Морепродукти містять багато білків і корисних мінералів, мають невисоку енергетичну цінність, мають неповторний смак. Їх цінують дієтологи і кулінари, закуски на їх основі вважаються делікатесами, навіть якщо готуються за простими рецептами. Салат з креветками здатний стати головною прикрасою столу, при цьому він не обтяжить шлунок і не змусить розплачуватися за отримане від його вживання задоволення виснажливими тренуваннями для спалювання зайвих калорій.
особливості приготування
Велика частина салатів з креветками готується за нескладною технології. Знання декількох тонкощів дозволить зробити закуску з ракоподібними смачною і апетитною.
- У рецепті найчастіше вказують вагу очищених креветок, але це не означає, що купувати потрібно саме такі. Гурмани стверджують, що з морепродуктів, які були приготовлені і очищені незадовго до використання, закуски виходять більш смачними. Та й коштують вони дешевше. Так що можна купувати креветки в панцирі, але брати їх потрібно на 30-40% більше, так як частина покупки піде у відходи.
- При приготуванні креветок важливо не перевищувати час варіння.Варено-заморожені продукти варять зовсім небагато: дрібні екземпляри 1 хвилину, великі - 5 хвилин. Якщо ви придбали ракоподібних, заморожених сирими, то дрібні креветки варяться 2-3 хвилини, королівські - 10-15 хвилин, тигрові - до зміни кольору на оранжевий. Якщо варити креветки занадто довго, вони стануть жорсткими і несмачними.
- Якщо ви готуєте звичайний салат, заправляти його рекомендується незадовго до подачі до столу, щоб він не зіпсувався якомога довше. Листковий салат збирають за кілька годин до торжества, щоб продукти встигли просочитися соусом.
Вважається, що креветки найкраще поєднуються з рисом, рибою, ікрою, іншими морепродуктами, салатом, пекінською капустою, авокадо, огірками, томатами, цитрусовими фруктами. Перелік продуктів, які можна включити до складу закуски, наведеними інгредієнтами не обмежується. Деякі кулінари включають до складу страви гриби, яблука, курку, сухарики, квасоля та інші компоненти. Для заправки використовують соуси на основі лимонного соку, оливкової олії, сиру. Для деяких закусок потрібні йогурт, майонез, томатний соус, гірчиця. В результаті варіантів салату з креветками створено надзвичайно багато, що дає можливість вибирати з урахуванням приводу, наявних в будинку продуктів і наявності часу на підготовку.
Салат з креветками і огірками
склад:
- варено-морожені креветки (очищені) - 0,45 кг;
- свіжий огірок - 150 г;
- свіжий кріп - 100 г;
- яйце куряче - 3 шт .;
- листя салату (не обов'язково) - для прикраси;
- чорний мелений перець, сіль, майонез - до смаку.
Спосіб приготування:
- Закип'ятіть воду. Покладіть в неї невеликий пучок кропу (приблизно 30-40 г), додайте сіль і перець.
- Опустіть креветки і відваріть до готовності. Вийміть шумівкою, остудіть і очистіть.
- Якщо ви готуєте салат з тигрових або королівських креветок, наріжте їх шматочками. Кілька ракоподібних можна залишити цілими для прикраси. Дрібні креветки нарізати не потрібно.
- Яйця зваріть круто, залийте холодною водою. Коли вони охолонуть, очистіть їх, наріжте невеликими шматочками.
- Дрібно порубати ножем залишився кріп.
- Огірок помийте, промокніть серветкою, поріжте. Існує два варіанти нарізки огірка для даного салату: тонкими пластинами або соломкою. Варіант нарізки впливає тільки на зовнішній вигляд готового блюда.
- Яйця, огірок та креветки складіть в миску, додайте подрібнений кріп, заправте майонезом.
- Викладіть салат на блюдо, застеленому салатним листям. Прикрасьте відкладеними креветками.
Якщо ви дотримуєтеся принципів дієтичного харчування, то майонез можете замінити несолодким йогуртом. Смак салату зміниться, але гірше не стане.
Салат з креветками і помідорами чері
склад:
- заморожені креветки (очищені) - 0,3 кг;
- салат листовий - 100 г;
- помідори черрі - 0,25 кг;
- гострий перець (стручковий) - 1 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- твердий сир - 50 г;
- бальзамічний оцет - 10-15 мл;
- оливкова олія - 40-60 мл;
- рослинне масло для смаження - 30 мл;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Креветки відварити в підсоленій воді, відкиньте на друшляк. Остудіть і при необхідності очистіть. Якщо у вас королівські креветки, подрібнювати їх все одно не потрібно - салат виглядає красиво тільки з цілими ракоподібними.
