Буряк - один з небагатьох овочів, які зберігають основну масу корисних властивостей навіть після тривалої термічної обробки. Люди, що піклуються про своє здоров'я, ставляться до неї з повагою і охоче готують страви, в яких вона грає головну роль. До числа таких страв відноситься салат з буряка з чорносливом і грецькими горіхами. У цій закусці три інгредієнта, кожен з яких вкрай корисний сам по собі. В результаті блюдо допомагає поліпшити травлення, попередити виникнення авітамінозу, поліпшити стан серцево-судинної системи, працездатність мозку. Воно корисно в будь-якому віці, і серед рецептів цієї закуски знайдуться варіанти на будь-який смак.
особливості приготування
Часу на приготування салату з буряка з чорносливом і грецькими горіхами йде чимало, але тільки за рахунок необхідності тривалого варіння основного інгредієнта. Сам кухар в цей час може займатися іншими справами. На те, щоб подрібнити компоненти і зібрати салат, не буде потрібно багато часу і сил. Відсутність кулінарного досвіду теж не стане проблемою. Знання декількох моментів дозволить вирішити задачу з найкращими результатами.
- Столовий буряк представлена безліччю сортів, найбільш смачними і корисними є різновиди, спеціально культивовані для приготування салатів. Їх можна дізнатися по невеликому розміру і яскравого насиченого кольору.
- Під час варіння буряка в каструлі частина її соку і, відповідно, корисних речовин переходить у відвар. Зберегти всю користь овоча дозволить запікання.
- Мікрохвильовка допоможе довести буряк до готовності за максимально короткий проміжок часу.
- Перш ніж закладати буряк в салат, її необхідно остудити, інакше закуска швидко зіпсується.
- Чорнослив буде смачніше, якщо його попередньо розпарити, потримавши над парою або затоку на 10-15 хвилин гарячою водою.
- Заправляти салат рекомендують незадовго до його подачі до столу.
- Чи не кладіть в салат занадто багато соусу: він завадить закусці зберігати гарну форму, яку ви їй додасте, і підвищить енергетичну цінність страви.
- Якщо ви не хочете їсти часник, який майже завжди входить до складу салату з буряка з чорносливом і грецькими горіхами, натріть їм салатник, а в саму закуску не додавайте.
Знаючи перераховані тонкощі, ви самі зможете придумати рецепт бурякового салату на основі вже наявних або скористатися перевіреним варіантом, отримавши гарантовано хороший результат.
Простий рецепт салату з буряка з чорносливом і грецькими горіхами
склад:
- буряк - 0,3 кг;
- чорнослив без кісточок - 70 г;
- ядра волоських горіхів - 50 г;
- майонез або сметана - 60-80 мл;
- часник - 1 зубчик;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Буряк помийте, відваріть або запечіть до готовності. Коли вона охолоне, очистіть і крупно натріть.
- Чорнослив залийте гарячою водою, через 10 хвилин воду злийте, сухофрукти підсушіть серветкою, наріжте дрібною соломкою.
- Ядра волоських горіхів злегка підсушіть на сухій сковороді. Дрібно поріжте ножем або подрібніть за допомогою блендера до стану великої крихти.
- Часник роздушіть ручним пресом, змішайте з сіллю і майонезом. Якщо вирішите замінити майонез сметаною, додайте дрібку чорного меленого перцю.
- Складіть подрібнені продукти в миску, додайте соус, добре перемішайте.
Перш ніж викладати салат на блюдо, приберіть його на півгодини в холодильник, тоді надати йому потрібну форму буде простіше.
Салат "Коханка" з буряка з чорносливом і грецькими горіхами
склад:
- буряк - 0,2 кг;
- морква - 0,2 кг;
- чорнослив без кісточок - 60 г;
- ядра волоських горіхів - 60 г;
- часник - 3 зубчики;
- твердий сир - 150 г;
- сіль, майонез - до смаку.
Спосіб приготування:
- Відварену і охолоджені буряк очистіть, подрібніть на крупній тертці.
- Дрібно порубати ножем горіхи, додайте до буряка.
- Покладіть трохи майонезу, підсолити і перемішайте.
- Сиру моркву очистіть. Подрібніть так само, як буряк.
- Тонкою соломкою поріжте розпарений чорнослив.
- Морква і чорнослив покладіть в окрему тарілку, заправте майонезом.
- Подрібніть на тертці сир.
- Часник роздушіть спеціальним пресом.
- В окремій ємності з'єднайте сир з часником, заправте майонезом.
- У центр блюда поставте форму або покладіть трафарет.
- Викладіть морква з чорносливом, розрівняйте ложкою.
- Наступним шаром покладіть сир.
- Верхнім шаром буде буряковий.
Видаліть форму і поставте салат в холодильник. Через пару годин, коли продукти краще просочаться соусом, він стане ще смачніше. Деякі кулінари вважають за краще не викладати продукти шарами, а перемішувати їх і подавати закуску в салатник. На її смак це не вплине.
Вітамінний салат з буряка, чорносливу, яблук і волоських горіхів
склад:
- буряк - 120 г;
- яблуко - 0,2 кг;
- чорнослив без кісточок - 50 г;
- родзинки - 25 г;
- волоські горіхи - 50 г;
- сметана - 50 мл.
Спосіб приготування:
- Відваріть буряк, остудіть, очистіть, натріть.
- Очистіть яблуко, виріжте серцевину. М'якоть подрібніть на тертці, покладіть до буряка.
- Чорнослив поріжте шматочками розміром з родзинки.
- Покладіть до моркви і яблуку родзинки і шматочки чорносливу.
- Дрібно порубати горіхи, покладіть до решти інгредієнтів.
- Заправте сметаною, перемішайте.
Якщо хочеться, щоб салат був ще солодшим, додайте в нього ложку розтопленого до рідкого стану меду.
Як прикрасити салат
Хороша господиня прагне не тільки смачно приготувати закуску, а й красиво подати її до столу. Існує кілька варіантів прикраси салату з буряка з чорносливом і грецькими горіхами, які доступні навіть тим, хто не має великого кулінарного досвіду.
- Надати акуратну циліндричну форму салату дозволить спеціальна форма з пресом. У продажу є циліндричні і фігурні пристосування різного розміру, але коштують вони невиправдано дорого. Замінити їх можна консервною банкою, вирізавши з неї дно.
- Якщо у вас немає форми, то викласти салат на блюдо можна гіркою, підклавши під нього зелені салатні листя.
- Верхівку салату можна прикрасити ядрами волоських горіхів, цілими або подрібненими, сухофруктами, гілочкою зелені, листком м'яти.
- Горіхи і чорнослив можна розкласти на блюді навколо салату, це теж виглядає красиво.
Для прикраси закуски можна використовувати соус, яким заправляли закуску, завдавши за допомогою кулінарного шприца на її поверхню будь-які візерунки або фігурну облямівку. Контраст червоного і білого - це завжди красиво.
Салат з буряка з чорносливом і грецькими горіхами - закуска не тільки ситна і смачна, але ще й корисна. Наявність декількох рецептів страви дозволяє вибирати варіанти по смаку й настрою.
