Люди, які мають надлишкову масу тіла і бажаючі скинути зайву вагу, напевно знайомі з методом Дюка. Розроблений ним план харчування відноситься до числа білкових дієт, тобто передбачає обмеження у вживанні жирної і містить велику кількість вуглеводів їжі. Замість картоплі, макаронів і подібних до них продуктів в раціон вводяться висівки, в складі яких багато клітковини, за рахунок чого відбувається очищення організму. Дюкановская дієта складається з трьох етапів: "Атака", "Чергування" і "Закріплення". Перший етап - найсуворіший, на наступних етапах допускається послаблення. Сир є продуктом, який можна їсти навіть в перші дні дієти. Послідовники Дюка придумали безліч рецептів сирних страв, що не суперечать принципам дієти. Сирники по Дюканов не містять муку і цукор, але виходять смачними і апетитними.
особливості приготування
При приготуванні сирників по Дюканов необхідно дотримуватися кількох правил.
- Багато господині додають в тісто для сирників борошно або картопляний крохмаль, щоб воно було більш щільним, а самі вироби краще зберігали форму. Дотримуючись дієти, ці продукти необхідно виключити.Щільність тесту допоможуть надати подрібнені висівки. На останньому етапі дієти допустимо додавання кукурудзяного крохмалю. Чи не розвалитися сирників допоможуть яйця.
- Сирники не були б десертом, якби не їхня солодкуватий смак. Цукор на дієті Дюка заборонений. Його пропонується замінити натуральними підсолоджувачами. Найбільш вдалим вибором є стевія: вона практично не містить калорій, не робить на організм негативних побічних дій, зберігає свої властивості при нагріванні і у багато разів солодше цукру. Кількість стевії може бути будь-яким - все залежить від того, наскільки солодкі сирники ви віддаєте перевагу. Перед додаванням в тісто її не завадить розвести в ложці теплої води.
- Якщо ви не знаєте, куди додати висівки, щоб з'їсти покладене денна кількість цього продукту, зверніть увагу на рецепти сирників з висівками. Перед використанням висівки необхідно подрібнити. Зробити це можна за допомогою блендера або кавомолки. Інший варіант - розтовкти висівки в ступці.
- Для поліпшення органолептичних якостей сирників, приготованих по Дюканов, можна додавати в них ваніль і корицю. Починаючи з другого етапу, можна класти в тісто зелень і ягоди.На другому і третьому етапах дієти зелень і ягоди можна додавати в йогурт, який використовується в якості соусу, з яких подаються сирники.
- Для приготування сирників по Дюканов підходять тільки знежирені продукти.
- Дотримуючись дієти, смажити продукти на сковороді - не найкраща ідея. Сирники найкраще запікати в духовці, змастивши деко олією або розклавши тісто по формах з силікону, до яких тісто не пристане, навіть якщо їх не змащувати. Приготувати сирники можна також в мікрохвильовці або мультиварці. Якщо ви все ж мають намір посмажити сирники традиційним способом, візьміть сковороду з антипригарним покриттям і покривайте її найтоншим шаром масла за допомогою кулінарної кисті.
Подавати сирники по Дюканов можна з йогуртом, що не містить цукру.
Простий рецепт сирників по Дюканов
склад:
- вівсяні висівки - 50-80 г;
- яйце куряче - 2 шт .;
- розпушувач для тіста - 5 г;
- знежирений сир - 0,2 кг;
- підсолоджувач - за смаком.
Спосіб приготування:
- Висівки подрібніть до стану борошна або трохи більше.
- Підготуйте підсолоджувач, при необхідності розвівши його в мінімальній кількості води.
- Сир протріть через сито.
- У ємність з сиром розбийте яйця, ретельно перемішайте.
- Додайте підсолоджувач, розмішайте ще раз.
- Дві ложки висівок змішайте з розпушувачем, всипте в ємність з сиром. Ретельно перемішайте. Якщо тісто вам здалося надмірно рідким, додайте ще висівок.
- Ложкою сформуйте сирники, обваляйте їх в останніх висівках. Викладіть на блюдо, придатне для використання в СВЧ-печі.
- Запікайте при максимальній потужності протягом 7-8 хвилин. Якщо сирники вийшли великими і не пропеклися за зазначений час, включіть мікрохвильовку ще на 5 хвилин.
При подачі до столу сирники поливають знежиреної сметаною або натуральним йогуртом.
