Печінка тріски - жирний і висококалорійний продукт, проте навряд чи знайдеться дієтолог, який порадить виключити його з раціону. Він є справжнім джерелом корисних речовин, серед них лідирують цінні поліненасичені жирні кислоти, які організм сам продукувати не в змозі. Салат з печінки тріски - блюдо, гідне святкового столу, але його не завадить включати в щоденне меню. Це можливо, тому що смачна і апетитна закуска готується просто і швидко.
особливості приготування
Рецепти салатів з печінки тріски не схожі один на інший. Цей продукт може замінювати основний інгредієнт в салатах "Мімоза" і "Соняшник", він служить головним компонентом абсолютно несхожих один на одного закусок із зеленим горошком, рисом, сиром, овочами. Єдиною технологією приготування салату з печінки тріски не існує, орієнтуватися доводиться на інструкцію, яка супроводжує обраний рецепт. Однак є кілька моментів, які слід враховувати в будь-якому випадку.
- Якість консервів, що продаються в магазинах, не завжди однаковий. Для салату не підійдуть паштетообразние суміші, в яких печінка тріски доповнена ікрою тріски, борошном, манкою і іншими інгредієнтами.Склад консервів повинен бути максимально простим, печінку в банку повинна лежати шматком. Не завадить потрясти банку перед покупкою, щоб переконатися, що половину її не складає рідина. Необхідно також звернути увагу на термін придатності продукту, оглянути банку: вона не повинна бути деформована.
- Щоб нарізати печінку тріски було простіше, консерви рекомендується охолоджувати, поставивши на кілька годин в основну камеру холодильника.
- Для приготування салатів з печінки тріски найчастіше використовують корисне масло з банки, в якій продукт був законсервований. Сама печінку теж жирна. Майонез для приготування закуски слід використовувати в мінімальній кількості. Деякі рецепти дозволяють відмовитися від використання цього соусу зовсім.
- Печінка тріски вважається делікатесом, але володіє специфічним запахом, від якого далеко не всі приходять в захват. Нейтралізувати його допоможе додавання в салат, нехай навіть в невеликій кількості, лимона, яблук, маслин, цибулі. За смаком добре поєднуються з печінкою тріски яйця, вони додаються майже в усі салати на її основі.
Салати з печінки тріски мають досить високу енергетичну цінність.Включати їх в раціон корисно, але сильно налягати на них не варто, особливо якщо ваша мета - схуднути, а не набрати зайві кілограми.
Простий рецепт салату з печінки тріски
склад:
- печінка тріски - 1 банка (близько 0,25 кг);
- яйце куряче - 4 шт .;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- майонез (не обов'язково) - за смаком.
Спосіб приготування:
- Яйця зваріть круто, поставте під струмінь холодної води: так вони швидше охолонуть і будуть легше очищатися.
- Звільніть яйця з шкаралупи, наріжте кубиками. Сильно не дрібнити: в цьому салаті доречні яєчні кубики середньої величини - так буде смачніше.
- Очистіть цибулю. Його порізати потрібно дрібно.
- Закип'ятіть воду, окропом залийте цибулю. Через 2-3 хвилини злийте воду. Така маніпуляція дозволить позбавити пекучий продукт від зайвої гіркоти.
- Розкрийте консервну банку, вийміть з неї печінку тріски. Наріжте приблизно такими ж шматочками, як і яйця.
- Подрібнені продукти складіть в миску, залийте їх олією з банки, перемішайте. При необхідності додайте ложку майонезу.
Ріпчасту цибулю в складі салату можна замінити або доповнити зеленим. З ним салат виходить не менш смачним, але більш яскравим.
Салат з печінки тріски з овочами
склад:
- печінка тріски - 1 банка;
- яйце куряче - 3 шт .;
- картопля - 0,2 кг;
- морква - 0,2 кг;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- лимонний сік - 20 мл;
- цукор - пучку;
- майонез - скільки буде потрібно.
Спосіб приготування:
- Відваріть овочі в мундирі. Остудіть їх, очистіть. Поріжте дрібними кубиками.
- Яйця зваріть круто. Остудивши під струменем холодної води, очистіть. Вийміть жовтки і розімніть вилкою. Білки дрібно поріжте.
- Лук звільніть від лушпиння, наріжте дрібними шматочками.
- Лимонний сік розведіть гарячою водою в співвідношенні 1: 1, додайте дрібку цукру. Замаринуйте цибулю протягом 15 хвилин в приготованому складі.
- Печінка тріски наріжте невеликими шматочками.
- У прозорий салатник або всередині кулінарного обруча викладіть шарами цибулю, печінку тріски, картопля, морква, білки. Кожен шар промажьте соусом. Посипте салат жовтками.
До складу салату можна включити консервовану кукурудзу або горошок, їх викладають верхнім шаром. Продукти, що входять до складу закуски, можна не викладати пошарово, а перемішати, додавши до них масло з банки, в якій лежала печінка тріски. Блюдо вийде трохи менш красивим, але таким же смачним і навіть більш корисним.
