Бажання смачно і ситно поїсти, не набравши зайвої ваги, виникає у багатьох людей. Воно цілком реалістично: страв, у складі яких переважають нежирні і некалорійні продукти, при цьому багаті білком і клітковиною, існує безліч. У їх числі салати з пекінською капустою і куркою. До переваг цих закусок відносяться простота приготування, доступність основних інгредієнтів, приємний смак. Їх можна робити в будні дні і до святкового столу.
особливості приготування
Приготувати смачний салат з пекінської капусти і курки зможе навіть недосвідчений кулінар, але йому стане в нагоді знання деяких моментів.
- Пекінська капуста володіє соковитими і хрусткими листям, які надають закусці унікальний смак. Однак якщо її порізати заздалегідь, то сік з неї почне витікати. Салат вийде водянистим, капуста втратить хрусткость. Неприємний ефект буде ще помітніше, якщо капусту підсолити або заправити соусом. Щоб уникнути негативних моментів, подрібнювати капусту слід в останню чергу, заправляти салат, до складу якого вона входить, можна тільки перед подачею його до столу.
- Для приготування салату може бути використано відварне, смажене, запечене або копчене куряче м'ясо. Найбільш дієтичним буде відварне філе курячої грудки.Якщо його замаринувати і запекти, калорійність продукту майже не зміниться, але блюдо придбає ще більш яскравий смак. Копчена курка менш корисна, але надає страві пікантності, вдало контрастуючи зі свіжим і майже нейтральним смаком пекінської капусти.
- Якщо хочеться, щоб курка в салаті була соковитою, віддайте перевагу охолодженого продукту. При заморожуванні і розморожуванні структура м'яса змінюється, втрачається частина вологи, через що воно стає жорстким і сухим. Якщо ви змушені використовувати для приготування закуски заморожену курятину, дайте їй можливість розморозити в холодильнику, тоді збиток їй буде завдано мінімальної і вона майже не втратить соковитості.
Куряче філе і пекінська капуста - дивовижна пара, яка добре "дружить" з самими різними продуктами: шинкою, морепродуктами, різними овочами і навіть деякими фруктами. Тому салати з них, приготовані за різними рецептами, мають абсолютно унікальний смак.
Салат з пекінською капустою, куркою і помідорами
склад:
- філе курячої грудки - 0,4 кг;
- помідори - 0,3 кг;
- пекінська капуста - 0,4 кг;
- червона цибуля - 100 г;
- плавлений сир - 100 г;
- майонез - 0,2 л;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Пекінську капусту розберіть на листя, помийте, залиште обсихати.
- Вимийте і висушіть серветкою помідори.
- Звільніть від лушпиння цибулину.
- Плавлений сир приберіть в морозильник, щоб його було простіше подрібнювати.
- Курячі грудки опустіть в киплячу підсолену воду, варіть півгодини. Остудіть, зніміть шкірку, відокремте м'ясо від кістки, порізати кубиками розміром близько 1 см.
- Покладіть курку в миску.
- Помідори наріжте шматками трохи більшого розміру, ніж курячі. Теж покладіть в миску.
- Капусту наріжте шматками середньої величини, додайте до решти інгредієнтів.
- Лук наріжте тонкими півкільцями, додайте до курки, помідорів і капусти.
- Сир подрібніть на тертці, покладіть в чашу блендера, залийте майонезом, збийте.
- Заправте салат сирним соусом.
Приготована по даним рецептом закуска має ніжний і свіжий смак. Якщо хочеться додати їй пікантність, додайте в соус пару зубчиків часнику, попередньо роздавав їх ручним пресом.
Салат з пекінською капустою, куркою і бринзою
склад:
- куряча грудка - 0,45 кг;
- пекінська капуста - 0,3 кг;
- бринза - 0,2 кг;
- яйце куряче - 3 шт .;
- майонез - до смаку.
Спосіб приготування:
- Курячі грудки відварити в підсоленій воді, остудіть, відокремте філе. Наріжте кубиками розміром трохи менше 1 см, складіть в глибоку ємність.
- Яйця зваріть круто. Поставте під струмінь холодної води, щоб вони швидше охололи і краще очищалися. Звільніть від шкаралупи, наріжте тонкими часточками, відправте до курячого філе.
- Бринзу наріжте дрібними кубиками, покладіть до інших інгредієнтів.
- Помийте листя пекінської капусти, обсушити серветкою. Складіть стопкою один на одного, розріжте на 3 частини вздовж, наріжте, покладіть до решти продуктів.
- Заправте майонезом, перекладіть в салатник і подавайте до столу.
Смак у страви буде більш пікантним, якщо додати в нього пшеничні сухарики зі смаком часнику або відварну курячу грудку замінити копченої.
Салат "Цезар" з пекінською капустою, куркою і сухариками
склад:
- філе курячої грудки - 0,2 кг;
- помідори черрі - 0,2 кг;
- пекінська капуста - 0,2 кг;
- пшеничні сухарики - 100 г;
- часник - 2 зубчики;
- оливкова олія - 40 мл;
- соус "Цезар" або майонез - 0,2 кг;
- приправа для курки - за смаком;
- твердий сир - 100 г.
Спосіб приготування:
- Куряче філе помийте, обсушіть серветкою, наріжте поперек невеликими шматочками.Натріть приправами для курки.
