Багато хто, ймовірно, бачили в магазинах салати з напівпрозорої тонкої локшини з морквою, огірком, болгарським перцем, іншими овочами, з грибами і м'ясом. Ця локшина - фунчоза. Її роблять з крохмалю, і в країнах Азії вона є одним з найпопулярніших продуктів. Вона пом'якшує гостроту спецій азіатської кухні і завдяки нейтральному смаку добре поєднується з будь-якими інгредієнтами. До того ж салат з фунчози виглядає дуже апетитно. Якщо ви хочете внести нотку свіжості в свій раціон і зробити меню більш пікантним, ви можете приготувати закуски з фунчози самостійно, придбавши в супермаркеті цю локшину в сухому вигляді.
особливості приготування
Не варто лякатися, що, будучи незнайомим з азіатською кухнею, ви не зможете приготувати фунчозу правильно. В її приготуванні немає абсолютно нічого складного, головне - знати основні принципи.
- Фунчоза може бути різної товщини. Від цього залежить вибір способу її приготування: товсту локшину, що має діаметр більше половини міліметра, відварюють в киплячій воді 3-4 хвилини, максимум 5 хвилин, якщо локшина вже дуже широка. В цьому випадку технологія мало відрізняється від варіння макаронів: кип'ятять воду, опускають в неї фунчозу, варять потрібний час, відкидають на друшляк і промивають.Єдине, що не можна допустити, щоб фунчоза переварилася: вона повинна бути м'якою, але в той же час хрусткою. Якщо локшина дуже тонка, як павутинка, її НЕ відварюють, а запарюють, заливаючи на кілька хвилин окропом.
- Для того щоб фунчоза НЕ злиплися, в воду при її варінні додають рослинне масло без запаху, 20 мл на літр води. При цьому готують фунчозу у великій каструлі, так як на 100 г сухої крохмальної локшини потрібно не менше літра води.
- Фунчозу у вигляді мотків варять по-особливому: спочатку мотки пов'язують ниткою, пропустивши її через центр, а потім вже відварюють, промивають, нарізають, знявши нитку. У воду в цьому випадку обов'язково додається масло в зазначеному вище кількості.
- Якщо до складу салатного заправлення входить соєвий соус, то солити воду, в якій відварюється локшина, не потрібно. В іншому випадку її додають в розрахунку 1 чайна ложка (без гірки) на 1 літр води.
- Салат з фунчози буде смачніше, якщо йому дати час постояти в прохолодному місці і просочитися ароматом соусу та спецій. Він просочиться соусом швидше, якщо заправку перед введенням в салат підігріти.
Знаючи основні принципи, ви без зусиль зможете приготувати салат з фунчози за допомогою одного з вподобаних рецептів.
Салат з фунчози з морквою по-корейськи і м'ясом
склад:
- відварне м'ясо (яловичина або свинина) - 0,3 кг;
- морква по-корейськи (вже готова) - 0,3 кг;
- цибуля - 0,3 кг;
- фунчоза - 0,3 кг;
- приправа для корейської моркви - 10 г;
- виноградний оцет (3-відсотковий) - 20 мл;
- рослинне масло - 20 мл;
- соєвий соус - 20 мл.
Спосіб приготування:
- М'ясо порізати тонкою соломкою.
- Лук очистити, нарізати його тонкими півкільцями.
- Запарте протягом 5 хвилин тонку фунчозу. Вийміть її з води, змішайте з маслом.
- З'єднайте фунчозу з м'ясом і цибулею, змішайте все це з морквою по-корейськи.
- З'єднайте оцет з приправою і оцтом. Додайте цю суміш в салат, перемішайте. Дайте настоятися протягом години.
Салат з фунчози і готової моркви по-корейськи готується швидко. Включення в рецепт м'яса робить його більш ситним і апетитним.
Салат з фунчози з морквою
склад:
- фунчоза - 150 г;
- морква - 0,3 кг;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- соєвий соус - 20 мл;
- винний оцет (3-відсотковий) - 20 мл;
- рослинне масло - 20 мл;
- чилійський перець - 0,5 стручка.
Спосіб приготування:
- Як можна дрібніше поріжте або перетріть з допомогою блендера в пасту чилійський перець. Розведіть отриману масу оцтом, соєвим соусом і рослинним маслом. Злегка підігрійте цю суміш, щоб заправка вийшла теплою.
- Очистіть моркву і за допомогою спеціальної терки, призначеної для приготування корейських салатів, подрібніть її.
- Зніміть з цибулини лушпиння. Розріжте цибулину на 5 частин. Настругати цибулю тонкими четвертинками кілець.