- Перець розрізати навпіл уздовж, вийміть з нього насіння, видаліть перетинки.
- Часникові зубчики очистіть і розріжте кожен на 2 частини.
- На сковороді розігрійте масло, покладіть в нього перець і часник, обсмажуйте їх протягом 3 хвилин.
- Приберіть перець і часник зі сковороди, на їх місце покладіть креветки. Обсмажуйте їх до тих пір, поки всі вони не підрум'яняться.
- Помийте салат, дайте йому обсохнути, порвіть руками і викладіть на велике блюдо.
- Помийте, обсушіть помідори. Розріжте їх навпіл. Викладіть на салатні листя.
- Зверху покладіть креветки.
- Змішайте оливкову олію з бальзамічним оцтом, полийте заправкою салат.
- Дрібно натріть сир, посипте їм закуску.
Такий салат виглядає настільки яскраво і апетитно, що не потребує додаткового прикрасі. Цей варіант закуски сподобається любителям гострих страв.
Салат "Царський" з креветками, ікрою і крабовими паличками
склад:
- очищені креветки - 0,3 кг;
- крабові палички - 0,3 кг;
- перепелині яйця - 6 шт .;
- червона ікра - 100 г;
- помідори - 0,3 кг;
- оливки без кісточок - 60 г;
- каперси - 30 г;
- зелена цибуля - 50 г;
- кріп - 1 гілочка;
- майонез, сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Дрібні креветки відваріть до готовності. Знявши з вогню, потримайте в воді 10-15 хвилин, щоб вони залишалися соковитими. Остудіть і очистіть. Відкладіть частину для прикраси, інші складіть у велику миску.
- Відваріть перепелині яйця. Остудивши, очистіть, розріжте кожне на 4 частини.
- Зелену цибулю помийте. Коли він обсохнет, дрібно порубати його ножем.
- Оливки наріжте невеликими кільцями. Деяку їх частину залиште для прикраси, інші покладіть в миску з креветками. Туди ж відправте подрібнені яйця, маслини і цибулю.
- Разморозьте крабові палички.Робити це слід в природних умовах, не вдаючись до допомоги мікрохвильовки. Інакше білок згорнеться, палички стануть жорсткими. Якщо необхідно заощадити час, використовуйте не заморожений, а охолоджений продукт.
- Звільніть сурімі з целофановою оболонки, наріжте кружальцями або великими кубиками, відправте до решти інгредієнтів.
- Всипте каперси. Якщо їх не вдалося дістати, замініть їх нарізаним невеликими шматочками маринованим корнішоном.
- Помідори вимити, обсушити серветкою. Розріжте навпіл. Видаліть ложкою частина з насінням. М'якоть поріжте невеликими кубиками і покладіть до інших компонентів.
- Покладіть в миску з продуктами майонез, додайте сіль і перець за смаком, перемішайте.
- Перекладіть продукти з миски в салатник, розрівняйте ложкою.
- Відкрийте банку з ікрою, викладіть делікатес на салат, розподіліть по його поверхні тонким шаром.
- Розкладіть по периметру відкладені креветки.
- У центрі зробіть гірку з кілець маслин, увінчати її гілочкою кропу.
Дешевим цей салат не назвеш, але, спробувавши його, ви не будете шкодувати про витрачені гроші. Часу і сил на приготування цієї вишуканої закуски йде небагато.
Салат з креветками, кальмарами і апельсином
склад:
- апельсин - 0,2 кг;
- оливки без кісточок - 120 г;
- кальмар - 0,2 кг;
- очищені креветки - 0,2 кг;
- солодкий перець (переважно червоний) - 0,2 кг;
- їдальня гірчиця - 20 мл;
- лимонний сік - 20 мл;
- несолодкий йогурт - 100 мл;
- сіль, перець, свіжий кріп - за смаком.
Спосіб приготування:
- Тушку кальмара промийте під проточною водою, видаливши хорду. Закип'ятіть воду і покладіть в неї тушку, через 2 хвилини вийміть її, знову промийте, щоб видалити згорнулася плівку.
