Люди, які дотримуються принципів здорового харчування, часто включають в раціон квасолю. Багата білком, вона здатна замінити м'ясо, але не містить шкідливого холестерину, що добре позначається на стані судин. В других стравах, супах і закусках вона може послужити альтернативою картоплі, який містить чимало "швидких" вуглеводів. Цей продукт добре поєднується з різними інгредієнтами, але найбільш гармонійну пару він створює з томатом, соковита м'якоть якого, що володіє легкою солодкістю і кислинкою, вдало підкреслює м'який смак бобів. Салати з помідорами і квасолею досить ситні, щоб замінити основний прийом їжі. При грамотній подачі вони можуть стати прикрасою святкового столу.
особливості приготування
Процес приготування салатів з помідорів і квасолі не рахується складним, але без знання деяких моментів результат може розчарувати.
- Для салатів використовують сорти помідорів, що володіють м'ясистої м'якоттю. До них відносяться Волове серце, Сливка, Рожеві щічки. Якщо порізати в салат соковиті томати, він вийде водянистим. При необхідності використовувати соковиті помідори їх потрібно розрізати навпіл, ложкою видалити соковиту частина з насінням, порізати в салат залишилися пружні фрагменти.
- Перед додаванням в салат томати не завадить викласти в сито і залишити на 10 хвилин, щоб з них витік зайвий сік.
- Для нарізки помідорів потрібен гострий ніж. Найкраще підійде ножик з дрібними частими зубчиками, спеціально призначений для подрібнення такого роду продуктів. Тупим ножем важко прорізати щільну томатну шкірку, що не видавав з овочів багато соку.
- Квасоля для приготування салатів зручно використовувати консервовану, але її можна замінити відвареної. Боби квасолі варяться довго, близько 2-2,5 годин. Попередньо замочивши їх на ніч у холодній воді, ви скоротите час варіння майже вдвічі, до півтори години.
- Якщо в рецепті вказана стручкова квасоля, її можна брати як свіжу, так і заморожену. При варінні квасоля розморожувати не обов'язково, але, якщо вона буде обсмажувати, їй потрібно дати відтанути і злити зайву рідину.
- Продукти, які зазнали термічній обробці, перед з'єднанням з іншими інгредієнтами необхідно остудити, щоб салат не закис занадто швидко.
Склад салату з помідорів і квасолі може бути різним, неоднаковою виявиться і технологія приготування цих варіантів закусок.Уважно вивчивши інструкцію, яка супроводжує конкретний рецепт, ви уникнете помилок.
Простий рецепт салату з помідорами і квасолею
склад:
- помідори - 0,5 кг;
- консервована або відварна квасоля - 0,4 кг;
- зелена цибуля - 100 г;
- часник - 3 зубчики;
- рослинне масло - 50 мл;
- сіль, суміш перців - за смаком.
Спосіб приготування:
- Вимийте овочі, промокніть серветкою.
- Виріжте у томатів ущільнення біля плодоніжок. Наріжте м'якоть кубиками розміром трохи більше сантиметра, складіть в сито і залиште на 10 хвилин.
- Розкрийте банки з квасолею. Відкиньте її на друшляк, дайте трохи обсохнути.
- Помийте, обсушіть і порубати ножем зелена цибуля, пересипте його в миску.
- Додайте до цибулі томати і квасолю.
- Дрібно порубати ножем часник, відправте до решти інгредієнтів.
- Посоліть і поперчіть салат до смаку, заправте рослинним маслом.
Якщо ви не любите гострих страв, часник зі складу можна виключити. Ще більш цікавий смак салат придбає, якщо додати в нього подрібнені горіхи.
Салат "Вікторія" з помідорами, квасолею і шинкою
склад:
- консервована або варена квасоля - 0,25 кг;
- шинка - 0,2 кг;
- помідори - 0,3 кг;
- яйце куряче - 3 шт .;
- лимонний сік - 5 мл;
- сіль, червоний мелений перець - за смаком;
- майонез або сметана - 100 мл.
Спосіб приготування:
- Помідори наріжте кубиками по 1 см, складіть в сито. Через 10 хвилин перекладіть в миску.
- З банки з квасолею злийте рідину, дайте бобам трохи обсохнути, покладіть до томатів.
- Яйця зваріть круто. Поставте під струмінь холодної води. Остигнули яйця звільніть від шкаралупи, наріжте невеликими кубиками, з'єднайте з іншими інгредієнтами.
- Шинку звільніть від плівки, наріжте прямокутниками або невеликими кубиками, відправте до решти продуктів.
- Майонез або сметану змішайте з лимонним соком, сіллю і перцем. Заправте сумішшю салат.
Салат за цим рецептом виходить ситним, апетитно виглядає. Його можна готувати не тільки до сімейного обіду, але і до свята, подбавши про відповідне приводу оформленні.
Салат з помідорами, квасолею, сиром і болгарським перцем
склад:
- листовий салат - 100 г;
- консервована квасоля - 0,25 кг;
- болгарський перець - 0,25 кг;
- твердий сир - 100 г;
- помідори черрі - 0,25 кг;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- рослинне масло - 20 мл для смаження, 80 мл для заправки;
- лимон - 0,5 шт .;
- цукор - велика пучку;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Цибулину звільніть від лушпиння, поріжте тонкими півкільцями, обсмажити в рослинній олії.