Сирники з висівками в духовці
склад:
- знежирений сир - 0,2 кг;
- яєчні жовтки - 2 шт .;
- висівки вівсяні - 30-40 г;
- рослинне масло - скільки піде на змазування форми;
- стевія, кориця або ванілін - за смаком.
Спосіб приготування:
- Висівки покладіть в чашу блендера, подрібніть.
- Сир протріть через сито або опрацювати його блендером.
- Розбийте яйця, відокремивши жовтки від білків.
- Жовтки додайте до сиру. Всипте корицю або ванілін (не варто додавати одночасно і те і інше). Розмішайте.
- Додайте розведену в ложці окропу стевію, розмішайте ще раз.
- Загустіть тісто за допомогою перемелених висівок. Сформуйте невеликі сирники.
- Змастіть форму, використовуючи мінімальну кількість масла. Викладіть сирники.
- Духовку розігрійте до 180 градусів, поставте в неї форму. Запікайте сирники 20-30 хвилин в залежності від їх розміру.
При подачі сирники можна посипати корицею, полити йогуртом.
Сирники без висівок
склад:
- сир знежирений - 150 г;
- яйце куряче - 2 шт .;
- лимонна цедра - 5 г;
- рослинне масло - за потребою;
- підсолоджувач - за смаком.
Спосіб приготування:
- У сир додайте цедру лимона, ретельно його розімніть.
- Розбийте в миску з сиром яйця, додайте підсолоджувач, перемішайте до отримання однорідної складу.
- Форму для кексів змастіть тонким шаром масла. Силіконові формочки в цьому не мають потреби.
- Розлийте по формах підготовлену сирну масу.
- Поставте в розігріту до 190 градусів духовку на 20 хвилин.
Сирники за цим рецептом виходять ніжними і ароматними, їх приємно є навіть без соусу, але полити йогуртом при подачі сирні вироби все ж не завадить.
Сирники з кукурудзяним крохмалем
склад:
- знежирений сир - 0,2 кг;
- розпушувач для тіста - велика пучку;
- кукурудзяний крохмаль - 20 г;
- яйце куряче - 1 шт .;
- стевія або інший дозволений підсолоджувач - за смаком.
Спосіб приготування:
- Підготуйте підсолоджувач, при необхідності розвівши його рідиною.
- Крохмаль змішайте з розпушувачем.
- Сир протріть через сито, всипте в нього крохмаль, додайте підсолоджувач, ретельно перемішайте.
- Додайте сире яйце. Розмішайте до отримання однорідної маси.
- Сформуйте невеликі коржі.
- Викладіть їх на решітку мультиварки, призначену для приготування страв на пару. Перед цим її можна змастити невеликою кількістю олії.
- На дно основної ємності мультиварки влийте пару мультістаканов води (приблизно 350 мл).
- Увімкніть агрегат в режимі "Варка на пару" на 15 хвилин.
Сирники за цим рецептом можна запекти в духовці або посмажити на сковороді, використовуючи мінімальну кількість масла.
Сирники з ягодами
склад:
- знежирений сир - 100 г;
- свіжі ягоди - 50 г;
- вівсяні висівки - 30 г;
- кефір - 40 мл;
- яйце куряче - 1 шт .;
- сіль - на кінчику ножа;
- підсолоджувач (не обов'язково) - за смаком.
Спосіб приготування:
- У сир додайте яйце, ретельно розмішайте.
- Перемеліть висівки, додайте до сирної маси, перемішайте ще раз.
- Додайте підсолоджувач, перемішайте.
- Влийте кефір, розмішайте ще раз.
- Додайте ягоди, обережно перемішайте.
- Викладіть тісто в формочки для кексів і запечіть в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 20 хвилин.
Аналогічним способом можна приготувати сирники з зеленню. Ягоди замінюються дрібно посіченою зеленню кропу або петрушки. Підсолоджувач зі складу виключається, але солі можна покласти трохи більше. Готуючи сирники з зеленню, тісто можна зробити більш щільним, виключивши зі складу кефір. Тоді сирники можна буде запікати не в формочках, а на деку або готувати будь-яким іншим способом.
Сирники з зеленню і ягодами не підходять для харчування на етапі дієти під назвою "Атака", їх можна вводити в раціон тільки з етапу "Чергування".
Сирники - багатьма улюблений десерт, однак за традиційним рецептом вони виходять калорійними і не відповідають принципам дієтичного харчування. Щоб вживати їх без побоювання зіпсувати фігуру, необхідно користуватися спеціальними рецептами. Сирники, приготовані за Дюканов, корисні і можуть бути включені в раціон тими, хто дотримується розроблений ним план харчування для схуднення.
