Червона риба не тільки корисна, але і дуже смачна. Страви з неї стають окрасою святкового столу. При обмеженому бюджеті буде хорошою ідеєю приготувати до зустрічі гостей салати з солоною горбуші. Такі рецепти припадуть до душі і тим, хто прагне є не надто калорійну їжу, адже горбуша не так жирна, як інші представники її родини. Рецептів закусок, в основі яких лежить слабосоленої філе лосося або форелі, досить багато. Горбуша підходить для приготування будь-якої з них. Відповідний варіант страви знайде для себе і той, хто стежить за фігурою, і той, хто любить ситно поїсти.
особливості приготування
Технологія приготування салатів з солоною горбуші може бути різною - все залежить від обраного рецепта. Однак є кілька секретів, які допоможуть зробити з цієї риби по-справжньому смачну закуску, при цьому без значних коштів.
- Найсмачніше і дешевше виходить горбуша, засоленная власноруч. Оброблення червоної риби на філе - завдання не настільки складна, щоб з нею не міг впоратися початківець кухар. Купуючи свіжоморожену горбушу цілком для її подальшої засолювання, ви "ризикуєте" також отримати бонус у вигляді ікри.
- Купуючи слабосоленої філе горбуші в магазині, звертайте увагу на склад і термін придатності. Ідеально, якщо до складу не входить нічого, крім риби і солі, наявність барвників і подібних добавок повинно вас насторожити. Не варто брати рибу, термін придатності якої ось-ось закінчиться: досвід показує, що вона може виявитися "з душком". Вибирайте продукт, випущений зовсім недавно.
- Нарізаючи горбушу для салату, уважно дивіться, щоб в нього не потрапили кісточки або лусочки - вони можуть потрапляти в філе домашньої засолювання і в покупному продукті.
- Листкові салати з солоною горбуші роблять як мінімум за 2 години до застілля, щоб продукти, що входять до їх складу, встигли просочитися соусом. Звичайні салати рекомендується змішувати і, головне, заправляти соусом якомога пізніше - так вони довше не зіпсуються.
- Якщо ви стежите за фігурою, додавайте якомога менше майонезу. Дозувати його, завдаючи тонкої сіточкою, допоможе пакет з проробленим в ньому зубочисткою отвором. Його потрібно наповнити соусом і наносити на салат, видавлюючи через тонке отвір. Якщо ви не вважаєте калорії і хочете ситно нагодувати гостей, соусу можна не шкодувати, так як горбуша не є жирною рибою.
- Солити салат з слабосоленої горбуші не потрібно, інакше його буде неможливо їсти. До складу закуски не завадить включити продукти, які збалансують солоний смак риби: яйця, картопля, морква, рис.
Горбуша добре поєднується з цибулею, цитрусовими фруктами, морквою, яйцями, сиром, картоплею, ікрою, кальмарами і креветками, рисом. Включення їх до складу страви буде хорошою ідеєю.
Готуючи салат з солоною горбуші, не кладіть її в закуску всю - залиште кілька скибочок для прикраси.
Салат з солоною горбуші з картоплею і оливками
склад:
- філе слабосоленої горбуші - 0,3 кг;
- картопля - 0,3 кг;
- оливки - 130 г;
- часник - 2 зубчики;
- пшеничні сухарики - 80 г;
- майонез - до смаку.
Спосіб приготування:
- Помийте картоплю, відварити в мундирі. Остудивши, очистіть. Наріжте дрібними кубиками.
- Такими ж шматочками наріжте горбушу, перемішайте її з картоплею.
- З банки з оливками злийте рідину. Оливки наріжте кільцями, відправте до інших інгредієнтів.
- Всипте сухарики. Вони повинні бути з ароматом червоної риби (сьомги, форелі, горбуші) або часнику. Підійдуть і саморобні сухарики з оригінальним смаком.
- Часник роздушіть ручним пресом, змішайте з майонезом.
- Заправте салат соусом, перекладіть в салатник.
Це один з найпростіших рецептів салату з горбуші, але закуска, приготована по ньому, виходить по-справжньому смачною.
Салат з горбуші з червоною ікрою
склад:
- слабосоленая горбуша - 0,25 кг;
- картопля - 0,4 кг;
- морква - 0,2 кг;
- свіжий огірок - 0,2 кг;
- зелена цибуля - 100 г;
- твердий сир - 100 г;
- яйце куряче - 6 шт .;
- червона ікра - 100 г;
- часник, майонез - до смаку.
Спосіб приготування:
- Морква і картоплю відварити в мундирі. Вийміть з води, остудіть. Зніміть шкірку. Окремо подрібніть на крупній тертці.
- Відваріть яйця. Поставте під струмінь холодної води, щоб вони швидше охололи і потім добре очищалися. Зніміть шкаралупу. Вийміть жовтки. Білки і жовтки натріть, розклавши по різним тарілках.
- Дрібно порубати зелена цибуля.
- Горбушу наріжте кубиками. Частина риби можна залишити для прикраси салату.
- Огірок промийте, промокніть серветкою, зріжте кінчики.
