Італійці люблять моцарелу і додають її в різні страви. Без цього сиру неможливо уявити піцу "Маргарита" і салат "Капрезе", що відносяться до числа визнаних шедеврів італійської кухні. Однак закусок, де зустрічаються ніжна моцарелла і соковиті томати, існує набагато більше. Ці продукти ідеально доповнюють один одного, складаючи барвистий і смачний дует. Доповнені іншими інгредієнтами, вони дозволяють отримувати нові варіанти страв, які подобаються майже всім. Салати з моцарелою і помідорами - візитна картка середземноморської кухні, і рецепти їх існують найрізноманітніші. Серед них ви знайдете серед доступних варіантів сімейної вечері і для святкового столу, легкі і ситні.
особливості приготування
Процес приготування салатів з помідорів і моцарели залежить від конкретного рецепту, але він не буває складним. Навіть недосвідчений кухар відмінно впорається із завданням, якщо буде знати кілька тонкощів.
- Якість продуктів, з яких готується салат, кардинальним чином впливає на його смак. З несвіжого сиру і рідких томатів ви не зможете зробити смачну закуску. Ніякої соус не дозволить замаскувати неприємний аромат,зробить прісні продукти соковитими і смачними. Завжди звертайте увагу на склад сиру, місце його виробництва, термін придатності. Хороша моцарелла біла, Нерихлий, не має кислого присмаку і запаху. Помідори вибирайте стиглі, м'ясисті і переважно грунтові.
- Якщо ви любите страви з сиру і томатів, вам варто обзавестися ножами, створеними спеціально для їх нарізки. З їх допомогою ви наріжете моцарелу рівними кубиками або пластинами, а при подрібненні помідорів не будете видавлювати з них сік.
- Салати з моцарелою і помідорами солять в мінімальній кількості і тільки в самий останній момент. Інакше сік з томатів швидко виявиться на тарілці, через що постраждають і смак, і зовнішній вигляд закуски. Заправляти закуску соусом теж рекомендується безпосередньо перед її подачею до столу.
Моцарелла і помідори настільки добре доповнюють один одного, що будуть хороші і без додаткових інгредієнтів, досить буде заправити їх соусом. Введення до складу салату інших продуктів дозволяє отримувати нові смаки, надавати закусці пікантність, робить її ще більш соковитою і ароматною. Названі інгредієнти добре поєднуються з будь-якою зеленню і салатним листям,пастою і морепродуктами, курячою грудкою і шинкою, яйцями і огірками.
Салат "Капрезе"
склад:
- помідори - 0,3 кг;
- моцарелла - 0,2 кг;
- свіжий базилік (зелений) - 30-40 г;
- оливкова олія - 60 мл;
- сіль (не обов'язково) - за смаком;
- бальзамічний оцет - 5 мл.
Спосіб приготування:
- Помийте помідори, обсушити їх серветкою, наріжте кружальцями завтовшки близько 3-5 мм.
- Помийте, обтрусіть від води базилік, дайте йому обсохнути. Відірвіть листочки від стебел - вам будуть потрібні тільки вони.
- Моцареллу вийміть з розсолу (або просто з упаковки, якщо ви придбали продукт без розсолу), наріжте кружальцями.
- Розкладіть на блюді, чергуючи, томати, сир і листя базиліка. Решта листочки покладіть в центр блюда.
- У невеликій ємності з'єднайте масло і бальзамічний оцет, при бажанні додайте трохи солі. Збийте продукти віночком. Полийте моцарелу, помідори і базилік вийшла заправкою.
Італійці дуже люблять цей салат і пишаються ним. Кольори присутніх в складі закуски продуктів символізують кольори італійського прапора. Додатково салат можна посипати кедровими горішками.
Салат з моцарелою, помідорами чері і руколою
склад:
- рукола - 100 г;
- помідори черрі - 0,25 кг;
- моцарелла - 0,3 кг;
- італійські трави - за смаком;
- насіння кунжуту - за смаком;
- оливкова олія - 60 мл;
- бальзамічний оцет - 40 мл.
Спосіб приготування:
- Рукколу помийте. Коли вона обсохнет, порвіть руками і покладіть в миску.
- Вимийте, обсушити серветкою помідори, розріжте їх навпіл, покладіть в миску з руколою.
- Змішайте бальзамічний оцет з оливковою олією, половину отриманої суміші вилийте до рукола і томатів, обережно їх перемішайте і викладіть на блюдо.
- Кульки моцарели поламайте руками, розкладіть зверху, полийте заправкою.
- Насіння кунжуту підсмажте на сухій сковороді до появи горіхового запаху.
- Посипте салат сушеними травами і кунжутом.
Рукола і кунжут надають салату, зробленому з даного рецептом, горіхові і гірчичні нотки, смак його неповторний.