- Фунчозу, переважно тонку, приготуйте, орієнтуючись на вказівки виробника.
- Змішайте цибулю і моркву з фунчозой, заправте теплим соусом. На годину поставте в прохолодне місце.
Незважаючи на те що рецепт цього салату простий, він виходить смачним і апетитним.
Салат з фунчози з огірком
склад:
- фунчоза - 100 г;
- морква - 150 г;
- огірок - 0,2 кг;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- мелений сушений часник - 5 г;
- приправа для моркви по-корейськи - 10 г;
- рослинне масло - 100 мл;
- столовий оцет (9-процентний) - 5 мл;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Трилітрову каструлю наповніть наполовину водою. Доведіть до кипіння. Додайте в воду столову ложку масла, оцет (половину чайної ложки), сіль за смаком. Опустіть в киплячу воду локшину, поваріть її 3 хвилини, відкиньте на друшляк. Промивати не потрібно.
- Морква, очистивши, наріжте тонкими довгими смужками за допомогою Овочечистка. Такими ж смужками наріжте огірок.
- Лук, звільнивши від лушпиння, поріжте тонкими півкільцями.
- З'єднайте всі чотири компоненти, обережно перемішайте.
- З решти масла і оцту приготуйте заправку, додавши приправу для моркви по-корейськи і сушений часник. Заправте салат.
Через годину, коли овочі і локшина промаринується, салат можна подавати до столу.
Салат з фунчози з перцем
склад:
- фунчоза - 0,25 кг;
- болгарський перець - 0,5 кг;
- огірки - 0,3 кг;
- кунжутне масло - 40 мл;
- соєвий соус - 40 мл;
- чорний мелений перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Болгарський перець помийте. Краще взяти перці різного кольору: так салат вийде яскравіше і апетитний. Зріжте у перців плодоніжки, видаліть насіння.
- Наріжте м'якоть болгарського перцю тонкою соломкою.
- Огірки помийте, обсушити, наріжте тонкими півколами.
- Запарте тонку фунчозу, заливши на 5 хвилин окропом. Вийміть з води, покладіть на обробну дошку. Коли фунчоза трохи охолоне, поріжте її на шматки приблизно по 5 см.
- Змішайте фунчозу з перцем і огірком. Заправте сумішшю кунжутного масла, соєвого соусу і чорного меленого перцю.
Закуска, приготована за цим рецептом, виходить не дуже гострою, тому її можна їсти навіть дітям.
Салат з фунчози з овочами
склад:
- фунчоза - 0,3 кг;
- помідори - 0,2 кг;
- кольорова капуста - 100 г;
- огірки - 0,3 кг;
- болгарський перець - 0,25 кг;
- рослинне масло - 20 мл;
- сіль, перець, соєвий соус - за смаком.
Спосіб приготування:
- Помідори обдайте окропом. Очистіть. Розріжте на кілька частин і витягніть насіння. М'якоть наріжте кубиками невеликого розміру.
- Цвітну капусту поріжте на дрібні шматочки. Якщо ви не визнаєте в салатах сиру капусту, її попередньо доведеться відварити, але все ж не до повної готовності.
- Болгарський перець, видаливши з нього насіння, зрізавши плодоніжки, поріжте невеликими квадратиками або соломкою.
- Огірки порізати кубиками або соломкою, в залежності від того, якої форми у вас шматочки перцю.
- Фунчозу приготуйте, як зазначено на її упаковці.
- Змішайте локшину з овочами, поперчіть і посоліть. Замість солі можна додати соєвий соус.
- Додайте масло, обережно перемішайте ще раз.
Поєднання свіжих овочів, включаючи кольорову капусту, і фунчози надає закусці пікантність, незважаючи на простий склад заправки.
Салат з фунчози з м'ясом і капустою
склад:
- фунчоза - 0,25 кг;
- відварне м'ясо (яловичина або свинина) - 0,2 кг;
- пекінська капуста - 100 г;
- морква - 100 г;
- дайкон - 100 г;
- солодкий перець - 0,2 кг;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- суміш перців - 5 г;
- соєвий соус - 30 мл.
Спосіб приготування:
- Очистіть моркву і натріть на спеціальній тертці, призначеної для приготування корейських закусок. Можна нарізати тонкими довгими смужками за допомогою Овочечистка.
- Ріпчасту цибулю, очистивши від лушпиння, поріжте тонкими півкільцями.
- Очистіть дайкон, натріть. Можна використовувати як спеціальну терку, так і звичайну. В останньому випадку краще вибирати сторону з великими отворами.
- Відокремте кілька листів пекінської капусти, промийте їх, обсушити і дрібно наріжте. При бажанні замість пекінської капусти можна використовувати білокачанну, але смак у цьому випадку буде інший.