- Наріжте огірок дрібною соломкою.
- Майонез змішайте з пропущеним через прес часником.
- Сир подрібніть на тертці з вузькими отворами.
- На блюдо поставте кулінарний обруч. Підійде кільце від рознімної форми для випічки.
- Усередині кільця розподіліть варену картоплю, змастіть його соусом.
- Викладіть на картоплю горбушу. Посипте її зеленою цибулею. Покрийте його сіточкою з майонезу.
- Покладіть зверху огіркову соломку, покрийте її майонезом.
- Наступний шар зробіть з моркви, змащеній соусом.
- Викладіть зверху яєчні жовтки, промажте соусом.
- Посипте тертим сиром.
- Зніміть кулінарний обруч, обмажте майонезом краю салату, обсипте їх тертим білком.
- Перед подачею до столу викладете на сир червону ікру, рівномірно розподіливши її по поверхні закуски.
Заздалегідь прикрашати салат ікрою не варто - заветріться, вона покриється скоринкою, яка буде прилипати до зубів, це зіпсує смак страви. Якщо приготувати салат правильно, він стане головною прикрасою святкового столу.
Салат з солоною горбуші і крабових паличок
склад:
- солона горбуша - 0,2 кг;
- заморожені крабові палички - 0,2 кг;
- яйце куряче - 6 шт .;
- картопля - 0,5 кг;
- твердий сир - 0,2 кг;
- майонез - до смаку.
Спосіб приготування:
- Зварений в мундирі картопля остудіть, очистіть, подрібніть на крупній тертці.
- Яйця зваріть круто. Остудивши під струменем холодної води, очистіть, крупно натріть.
- Крабові палички, не розморожуючи, вийміть з плівки і натріть в окрему ємність.
- Дрібно натріть сир.
- Горбушу поріжте кубиками.
- У салатник покладіть картоплю, змастіть його майонезом.
- Наступним шаром покладіть яйця, промажте їх соусом.
- Крабові палички змішайте з ложкою майонезу, викладіть на яйця, розрівняйте ложкою.
- Висипати сир, змастіть соусом.
- Покладіть зверху шматочки горбуші.
Салат можна збирати не в салатник, а всередині кулінарного кільця, тоді він буде нагадувати торт. Добре виглядає закуска, якщо збирати її в креманках - такий варіант оптимальний при порціонної подачі страви. В цьому випадку горбушу можна нарізати скибочками, зробити з них квіти і покласти по одному бутоні в кожну креманку.
Салат з солоною горбуші з рисом
склад:
- солона горбуша - 0,3 кг;
- яйце куряче - 3 шт .;
- салатний цибулю - 100 г;
- мариновані огірки - 150 г;
- рис - 150 г;
- майонез - до смаку.
Спосіб приготування:
- Зварені круто яйця остудіть і очистіть, наріжте невеликими кубиками.
- Рис ретельно промийте, щоб він не склеюються в процесі варіння. Відваріть в злегка підсоленій воді (можна і не солити). Промийте ще раз і дочекайтеся, коли він охолоне.
- Огірки порізати дрібними кубиками.
- Дрібно порубати цибулю.
- Невеликими кубиками наріжте червону рибу.
- Покладіть всі інгредієнти в миску, додайте майонез, перемішайте.
- Перекладіть закуску в салатник.
Цей салат досить економічний, його можна готувати не тільки до свята, а й у будні дні. Мариновані огірки в його складі можна замінити солоними або свіжими, отримавши закуску з новим смаком. Ще сильніше зміниться смак салату, якщо огірки замінити шматочками грейпфрута.
Як прикрасити салат
Кращою прикрасою салату з солоною горбуші буде сама горбуша.
- Викладіть салат на блюді, надавши йому форму морської зірки, покрийте тонкими скибочками червоної риби.
- Нарізану невеликими шматочками горбушу розкладіть по периметру, як пелюстки квітів, середину заповніть тертими жовтками або ікрою, центральний гурток від "пелюсток" відокремте дрібно посіченою зеленню або маслинами.
- Тонку, але довгу пластину горбуші згорніть рулетом, злегка стисніть з одного боку, покладіть на листочки петрушки. Згорнута таким способом червона риба нагадує трояндочку. Таких "квітів" можна зробити багато, так що салат буде нагадувати рожевий букет.
- З горбуші можна зробити і квіти, що зовні нагадують кали. Для цього її нарізають квадратними пластинами, згортають їх так, щоб вони нагадували кульки. Фігурки розкладають на поверхні салату. Потім з моркви, огірків або болгарського перцю нарізають соломку, по одному брусочки вставляють в центр кожного "кулечка". Фігурки стають схожими на кали. Залишається лише зробити їм стебла і листя з зеленої цибулі і свіжої зелені.
Квіти на поверхні салату з солоною горбуші можна зробити з овочів, сиру, якщо ці продукти входять до складу закуски.
Салати з горбуші не відрізняються складністю приготування, відносно недорого обходяться, але виходять смачними, ситними і ошатними. Такі закуски не соромно поставити на святковий стіл.