- Оброблену тушку кальмара поріжте соломкою. Закип'ятіть чисту воду, опустіть в неї шматочки кальмара, через хвилину відкиньте на друшляк. Коли вода стече, перекладіть кальмарів в миску.
- Відваріть в підсоленій воді креветки. Остудіть їх, очистіть. Наріжте, але не занадто дрібно. Якщо у вас маленькі ракоподібні, то розрізати їх досить на 2 частини. Покладіть подрібнені креветки до кальмарів.
- Апельсин очистіть, розділіть на часточки. Очистіть їх від плівок, видаліть кісточки. Кожну часточку розріжте на 4 частини, покладіть в миску з морепродуктами.
- Перець помийте. Видаліть плодоніжки разом з насінням. М'якоть наріжте дрібною соломкою.Надішліть до решти продуктів.
- Оливки наріжте кільцями, з'єднайте з іншими інгредієнтами.
- В окремій ємності змішайте гірчицю, лимонний сік, сіль, перець і йогурт. Збийте вінчиком, щоб отримати соус з однорідною консистенцією. Заправте ним салат.
- Перекладіть салат в салатник. Густо посипте дрібно порубаним кропом.
Салат має пікантний, злегка незвичайний смак, але він настільки гармонійний, що закуску хочеться пробувати знову і знову.
Салат з креветками, сурімі і консервованою кукурудзою
склад:
- крабові палички - 0,25 кг;
- яйце куряче - 3 шт .;
- креветки очищені - 0,2 кг;
- консервована кукурудза - 130 г;
- свіжий огірок - 150 г;
- майонез - до смаку.
Спосіб приготування:
- Відваріть креветки в підсоленій воді. Подрібніть. Маленькі екземпляри досить розрізати навпіл.
- Огірок помийте, витріть насухо, зріжте кінчики. Наріжте кубиками приблизно такого ж розміру, як кукурудза.
- Шматочками такої ж форми і розміру поріжте крабові палички.
- Зварені круто яйця звільніть від лушпиння, поріжте кубиками невеликої величини.
- З'єднайте продукти, заправте майонезом.
Подавати салат можна в салатник або на блюді, застеленому салатним листям.Доброю ідеєю буде подати закуску порційно, виклавши її на тарілку за допомогою форм-преса або наповнивши їм великі келихи для вина. Красиво виглядає він в коньячних сфінктерах.
Як прикрасити салат з креветками
Креветки настільки улюблені багатьма, що салат з ними буде виглядати апетитно, якщо буде видно, що ракоподібні є в ньому солирующим інгредієнтом. Однак подати страву до столу, особливо до святкового, хочеться підкреслено красиво і оригінально. Можна запропонувати кілька варіантів декорування салатів з креветок.
- Дуже красиво виглядають салати-коктейлі з креветок, розкладені по фужерах або креманкам. Якщо на краю келиха закріпити кілька ракоподібних або розвісити їх по всьому контуру, то такі закуски будуть виглядати ще нарядно.
- При викладанні салату у формі торта за допомогою кулінарного кільця, його можна обкласти по периметру креветками, розташувавши їх вигнутою стороною догори. Вони будуть виглядати, як ажурне огорожу закуски. Якщо салат подається в салатник, креветки можна викласти уздовж стінок ємності.
- Популярний варіант декорування салату з креветками, який умовно можна назвати "Чорна перлина".Для цього будуть потрібні королівські креветки, круто зварене яйце і маслини. Яйце очищається, розрізається навпіл, але не до кінця. З нього витягується жовток, на його місце кладеться маслина. Креветки розкладаються по периметру. В дуги, утворені ними, викладаються залишилися маслини.
- Дві креветки можна покласти поруч, щоб вони утворювали фігуру, що нагадує серце. Усередині "серця" можна покласти червону ікру. Її допустимо замінити шматочками лосося.
- Навіть якщо ви готуєте салат з дрібних креветок, для прикраси його можна використовувати 1-3 королівські або тигрові. Їх можна не очищати, так як неочищеними вони виглядають колоритнее.
Навіть якщо ви просто розкладіть креветки на поверхні салату, він буде виглядати стильно і апетитно.
Салат з креветок, за яким би рецептом він не був зроблений, гідний святкового столу. Гості напевно будуть раді такому частування. Оформлення салату не відніме багато сил, але зробить його ще більш апетитним.