- Перець вимийте, очистіть від насіння, наріжте четвертинками кілець, з'єднайте з цибулею.
- Додайте квасолю.
- Помідори розрізати на четвертинки, відправте до решти інгредієнтів.
- Порвіть вимиті і обсушені салатні листя. Покладіть клаптики зелені в ємність з іншими продуктами, перемішайте.
- В окремій ємності змішайте вичавлений з половини лимона сік, масло, цукор, сіль і перець. Заправте цією сумішшю закуску.
- Крупно натріть сир, посипте блюдо сирної стружкою при його подачі до столу.
Якщо хочеться, щоб закуска вийшла більш ситної, її можна доповнити пшеничними сухариками. Консервовану зернову квасолю в цьому рецепті можна замінити зеленим. Смак і зовнішній вигляд закуски від цього тільки виграють.
Салат з помідорами чері і стручкової квасолею
склад:
- стручкова квасоля - 0,5 кг;
- помідори черрі - 0,25 кг;
- солодкий перець - 0,25 кг;
- перепелині яйця - 5 шт .;
- свіжий базилік - 25 г;
- насіння кунжуту - 15 г;
- рослинне масло - 50 мл;
- сіль за смаком;
- лимонний сік - 20 мл.
Спосіб приготування:
- Квасоля переберіть, промийте, наріжте шматками довжиною по 3 см.
- Закип'ятіть воду, підсолити, опустіть в неї квасоля, відварюють 15 хвилин.
- Перекладіть квасоля в ємність з холодною водою. Так вона не тільки швидше охолоне, але і краще збереже колір.
- Через 5-10 хвилин відкиньте квасолю на друшляк, дайте їй обсохнути.
- Відваріть перепелині яйця, очистіть, розріжте навпіл.
- Помийте, промокніть рушником помідори. Розріжте їх на половинки.
- Солодкий перець очистіть від насіння, наріжте четвертинками кілець.
- Дрібно порубати ножем базилік.
- Насіння кунжуту підсушіть на сухій сковороді.
- У миску складіть помідори, яйця, зелень, квасоля і перець.
- Змішайте масло з лимонним соком, заправте ним салат.
- Переклавши закуску на блюдо, посипте її насінням кунжуту.
Закуска буде виглядати ще свіже і смачніше, якщо на блюдо, перед тим як її викладати, постелити листя салату.
Салат з помідорами, квасолею і тунцем
склад:
- помідори черрі - 0,25 кг;
- квасоля консервована - 0,25 кг;
- консервований тунець - 0,25 кг;
- виноградний оцет (6-процентний) - 20 мл;
- оливкова олія - 50 мл;
- червона цибуля - 100 г;
- свіжа петрушка - 20 г;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Змішайте оцет, масло, сіль і перець.
- Очистіть, півкільцями наріжте цибулю, відправте в приготовлену суміш маринуватися протягом 15 хвилин.
- Рибні консерви викладіть в миску, розімніть ножем.
- Додайте до тунця квасоля і нарізані половинками помідори, обережно перемішайте.
- Додайте до продуктів в мисці цибулю разом з маринадом, перемішайте.
- Перекладіть на блюдо або в салатник, посипте дрібно посіченою ножем петрушкою.
Закуска, приготована за цим рецептом, виходить не тільки красивою і смачною, але й корисною.
Як прикрасити салат з помідорами і квасолею
Готуючи закуску до сімейної вечері і вже тим більше до святкового столу, кожна господиня намагається надати їй максимально апетитний і привабливий вигляд. Можна запропонувати кілька варіантів прикраси салатів з помідорами і квасолею.
- Якщо ви готуєте салат з томатами і зеленою квасолею, він буде яскравим завдяки колірному контрасту. Посилити його дозволить використання зелені. Найпростіший спосіб надати закусці вишуканий вигляд - викласти її на салатні листя. Така подача підійде і для закусок з помідорів і зерновий квасолі.
- Самі томати можуть стати прикрасою страви, в якому є головним інгредієнтом. Помідор черрі можна перетворити на сонечко, розрізавши його навпіл і декорувавши шматочками маслини. Зі звичайного томата часто виготовляють квіти.Для цього плід тонко нарізають, потім згортають одну пластину трубочкою, потім обертають навколо неї інші шматочки. В результаті виходить конструкція, що нагадує троянду. Фігурки з томатів можна розташувати на поверхні салату або на краю страви, на якому подається закуска.
- Квіти і інші фігурки з інших овочів, яєць, шинки, сиру теж можна використовувати для декорування закуски. Головне - дотримуватися правила: для прикраси використовуються тільки ті продукти, які входять до складу страви. Виключення можливе зробити тільки для зелені.
При порціонної подачі салат з томатів і квасолі красиво виглядає в широких склянках, коктейльних келихах і креманках. Доброю ідеєю буде викласти його на тарілки з допомогою кулінарного обруча або консервної банки без дна, надавши тим самим форму тістечка.
Салати з помідорами і квасолею володіють насиченим смаком, яскраво виглядають. Ця страва підходить для буденного та святкового меню. Красиво оформивши закуску перед подачею, ви зробите її ще більш апетитною.
