Багато, вперше почувши назву салату, думають, що мова йде про якийсь екзотичному блюді. І навіть не здогадуються, що, цілком можливо, цей салат вже не раз робили.
Салат "Коул Слоу" має американське походження. Але продукти, з яких його готують, є в кожному регіоні, причому доступні в будь-який час року.
Основні інгредієнти цього салату - білокачанна капуста і морква. Але це не означає, що якщо нашаткувати капусту і змішати її з морквою, то вийде "Коул Слоу". Вся справа в незвичайній заправці - дуже ніжною, має кисло-солодкий смак і пікантну гірчичну або горіхову нотку.
тонкощі приготування
- Салат готують з молодої білокачанної капусти, у якій ніжні листи, а прожилки ще не встигли огрубіти. Взимку для салату вибирають капусту з менш щільними листям, а потовщення обов'язково вирізають.
- Всі овочі шаткують дуже тонкою соломкою. Саме така нарізка впливає на смак і якість салату.
- Для заправки потрібно брати продукти найвищої якості. Їх кількість в кожному рецепті підбирається індивідуально, з урахуванням смакових пристрастей домочадців.
- Крім основних інгредієнтів в салат можна додавати і інші овочі: редис, свіжий огірок, зелена цибуля, кукурудзу, яблуко.Вони значно урізноманітнюють його смак.
- Цей салат можна довго зберігати, так як через заправки він може скиснути. Але тільки що зроблений салат рекомендують охолодити протягом години в холодильнику.
Салат "Коул Слоу" з гірчичною заправкою
Складові:
- капуста білокачанна - 300 г;
- морква - 1 шт .;
- сметана - 75 г;
- майонез - 50 г;
- гірчиця (не дуже пекуча) - 1 ч. л .;
- цукор - 20 г;
- сік лимонний - 10 г;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування
- Наріжте тонко капусту. Складіть її в миску, посоліть і ніжно пам'ятайте руками, щоб виділився сік.
- Морквину натріть на середній тертці. Змішайте з капустою.
- У чашку покладіть всі інгредієнти для заправки і перемішайте. Можна навіть їх злегка збити виделкою.
- Заправте капусту соусом і акуратно перемішайте.
- Поставте в холодильник на одну годину, а потім подавайте на стіл.
Салат "Коул Слоу" з червонокачанної капустою
Складові:
- капуста червонокачанна - 200 г;
- капуста білокачанна молода - 200 г;
- морква - 1 шт .;
- яблуко зелене - 1 шт .;
- цибуля червоний - 1 шт .;
- майонез - 2 ст. л .;
- цукор - 5 г;
- гірчиця негостра - 1 ч. л .;
- лимонний сік - 25 г;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування
- Наріжте обидва види капусти. Розкладіть в різні миски, посоліть і пам'ятайте руками, щоб капуста дала сік. Перекладіть в одну посуд.
- На дрібній корейської тертці натріть яблуко, попередньо видаливши з нього серцевину. Відразу ж полийте лимонним соком і перемішайте. Це потрібно зробити для того, щоб яблуко не потемніло.
- На такий же тертці натріть моркву. Але можна скористатися і звичайною.
- Лук поріжте тонкими кільцями.
- Овочі з'єднайте з капустою.
- Покладіть майонез, гірчицю, сіль і цукор в окрему чашку. Перемішайте. Заправте соусом салат.
Салат "Коул Слоу" з кукурудзою
Складові:
- капуста білокачанна - 400 г;
- капуста червонокачанна - 400 г;
- морква - 2 шт .;
- лимонний сік - 1 ст. л .;
- кукурудза консервована - 425 г;
- гірчиця - 2 ч. л .;
- зелень петрушки - маленький пучок;
- майонез - 200 г;
- сіль за смаком;
- цукор - 2 ч. л .;
- перець чорний мелений - за смаком.
Спосіб приготування
- Червонокачанну капусту тонко нашаткуйте, відразу ж видаляючи потовщення. Посипте сіллю і перетріть руками до виділення соку.
