Самса не завжди, але частіше за все готується з листкового тіста, причому тісто для неї роблять трохи незвичним способом. Відмінність цього способу в тому, що в тісто не загортається товстий шар масла (який потім розподіляють в його товщі багаторазовим розкачування), а окремі тонкі шари змащують розтопленим жиром, складають стопкою, згортають в рулет і вже зі шматочків рулету роблять гарні пиріжки з добре вираженою слоистостью в центрі.
В принципі, таке тісто можна назвати більш простим, адже не потрібно хвилюватися, що воно порветься і втратить масло, але все одно готувати його досить довго, тому зручним рішенням стане готове тісто з магазину.
Для начинки візьмемо фарш з яловичини і багато нарізаної цибулі.
складові:
1. М'ясо для приготування фаршу необхідно вибрати з невеликою кількістю жиру, промити його в прохолодній воді. Цибулини очищаємо від лушпиння, обполіскувати. Якщо листкове тісто заморожене, розморожуємо його при кімнатній температурі.
2. Нарізавши м'ясо на невеликі шматочки, подрібнюємо його в м'ясорубці.
3.Лук рубаємо соломкою середнього розміру.
4. В глибокій ємності змішуємо м'ясний фарш з цибулею, інтенсивно збиваючи.
5. З тіста формуємо круглі і досить тонкі пласти, викладаючи в середину яловичу начинку.
6. Складаємо тісто у вигляді трикутника.
7. Деко застилає пергаментним папером, викладаючи сформовану самсу, Трикутники не повинні стикатися, оскільки в процесі приготування вони збільшаться в розмірах.
8. Посипаємо зверху чорним кунжутом і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 40-50 хвилин.
9. Готову самсу дістаємо з духовки і подаємо гарячою до столу.