Салат з печінки тріски з сиром і солоними огірками
склад:
- печінка тріски - 1 банка;
- картопля - 0,2 кг;
- солоні огірки - 0,2 кг;
- морква - 100 г;
- яйце куряче - 3 шт .;
- твердий сир - 100 г;
- зелена цибуля - 50 г;
- чорний мелений перець - за смаком;
- майонез - скільки знадобиться.
Спосіб приготування:
- Картоплю і моркву помийте. Чи не очищаючи, покладіть в каструлю, залийте водою і відваріть до готовності. Вийміть з води, дайте охолонути. Очистіть. Подрібніть на тертці з великими отворами або наріжте дуже дрібними кубиками, помістіть в окремі тарілки.
- Зваріть яйця. Остудивши їх в холодній воді, очистіть. Жовтки відокремте від білків. Подрібніть жовтки і білки окремо.
- Солоні огірки поріжте дрібними кубиками.
- Помийте, обсушіть, гострим ножем порубати цибулю.
- Сир подрібніть на крупній тертці.
- Розкрийте консервну банку, злийте з неї масло - для цього салату воно не буде потрібно.
- Печінка тріски дрібно поріжте або розімніть вилкою.
- Розкладіть по порційних креманках картопля. Поперчіть його на смак. Зверху покладіть печінку тріски. Посипте її зеленою цибулею. Зробіть поверх нього майонезну сіточку.
- На цибулю покладіть подрібнені солоні огірки, яєчні білки, на них викладіть моркву, покрийте її майонезом.
- На морква покладіть тертий сир, змастіть його соусом.
- Посипте салат тертими жовтками.
Цей салат можна збирати не в порційних вазочках, а в великому салатнику або всередині кулінарного кільця. Таку закуску найчастіше готують до святкового столу. Рецепт вважається класичним.
Салат з печінки тріски з рисом
склад:
- печінка тріски - 1 банка;
- яйце куряче - 3 шт .;
- свіжий огірок - 0,2 кг;
- зелена цибуля - 100 г;
- рис - 150 г;
- майонез - 100-150 мл;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Рис добре промийте. Промивати потрібно до тих пір, поки вода не стане прозорою, інакше при варінні рисові зерна можуть злипнутися, що негативно позначиться на смаку і зовнішньому вигляді закуски.
- Залийте рис водою, доведіть до кипіння. Підсолити воду. Відваріть крупу до готовності і знову промийте. Дочекайтеся, коли продукт обсохнет.
- Вимийте, промокніть серветкою огірки. Зріжте кінчики. Наріжте овоч дрібними кубиками.
- Відваріть і остудіть яйця. Очистивши, наріжте їх такими ж шматками, як і огірки.
- Відкрийте банку, дістаньте з неї основний інгредієнт. Подрібніть його ножем.
- Помийте, обсушіть серветкою цибулю. Дрібно порубати.
- З'єднайте продукти в мисці, додайте до них масло з банки і майонез, перемішайте.
- Перекладіть закуску в салатник, прикрасьте свіжою зеленню і подавайте до столу.
Свіжі огірки в рецепті часто замінюють солоними.У цьому випадку замість зеленого використовують білий салатний цибулю, нарізаючи його дрібними кубиками.
Салат можна викласти шарами, починаючи з рису, на який кладуть печінку тріски, огірки, яєчні білки, жовтки, цибулю. Всі верстви, крім останніх двох і шару з печінки тріски, промащують майонезом. Масло з банки в цьому випадку не використовується.
Як прикрасити салат
Деякі варіанти салату з печінкою тріски вимагають конкретного оформлення ( "Мімоза", "Соняшник"), але більша частина цих закусок канонічного дизайну не має, що дає кулінарові можливість прикрашати їх на свій смак.
- Листкові салати найпростіше прикрасити, надавши їм форму торта або тістечка. У цьому допоможуть кулінарні обручі, всередині яких і потрібно викладати шари. У продажу є форми різного діаметру, деякі навіть забезпечені спеціальним пресом для зручності їх використання. Однак зробити таке пристосування можна самостійно, вирізавши дно у консервної банки. Надати красиву циліндричну форму за допомогою такого пристосування можна не тільки листкового, а й звичайного салату, розкладаючи його порційно.
- Зверху салат з печінки тріски можна прикрасити квітами з овочів, сиру, яєць, маслин. Тут потрібно пам'ятати правило: для декору використовуються лише ті продукти, які є в складі страви.Винятком є зелень, яка ніколи не буває зайвою.
- За допомогою дрібно порубаних маслин, зелені, яєчних жовтків на поверхні салату з печінки тріски можна зобразити різні слова і символи.
- Ніжна консистенція більшості салатів з печінки тріски дозволяє використовувати їх в якості начинок для тарталеток, подавати в формочках з овочів, наприклад в "човниках" з розрізаних вздовж огірків, з яких ложкою витягли середину з насінням.
Красиво салат з печінки тріски виглядає в креманках, склянках, коньячних келихах, в салатниках незвичайної форми з прозорими стінками.
Салат з печінки тріски - делікатесна закуска. Корисні властивості основного інгредієнта і простота приготування страви дозволяють робити його не тільки до святкового столу. При оформленні салату можна проявити фантазію і продемонструвати кулінарну майстерність, художній смак.
