.
- Доведіть до кипіння, поваріть 5 хвилин.
- За допомогою блендера перетворите в пюре.
- Додайте мускатний горіх, молоко і кілька крапель табаско.
- Перемішайте і на повільному вогні доведіть до кипіння.
- Що залишився часник обсмажити в рослинній олії.Використані зубчики викиньте: своє завдання по ароматизації олії вони виконали.
- Розморожені в природних умовах креветки очистіть.
- Обсмажте цілком в часниковому маслі, приділивши кожній стороні по 40-60 секунд.
Розлив суп по тарілках, розкладіть по ним креветки, в центр покладіть ложку сметани.
Угорський суп-пюре зі шпинату з беконом
склад:
- шпинат - 0,25 кг;
- бекон - 75 г;
- яйце куряче - 1 шт .;
- вершки - 125 мл;
- вода - 0,5 л;
- ріпчаста цибуля - 75 г;
- вершкове масло - 20 г;
- борошно - 10 г;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Шпинат залийте водою, відваріть до м'якості і за допомогою блендера перетворите в пюре.
- Очистивши цибулю, поріжте його якомога дрібніше. Обсмажте в розтопленому маслі до м'якості.
- Додайте борошно, обсмажуйте 2-3 хвилини, перекладіть до пюре зі шпинату.
- Перемішайте, влийте вершки. Підігрійте на слабкому вогні і, помішуючи, варіть, поки суп не набуде досить щільну консистенцію.
- Яйце зваріть круто, очистіть, наріжте великими скибочками.
- Бекон поріжте невеликими пластинами, обсмажте на сухій сковороді протягом декількох хвилин.
Розлив приготований з даного рецептом суп по тарілках, розкладіть по ним шматки яйця і бекону.Цей варіант страви не підійде тим, хто прагне схуднути: угорський шпинатний суп виходить дуже ситним.
Суп-пюре зі шпинатом, овочами і сиром
склад:
- шпинат - 0,2 кг;
- ріпчаста цибуля - 150 г;
- морква - 100 г;
- картопля (бажано молодий) - 0,4 кг;
- часник - 4 зубчики;
- кабачок (молодий) - 100 г;
- плавлений сир - 0,2 кг;
- оливкова олія - 40 мл;
- вода - 1,4 л;
- сіль, спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Шпинат, вимивши і обсушити серветкою, крупно поріжте.
- Морква наскрібши, помийте, промокніть серветкою, натріть на тертці з дрібними отворами.
- Лук, звільнивши від лушпиння, дрібно поріжте.
- Порубати ножем часник.
- Очистіть картопля, наріжте кубиками по півтора сантиметра.
- Залийте картоплю водою, поставте на плиту, доведіть до кипіння.
- Кабачок наріжте невеликими кубиками, додайте до картоплі через 10 хвилин після того, як вода в каструлі закипить. Варіть овочі ще 10 хвилин.
- На оливковій олії обсмажте цибулю, моркву і часник, додайте до них шпинат і продовжуйте готувати ще 4-5 хвилин.
- Перекладіть в каструлю з овочами.
- Коли суп знову закипить, покладіть в нього крупно натертий або порізаний невеликими шматками сир. Дочекайтеся, коли він повністю розплавиться.
- Подрібніть вміст каструлі до стану пюре занурювальним блендером.
- Прокип'ятіть хвилину.
Ніжний суп, зварений з даного рецептом, навряд чи когось залишить байдужим.
Суп-пюре зі шпинату виходить корисним і смачним. Серед безлічі рецептів його приготування майже кожен може знайти варіант за смаком.
