Салати з куркою і грибами

Страви, в яких основними інгредієнтами є гриби і куряче м'ясо, подобаються майже всім. Це дивно гармонійне поєднання робить закуски ситними, ніжними, ароматними, що володіють унікальним смаком. Не є винятком і салати з куркою і грибами. Їх можна готувати до сімейного обіду і святкового застілля і бути впевненим, що ніхто не встане з-за столу голодним.

особливості приготування

Салат з куркою і грибами важко зіпсувати, однак не у всіх кухарів він виходить однаково смачним. Знання декількох моментів дозволить отримати бездоганний результат.

• М'ясо замороженої птиці завжди виходить менш соковитим, ніж охолодженої. Навіть якщо дати відтанути йому в природних умовах, частина соку продукт втратить. Якщо ж спробувати прискорити процес за допомогою мікрохвильової печі або теплої води, курятина стане абсолютно сухою. Свіжа і охолоджена курка для салату краща.
• Важливо не тільки вдало вибрати куряче м'ясо, а й правильно його приготувати, щоб воно не втратило соковитість. Якщо для варіння бульйону курку опускають в холодну воду, а потім вже ставлять її на плиту, то при варінні м'яса для салату опускати його потрібно в уже киплячу рідину.Солити воду при варінні курки можна лише незадовго до її готовності, інакше сіль витягне з неї сік. Цікавий смак придбає закуска, якщо курку для неї не відварити, а запекти або посмажити.
• Якщо змішати продукти різної температури, вони швидко зіпсуються. Перед з'єднанням з іншими інгредієнтами курку і інші компоненти, які зазнали термічній обробці, необхідно остудити.
• Гриби для приготування салату з куркою можна використовувати різні. Важливо лише приготувати їх з урахуванням особливостей конкретного сорту. Не вимагають тривалої підготовки лише деякі види грибів (лисички, боровики, печериці, гливи). Білі гриби, гливи і печериці не потрібно навіть відварювати: їх досить нарізати шматочками тієї форми, як рекомендується в рецепті, і обсмажити до готовності. Якщо у вас недостатньо часу на приготування навіть цих грибів, можна скористатися консервованими, що не вимагають термічної обробки.
• Рецепти салатів з смаженими і маринованими грибами не ідентичні. Не намагайтеся замінити один інгредієнт іншим.
• Салати з куркою і грибами часто бувають листковими. Їх збирають як мінімум за 2-3 години до подачі до столу.Приблизно стільки часу потрібно, щоб шари просочилися соусом. Якщо ви не маєте можливості чекати, змішайте продукти з соусом окремо до того як викладати шари.

Курка і гриби поєднуються з самими різними овочами, багатьма фруктами і навіть деякими морепродуктами. Рецептів салатів з них існує багато. Не всі вони готуються за однією технологією. Звертайте увагу на рекомендації в конкретному рецепті, щоб результат виправдав ваші очікування.

Салат "Берізка" з куркою і грибами

склад:

• куряче філе - 0,2 кг;
• свіжі шампіньйони або білі гриби - 0,2 кг;
• ріпчаста цибуля - 100 г;
• чорнослив без кісточок - 40 г;
• солоний огірок - 150 г;
• курячі яйця - 2 шт .;
• рослинне масло - 20 мл;
• майонез - скільки піде;
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

• Куряче філе помийте. Закип'ятіть воду, опустіть в неї філе і варіть 15 хвилин, знімаючи піну. Підсолити, продовжуйте готувати ще 5 хвилин. Зніміть каструлю з вогню, залиште остигати.
• Помийте гриби, обсушити їх серветкою, наріжте тонкими пластинами.
• Звільніть від лушпиння, тонкими півкільцями наріжте цибулю.
• У глибокій сковороді розігрійте масло, покладіть в нього гриби і цибулю.Обсмажуйте їх, поки зі сковороди не випарується зайва рідина. Незадовго до готовності поперчіть і підсолити. Дайте грибам охолонути.
• Чорнослив залийте гарячою водою. Через чверть години воду злийте, сухофрукти наріжте соломкою.
• Яйця відварити круто, засудите під струменем холодної води, звільніть від шкаралупи. Вийміть жовтки. Жовтки і білки натріть окремо.
• Остигнула курятину наріжте дрібними кубиками.
• На блюдо, яке має довгасту форму, викладіть курку, покрийте її майонезом.
• На курку покладіть гриби. Полийте їх соусом.
• Огірки наріжте дрібними кубиками, висипте зверху, полийте майонезом.
• Посипте гриби спочатку жовтками, потім білками, змастіть їх соусом.
• Розкладіть шматочки чорносливу, надавши салату схожість з корою берези.