Салат з моцарелою, помідорами, огірками і куркою
склад:
- листовий салат - 100 г;
- огірки - 0,2 кг;
- помідори - 0,3 кг;
- червона цибуля - 100 г;
- філе курячої грудки - 0,2 кг;
- маслини без кісточок - 100 г;
- моцарелла - 120 г;
- оливкова олія, сіль, спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Куряче філе відварити в підсоленій воді, остудіть.
- Помідори помийте, промокніть серветкою, наріжте великими кубиками.
- Вимийте огірки, зріжте у них кінчики. Наріжте овочі такими ж шматками, як помідори, разом з ними покладіть в глибоку миску.
- Дрібними кубиками поріжте куряче філе, додайте до решти інгредієнтів.
- Лук звільніть від лушпиння. Наріжте його тонкими півкільцями або четвертинками кілець, якщо цибулина велика. Надішліть до інших овочів.
- Помийте салат, дайте йому обсохнути, порвіть його на клаптики і з'єднайте з інгредієнтами в мисці.
- Маслини наріжте половинками, додайте до інших компонентів.
- Масло змішайте з сіллю і перцем, заправте їм закуску. Трохи заправки залиште для поливання готової страви.
- Викладіть салат на велику тарілку або в салатник.
- Моцареллу наріжте пластинами і розкладіть на поверхні салату, полийте олією.
Цей варіант салату з моцарели і помідорів відноситься до грецької кухні. Якщо зі складу закуски виключити курячу грудку, вона стане менш ситної, але залишиться такою ж смачною.
Салат з моцарелою, помідорами і яйцем
склад:
- моцарелла - 0,2 кг;
- листя салату - 50 г;
- помідори - 0,3 кг;
- яйце куряче - 4 шт .;
- оливки без кісточок - 100 г;
- лимон - 0,5 шт .;
- оливкова олія - 80 мл;
- дижонская гірчиця - 20 мл;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Салатні листя порвіть, покладіть на блюдо.
- У невелику ємність покладіть гірчицю, вичавіть на неї сік з половини лимона, розітріть виделкою.
- Додайте до гірчиці і лимонному соку масло, збийте віночком, щоб соус придбав однорідну консистенцію.
- Курячі яйця зваріть круто, поставте їх під струмінь холодної води, щоб вони швидше охололи і легко очищалися.
- Зніміть з яєць шкаралупу, наріжте їх кубиками середнього розміру.
- Помийте, обсушіть серветкою томати. Наріжте їх приблизно такими ж кубиками, як і яйця.
- Оливки розрізати на дві частини.
- Невеликими кубиками поріжте половину сиру, що залишилася моцарелу наріжте пластинами.
- Салатні листя полийте ложкою соусу.
- У мисці з'єднайте нарізану кубиками моцарелу, яйця, помідори і оливки. Влийте три чверті соусу, обережно розмішайте, перекладіть на блюдо з салатним листям.
- Розкладіть на поверхні закуски пластини моцарелли, полийте соусом.
Салат, зроблений за наведеним рецептом, виходить ситним, але не важким.Він має пікантний, але збалансований смак. Виглядати закуска буде ще апетитний, якщо для її приготування використовувати помідори черрі і перепелині яйця. Нарізають ці продукти половинками.
Як прикрасити салат з моцарелою і помідорами
Контрастне поєднання білої моцарелли і червоних томатів робить закуску з них яскравою без додаткового оформлення. Однак існує безліч варіантів декору салатів з моцарелою і помідорами, які варто використовувати при подачі страви до столу.
- Для приготування салату часто використовуються помідори черрі. Якщо їх розрізати на половинки і розкласти по краю тарілки, салат придбає більш акуратний вигляд. Таким же чином можна використовувати і маслини, оливки.
- Красиво салат з моцарелли і томатів виглядає, якщо його викласти не на чисте блюдо, а на застелений салатним листям, цілими або порваними на клаптики. Цей простий прийом прикраси закуски можна використовувати і при її порціонної подачі.
- Свіжість салату підкреслять сонечка, зроблені з половинок помідорів. Цятки і голови їм роблять зі шматочків маслин.
- Якщо для приготування страви використовують звичайні помідори, вибирати краще невеликі, щоб можна було нарізати їх кружальцями.Такими ж гуртками можна нарізати сир, яйця, огірки, потім розкласти їх на блюді, чергуючи в будь-якому порядку. Такий спосіб подачі традиційний для багатьох страв середземноморської кухні, в тому числі для популярного салату "Капрезе".
Квіти з овочів теж стануть хорошим декором для салату з моцарели і помідорів.
Середземноморську кухню неможливо уявити без салатів з помідорів і моцарели. Їх свіжий і збалансований смак подобається багатьом. Такі закуски ситні і корисні, але не належать до числа важких для шлунка страв. Їх можуть включити в раціон навіть люди, що дотримують дієту.