- Те ж саме виконайте з білокачанної капустою. Викладіть її в миску до першої.
- На середній тертці натріть моркву і додайте до капусти.
- Відкрийте баночку з кукурудзою і злийте з неї рідину. Покладіть зерна в миску з овочами.
- Поріжте зелень петрушки і перемішайте з іншими продуктами.
- Приготуйте заправку.Для цього з'єднаєте всі інгредієнти для соусу і злегка збийте.
- Заправте салат і перемішайте.
Салат "Коул Слоу" з ніжною заправкою
Складові:
- капуста білокачанна - 400 г;
- морква велика - 1 шт .;
- кефір - 2 ст. л .;
- майонез - 2 ст. л .;
- молоко - 50 г;
- лимонний сік - 1 ст. л .;
- оцет - 1 ч. л .;
- сіль за смаком;
- суміш перців - за смаком;
- цукор - 2 ч. л.
Спосіб приготування
- Тонко наріжте капусту. Посоліть і злегка пам'ятаєте її руками, щоб вона дала сік і стала м'якше.
- Морквину натріть на середній тертці. Можна скористатися корейської теркою і натерти тоненькою соломкою.
- Для заправки всі інгредієнти (крім солі, яка вже в салаті є) змішайте в окремій мисочці і збийте вінчиком.
- Заправте салат соусом і перемішайте.
- Охолодіть його в холодильнику протягом години.
Салат "Коул Слоу" з ріпчастою цибулею
Складові:
- капуста білокачанна - 400 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- йогурт натуральний несолодкий (можна замінити сметаною) - 2 ст. л .;
- молоко - 2 ст. л .;
- майонез - 2 ст. л .;
- винний оцет (або яблучний) - 1 ст. л .;
- лимонний сік - 1 ст. л .;
- сіль за смаком;
- перець - за смаком.
Спосіб приготування
- Капусту наріжте тонкою соломкою. Посипте сіллю і трохи потріть руками.Капуста дасть сік і стане набагато м'якше і ніжніше.
- Моркву натріть на середній тертці.
- Лук поріжте тонкими півкільцями. Якщо ви хочете позбутися від зайвої пекучості, помістіть його в друшляк і промийте холодною водою.
- Всі овочі змішайте в одній мисці.
- В окремий посуд покладіть всі інгредієнти для соусу і перемішайте їх віночком до однорідного стану.
- Заправте соусом салат.
Салат "Коул Слоу" з селерою
Складові:
- капуста білокачанна - 500 г;
- морква - 1 шт .;
- олія оливкова (або будь-яку рослинну) - 2 ст. л .;
- майонез - 2 ст. л .;
- сіль за смаком;
- оцет яблучний - 1 ст. л .;
- цукор - 1 ст. л .;
- насіння селери - 1-2 ч. л.
Спосіб приготування
- Дрібно наріжте капусту. Посоліть і злегка пам'ятаєте її руками, щоб вона стала м'якше.
- Морквину натріть на середній тертці і з'єднайте з капустою.
- Інгредієнти для соусу змішайте в окремій мисці і злегка збийте вінчиком. Щоб соус вийшов більш однорідної консистенції, насіння селери подрібніть в ступці або в блендері. Селера можна замінити кмином. Він відмінно поєднується з капустою і морквою.
- Заправте салат. Охолодіть в холодильнику протягом години.
Господині на замітку
- Цей салат можна приготувати заздалегідь.Але щоб він не прокис, його заправляють за півгодини до подачі (так само, як надходять з олів'є).
- Його подають до м'ясних і рибних страв. Він добре поєднується і з будь-яким гарніром.
- У салат можна додавати свіжі огірки, редиска, зелена цибуля. Але в будь-якому випадку капусти має бути більше, ніж інших овочів.
- Смак салату "Коул Слоу" залежить від заправки, тому не варто на ній економити. Заправлений салат виходить дуже соковитим і практично плаває в соусі.
- Якщо використовуєте свіжу зелень, додайте її в салат перед самою подачею на стіл.