Солоні огірки в даному рецепті можна замінити свіжими, тоді закуска придбає більш ніжний і свіжий смак.

Салат "Соняшник" з куркою і грибами

склад:

• відварене куряче філе - 0,3 кг;
• консервовані печериці (різані) - 0,2 кг;
• консервована кукурудза - 130 г;
• яйце куряче - 4 шт .;
• морква - 0,2 кг;
• ріпчаста цибуля - 100 г;
• маслини - 100 г;
• картопляні чіпси - 30-40 г;
• сіль, перець - за смаком;
• майонез - скільки піде.

Спосіб приготування:

• У підсоленій воді відваріть курячу грудку, остудіть, відокремте філе. Наріжте дрібними кубиками.
• Розкрийте банку з кукурудзою, відкиньте на друшляк, дайте зернам обсохнути.
• З цибулі зніміть лушпиння, наріжте його дрібними кубиками, залийте окропом і залиште на 2-3 хвилини. Злийте воду.
• Морква помийте, відваріть, не очищаючи. Остудіть.
• Очистіть моркву, подрібніть на крупній тертці.
• Зваріть яйця. Остудивши їх в холодній воді, очистіть. Дрібно натріть.
• Маслини вийміть з банки. Коли вони підсохнуть, розріжте їх навпіл.
• Відкрийте банку з грибами, злийте з неї рідину.
• На кругле блюдо покладіть подрібнену курятину, змастіть її майонезом.
• На курку покладіть гриби, покрийте їх тонкої майонезній сіточкою.
• На гриби викладіть моркву, полийте її майонезом, розрівняйте ложкою.
• На морква покладіть кукурудзу, змішану з цибулею, засипте її тертими яйцями.
• На поверхні за допомогою соусу намалюйте грати, в клітинки покладіть половинки маслин. По периметру розкладіть чіпси, встромивши їх однією стороною в салат.

Закуска, приготована за цим рецептом, виглядає святково і оптимістично.Гості напевно захочуть її спробувати і не будуть розчаровані.

Салат "Чоловічий каприз" з куркою і маринованими грибами

склад:

• куряча грудка - 0,4 кг;
• яйце куряче - 2 шт .;
• мариновані гриби - 150 г;
• мариновані огірки - 150 г;
• оливки - 100 г;
• перець - за смаком;
• майонез - до смаку.

Спосіб приготування:

• Курячі грудки відварити в підсоленій воді, остудіть. Зніміть шкіру, відокремте м'ясо від кістки, наріжте кубиками розміром трохи менше сантиметра, складіть в глибоку миску.
• Зварені круто яйця остудіть, очистіть і наріжте кубиками.
• Мариновані гриби вийміть з банки. Опеньки годі й подрібнювати, інші види грибів наріжте невеликими кубиками, відправте до курятини.
• Огірки наріжте дрібними кубиками. Якщо у вас корнішони, їх можна порізати кружальцями завтовшки близько 3-5 мм. Покладіть до інших продуктів.
• Оливки наріжте товстими кільцями, додайте до інших інгредієнтів.
• Поперчіть салат, полийте соусом, перемішайте.

Салат, приготований з даного рецептом, виходить ситним, володіє пікантним смаком, за що і подобається багатьом представникам сильної статі. Багато з них вважають його підходящої закускою до горілки.

Салат з куркою, грибами і помідорами

склад:

• куряче філе - 0,2 кг;
• помідори - 0,3 кг;
• мариновані печериці - 0,2 кг;
• твердий сир - 0,2 кг;
• картопля - 0,5 кг;
• яйце куряче - 4 шт .;
• часник - 4 зубчики;
• майонез - 0,25 л;
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

• Картопля зваріть в мундирі, остудіть і очистіть. Крупно натріть.
• Пропустіть через прес часник, змішайте з 100 мл майонезу, додайте до картоплі, перемішайте. Розділіть на дві частини.
• Яйця зваріть круто. Поставте під струмінь холодної води. Коли вони охолонуть, очистіть і подрібніть на тертці з великими отворами.
• На тій же тертці подрібніть сир.
• Розкрийте банку з печерицями, злийте з неї рідину, дайте грибам обсохнути.
• Куряче філе відваріть або запечіть до готовності. Коли воно охолоне, наріжте його дрібними кубиками.
• Помідори помийте, обсушіть серветкою, наріжте половинками гуртків.
• У салатник або на блюдо покладіть половину картоплі.
• На картопля покладіть курку, посоліть і поперчіть її, покрийте майонезом.
• На курку викладіть гриби, на них - яйця. Змастіть майонезом.
• Покладіть половинки томатів, залишивши кілька часточок для прикраси. Полийте майонезом.
• Покладіть на помідори залишився картопля, на нього висипте сир.

