Багато людей, що стежать за здоров'ям, небайдужі до страв середземноморської кухні - легким, багатим вітамінами, що володіє збалансованим смаком. Салат з руколою і помідорами чері - яскравий її представник. Злегка гіркуватий смак цього виду листового салату гармонійно доповнюється ледь відчутною солодкістю стиглих томатів, і заправка на основі бальзамічного оцту або лимонного соку в парі з оливковою олією увінчує цей союз. Включення до складу закуски прісної і ніжною моцарели, пікантного пармезану, маслянистих оливок, горіхів та інших інгредієнтів надає закусці кожен раз нове звучання. Цей салат можна включати в меню майже кожен день, і він вам напевно не набридне.
особливості приготування
Одна з переваг салату з руколою і помідорами чері - легкість його приготування. Навіть недосвідчена господиня впорається з завданням за лічені хвилини. Однак для отримання по-справжньому смачною закуски потрібно знати кілька секретів.
- Рукколу перед додаванням в салат не тільки промивають під струменем води, але і сушать. Можна дочекатися, коли зелень підсохне сама, а можна промокнути її м'якими серветками.
- Рукколу не прийнято подрібнювати ножем.Зазвичай її рвуть руками. Якщо ви хочете, щоб вона виглядала акуратніше, для її подрібнення можна скористатися кухонними ножицями.
- Не варто намагатися нарізати томати тупим ножем. Він буде розминати їх м'якоть і видавлювати з них сік. Це негативно позначиться на смаку і зовнішньому вигляді закуски. Найкраще скористатися спеціальним ножем з дрібними зубчиками - він призначений для нарізування цитрусових фруктів і свіжих помідорів.
- Перемішувати салат з руколи і помідорів чері не обов'язково, але, якщо хочеться перемішати, зробити це краще руками, щоб не розім'яти тендітні інгредієнти в складі закуски. У цей час доцільно скористатися латексними рукавичками.
- Часто до складу страви включають моцарелу. Її можна нарізати пластинами або великими кубиками, а також ламати руками. Перемішувати її з іншими інгредієнтами не потрібно.
- Якісна моцарелла білого кольору, в міру м'яка, має приємний запах і прісним смаком, без кислинки. Якщо продукт, який опинився у вас в руках, не відповідає наведеним опису, значить, технологія його виготовлення або правила зберігання були порушені.
- Якщо ви не плануєте використовувати для приготування салату всю моцарелу, не виливайте розсіл - без нього залишився сир швидко зіпсується.
Помідори черрі в складі салату можна замінити звичайними, це позначиться тільки на зовнішньому вигляді закуски, але не на її смак.
Салат з руколою, помідорами чері та моцарелою
склад:
- рукола - 150 г;
- помідори черрі - 0,2 кг;
- моцарелла - 0,2 кг;
- бальзамічний оцет - 20 мл;
- оливкова олія - 80 мл;
- сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Помийте рукколу і помідори. Дайте їм обсохнути.
- Рукколу порвіть руками, викладіть на блюдо.
- Змішайте бальзамічний оцет з оливковою олією. Можна додати трохи перцю і солі.
- Полийте рукколу невеликою кількістю отриманого соусу. Досить буде столової ложки.
- Помідори розрізати на 2 половинки, розкладіть на рукола, полийте половиною залишився соусу.
- Моцареллу наріжте великими кубиками або розламайте руками. Розкладіть зверху. Полийте соусом.
Цей простий рецепт салату з руколою і томатами черрі найбільш популярний. Він має ніжний збалансованим смаком, добре насичує, але не обтяжує організм зайвими калоріями.
Салат з руколою, помідорами чері, пармезаном і кедровими горішками
склад:
- рукола - 0,2 кг;
- помідори черрі - 0,2 кг;
- часник - 1 зубчик;
- пармезан - 50 г;
- кедрові горіхи - 50 г;
- оливкова олія - 30 мл;
- лимонний сік - 30 мл.
Спосіб приготування:
- Помийте листя руколи, порвіть їх руками, покладіть в миску.
- Помідори черрі розрізати навпіл, покладіть до салату.
- Роздавите часник, змішайте його з лимонним соком і олією, додавши до них сіль і прянощі за смаком.
- Полийте соусом помідори і рукколу, обережно перемішайте руками і перекладіть на блюдо.
- Крупною стружкою натріть сир, посипте їм салат.
- Посипте закуску кедровими горіхами.
Салат, приготований з даного рецептом, володіє ніжними слідкувати-горіховими нотками. Твердий сир додає йому легкої пікантності.
Французький салат з руколою, креветками і помідорами чері
склад:
- рукола - 150 г;
- помідори черрі - 100 г;
- пармезан - 50 г;
- очищені варено-заморожені креветки - 150 г;
- маслини без кісточок - 100 г;
- дижонская гірчиця - 5 мл;
- мед - 5 мл;
- оливкова олія - 100 мл;
- бальзамічний оцет - 20 мл;
- сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Креветки опустіть в киплячу підсолену воду, додавши трохи чорного перцю, варіть протягом 5 хвилин, потім відкиньте на друшляк, дайте стекти воді.
- Розтопіть мед, змішайте з гірчицею. Додайте сіль, перець, олія та бальзамічний оцет. Збийте вінчиком.
- Рукколу і помідори помийте, промокніть серветкою.
- Рукколу крупно порвіть, помідори розрізати на дві половинки.
- Маслини розрізати навпіл або наріжте великими кільцями.
- Викладайте продукти на блюдо, кожен шар поливаючи ложкою соусу. Першим шаром покладіть салат, на нього викладіть помідори, потім посипте маслинами, останніми покладіть креветки. На них вилийте весь соус.
- Сир настругати за допомогою Овочечистка, посипте їм салат.
Вишуканий смак цієї закуски робить її гідною прикрасою святкового столу.
Як прикрасити салат
Салат з руколи хороший тим, що виглядає апетитно без додаткового декору. Поєднання свіжої зелені руколи, насиченого червоного кольору томатів черрі і білих плям сиру естетично саме по собі. Однак багато господинь намагаються і цю закуску оформити по-особливому.
- Покладіть помідори і сир, чергуючи їх один з одним, або викладіть продукти секторами. У центр покладіть рукколу, полийте заправкою.
- Першим шаром покладіть на блюдо рукколу, на ній розкладіть інші інгредієнти не врозкид, а впорядковано, наприклад у формі квіток, у яких кульки моцарели служать серединою, а половинки помідорів - пелюстками.
- Продукти можна розкласти циклічно, чергуючи їх в будь-якому зручному порядку. Наприклад, в центрі покласти сир, навколо нього - часточки томатів, потім зробити коло з яєць, маслин або інших інгредієнтів, потім знову покласти томати і завершити всі сиром.
Ще красивіше салат буде виглядати, якщо його посипати кедровими горіхами, кунжутом, сушеними пряними травами.
Салат з руколи і томатів черрі виглядає яскраво, свіжо, апетитно. Ця легка і корисна закуска сподобається тим, хто дотримується принципів раціонального харчування і любить середземноморську кухню.