- На сковороді розігрійте масло, покладіть в нього розрізані на 2-3 частини часникові зубчики.
- Через 2-3 хвилини часник видаліть, в сковороду покладіть шматки курки і обсмажте їх до готовності. Викладіть на серветку, щоб вона ввібрала зайве масло.
- Пекінську капусту вимийте і висушіть, крупно наріжте, змішайте з половиною соусу, викладіть на блюдо.
- Розкладіть на капусті шматки курки і половинки томатів. Висипати зверху сухарики, полийте соусом.
- На великій тертці подрібніть сир, посипте їм закуску.
Цей варіант салату "Цезар" відноситься до числа найбільш популярних, так як готується він з доступних інгредієнтів, виходить смачним, вишукано виглядає.
Салат з пекінською капустою, куркою і свіжим огірком
склад:
- відварна куряча грудка (філе) - 0,3 кг;
- пекінська капуста - 0,3 кг;
- свіжий огірок - 0,2 кг;
- сир напівтвердий - 150 г;
- часник - 2 зубчики;
- свіжий кріп - 50 г;
- несолодкий йогурт - 150 мл;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Дрібно порубати вимитий і обсушенний кріп. Часник пропустіть через прес, додайте до кропу. Всипте трохи солі і перцю, полийте йогуртом, збийте віночком.Тимчасово відставте соус в сторону.
- Огірки помийте, протріть кухонним рушником, зріжте кінчики. Розріжте плоди уздовж, наріжте половинками або четвертинками гуртків, покладіть в миску.
- Відварену в підсоленій воді курячу грудку поріжте невеликими кубиками, додайте до огірків.
- Помийте, посушите і шматками середньої величини нашинкуйтекапусту, з'єднайте з іншими інгредієнтами.
- Заправте салат приготовленим соусом, перекладіть в салатник.
- Густо посипте подрібненою на терці сиром.
Сир з рецепта можна виключити. Тоді салат вийде ще більш легким, хоч і не таким ситним.
Салат з пекінською капустою, копченою куркою і перцем
склад:
- копчена грудка - 0,45 кг;
- пекінська капуста - 0,5 кг;
- кукурудза - 130 г;
- болгарський перець - 0,25 кг;
- помідори - 0,3 кг;
- сіль, перець - за смаком;
- майонез - до смаку.
Спосіб приготування:
- М'ясо копченої курки наріжте кубиками, покладіть в миску.
- Пекінську капусту розберіть на листя, промийте їх і висушіть. Дрібно наріжте, відправте до курки.
- Перець звільніть від насіння, наріжте соломкою або четвертинками кілець, покладіть до основних інгредієнтів.
- Помідори наріжте півколами, з'єднайте з іншими компонентами.
- Відкрийте банку з кукурудзою, злийте з неї воду, кукурудзяні зерна висипте в миску до інших продуктів.
- Посоліть, поперчіть салат, заправте майонезом.
Салат, приготований з даного рецептом, виглядає барвисто і може стати прикрасою святкового столу.
Незвичайний салат з пекінською капустою, куркою і селерою
склад:
- куряче філе (відварене) - 0,2 кг;
- виноград - 100 г;
- стебла селери - 100 г;
- пекінська капуста - 100 г;
- лимонний сік - 5 мл;
- рослинне масло - 50 мл.
Спосіб приготування:
- Виноград помийте, обсушити, розрізати навпіл, видаліть кісточки. Очищені від кісточок половинки ягід складіть в миску.
- Курку наріжте невеликими кубиками, додайте до винограду.
- Промийте стебла селери, видаліть грубі волокна. Наріжте поперек нетовстими шматками, покладіть до інших інгредієнтів.
- Нашинкуйтекапусту, з'єднайте її з іншими продуктами.
- Масло з'єднайте з лимонним соком, заправте їм закуску.
Салат, приготований з даного рецептом, має незвичайний, але гармонійний смак.
Як прикрасити салат з пекінською капустою і куркою
Ніжний зелений відтінок капусти в салаті робить його яскравим, свіжим і апетитним.Однак, готуючи цю закуску до святкового столу, не завадить подумати про додаткове декорі.
- Якщо до складу салату входять огірки, помідори чи яйця, закуску можна прикрасити зробленими з них квітами. Один з варіантів виготовлення квітів з овочів: круглий тонкий скибочку овоча згортають трубочкою, інші скибочки укладають навколо нього, як пелюстки. Інший варіант - овоч розрізають помолитися і обрізають по контуру зигзагом. За цим принципом роблять і квіти з яєць.
- Перепелині яйця, помідори черрі, маслини або оливки, якщо вони входять в рецептуру, можна розрізати навпіл і розкласти по периметру страви.
- Якщо в складі салату є креветки, то їх можна закріпити на краю коктейльних келихів, які попередньо наповнюють салатом. У цих келихах салат з пекінської капусти і курки буде виглядати апетитно і без додаткового декору.
Просто посипавши салат смаженою кунжутом, рубаною зеленню або тертим сиром, ви значно поліпшите його зовнішній вигляд.
Салати з пекінською капустою і куркою виходять ситними, але не важкими для шлунка. Ці продукти поєднуються з самими різними інгредієнтами, що дозволяє готувати на їх основі закуски, не схожі один на одного за смаком.