Залишається прикрасити салат помідорами і подати до столу. Виглядає закуска барвисто, володіє пікантним смаком.Подобається таке блюдо і чоловікам, і жінкам.

Салат "Дамський каприз" з куркою, грибами і ананасами

склад:

• консервовані ананаси (шайбами) - 0,3 кг;
• консервовані печериці - 0,3 кг;
• яйце куряче - 3 шт .;
• твердий сир - 100 г;
• відварне філе курячої грудки - 0,25 кг;
• ріпчаста цибуля - 100 г;
• сметана - 0,2 л;
• їдальня гірчиця - 5 мл;
• свіжа зелень - за смаком.

Спосіб приготування:

• Розкрийте банку з ананасами, вийміть з неї фрукти. Відкладіть 3 кільця для прикраси салату, інші дрібно поріжте, покладіть в чисту тарілку.
• Відкрийте банку з грибами, злийте зайву рідину. Якщо гриби цілі, поріжте їх тонкими пластинами. Різані печериці годі й подрібнювати.
• Очистіть цибулину, поріжте її дрібними шматочками, ошпарити окропом, щоб видалити зайву гіркоту. Відіжміть.
• Курячі яйця зваріть круто, остудіть, помістивши в ємність з холодною водою або поставивши під кран. Зніміть шкаралупу. Крупно натріть.
• Філе курячої грудки відваріть і остудіть, подрібніть ножем.
• Сметану змішайте з гірчицею і чайною ложкою сиропу з-під ананасів.
• Покладіть в салатник або розкладіть по порційних креманках курку, полийте її соусом, посипте цибулею.
• Зверху покладіть гриби, полийте їх соусом.
• Викладіть подрібнені ананаси, покрийте їх невеликим шаром сметани.
• Викладіть яйця, полийте їх сметаною заправкою.
• Зверху викладіть сир. Його соусом покривати не потрібно.
• Розріжте кільця ананаса і прикрасьте ними закуску. Якщо ви робите її у великій вазі, розрізати кільця не потрібно, покладіть їх зверху цілими.

Салат, зроблений за цим рецептом, має незвичайний, але збалансований смак. Особливо він подобається жінкам, які намагаються не вживати майонез.

Як прикрасити салат з куркою і грибами

Деякі види салатів з куркою і грибами є тематичними, принцип їх оформлення закладений в рецепті. Йдеться про такі закусках, як "Берізка", "Соняшник". Якщо в рецепті немає вказівок, як саме декорувати салат, його можна прикрасити на свій розсуд. Можна запропонувати кілька варіантів декорування даного типу закусок.

• Якщо використовувати для декору салату гриби, є сенс розглянути варіанти його оформлення з використанням казкової або лісової тематики. Пластини обсмажених або консервованих грибів, які втратили рівну форму, можна покласти на поверхню салату, поруч розкласти гілочки кропу і петрушки, які символізуватимуть соснові і листяні дерева.Красиво такий декор буде виглядати на салаті, викладеному в овальну або прямокутну форму. Можна викласти салат у формі їжачка, на "спинку" йому покласти гриби і ягоди.
• Красиво на поверхні салату виглядають фігурки, що нагадують комах, з якими виникають добрі асоціації (бджіл, сонечок). Сонечко можна зробити з половинки помідора черрі і шматочка маслини. Проробивши в помідорах зубочисткою отвори і помістивши в них дрібні крихти маслини, ви збільшите схожість. Для виготовлення бджілки вам будуть потрібні дві оливки і одна маслина. Одну оливку розріжте навпіл уздовж - це будуть крила. Другу оливку і маслину наріжте кружальцями, викладіть, чергуючи. Прикладіть до "бичка" комахи "крила" і декоративна фігурка для прикраси салату готова.
• Традиційним прикрасою салатів служать квіти з овочів і яєць. Підходить такий декор і для прикраси салату з курки і грибів.

Виклавши закуску на салатні листя і розклавши зверху гілочки зелені, ви зробите її більш яскравою і апетитною, не витративши багато часу і сил.

Салати з куркою і грибами виходять смачними, ситними, красиво виглядають.Готуються вони з доступних продуктів досить просто. Їх можна робити в будні і до святкового столу.