- Солодкий перець помийте, зріжте плодоніжки. Видаливши насіння, наріжте перець тонкими четвертинками кілець.
- Готове м'ясо наріжте тонкими довгими брусочками або невеликими кубиками.
- Відваріть до готовності фунчозу.
- Змішайте у великій салатник локшину, овочі і м'ясо.
- Суміш перців розведіть в соєвому соусі і заправте салат. При бажанні можна додати в нього трохи рослинного масла без запаху.
Салат з фунчози з м'ясом і капустою виходить соковитим, легким і корисним.При цьому він добре втамовує голод.
Салат з фунчози з м'ясом
склад:
- м'ясо (яловичина, свинина, куряче філе) - 0,7 кг;
- фунчоза - 0,3 кг;
- морква - 150 г;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- часник - 2 зубчики;
- соєвий соус - 40 мл;
- рослинне масло - 40 мл;
- чорний перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Відваріть м'ясо, вийміть з бульйону і остудіть. Бульйон процідіть.
- Гарячим бульйоном залийте фунчозу, при необхідності поставте каструлю на вогонь і пару-трійку хвилин прокип'ятіть. Якщо фунчоза тонка, кип'ятити не потрібно: достатньо кілька хвилин потримати в гарячому бульйоні під кришкою.
- Моркву очистіть і поріжте тонкою соломкою. При бажанні можна натерти на спеціальній тертці.
- Цибулю очистіть і поріжте тонкими півкільцями.
- Остигнуло м'ясо поріжте невеликими кубиками.
- Змішайте м'ясо з фунчозой і овочами.
- В окремій ємності підігрійте суміш рослинного масла і соєвого соусу. Змішайте заправку з пропущеним через прес часником і меленим чорним перцем.
- Влийте заправку в салат, перемішайте. На пару годин поставте салат в холодильник, щоб фунчоза просочилася ароматом спецій і овочів, а овочі стали трохи м'якше і пікантний.
Завдяки великій кількості м'яса, салат з фунчози, приготований з даного рецептом, виходить ситним. Особливо він сподобається чоловікам.Якщо ви любите закуски погостріше, разом з чорним меленим перцем можна додати червоний, а в заправку додати чайну ложку столового (9%) оцту.
Салат з фунчози з креветками
склад:
- фунчоза - 0,2 кг;
- очищені креветки - 0,25 кг;
- болгарський перець - 0,2 кг;
- морква - 150 г;
- часник - 2 зубчики;
- зелена цибуля - 50 г;
- свіжа петрушка - 50 г;
- кунжутне масло - 80 мл;
- насіння кунжуту - 10 г;
- соєвий соус - за смаком.
Спосіб приготування:
- Креветки відварити в підсоленій воді з додаванням чорного меленого перцю.
- У перцю зріжте плодоніжки. Розріжте плід на 6 частин уздовж. М'якоть наріжте тонкими смужками.
- Зелену цибулю і петрушку окремо порубати ножем.
- Ріпчасту цибулю наріжте, очистивши від лушпиння, половинками кілець.
- Пропустіть через прес часник, змішайте його з ложкою кунжутного масла.
- Масло, що залишилося вилийте на сковороду і підігрійте. Покладіть в нього овочі і обсмажте їх протягом 10 хвилин.
- Додайте креветки і часникове масло, а також соєвий соус за смаком.
- Накрийте кришкою і тушкуйте 5 хвилин на тихому вогні. Зніміть з плити.
- Приготуйте за рецептом, вказаною на упаковці, фунчозу. Змішайте з вмістом сковороди.
Подавати салат, приготований за наведеним рецептом, можна як холодним, так і теплим.У будь-якому випадку після того, як він буде розкладений по тарілках, його слід посипати рубаною петрушкою і кунжутним насінням.
Салат з фунчози з м'ясом і консервованим зеленим горошком
склад:
- фунчоза - 0,2 кг;
- відварне м'ясо - 0,2 кг;
- помідор - 150 г;
- консервований зелений горошок - 100 г;
- орегано - 5 г;
- тростинний цукор - 5 г;
- соєвий соус - 50 мл.
Спосіб приготування:
- Відварене м'ясо поріжте тонкими смужками.
- Помідор поріжте кубиками.
- З банки з горошком злийте воду, відміряйте потрібну кількість продукту.
- Приготуйте по інструкції на упаковці крохмальну локшину.
- Змішайте в окремій ємності орегано, цукор і соєвий соус.
- Покладіть в салатник фунчозу, помідори, зелений горошок. Додайте до них соус, перемішайте.
Цей салат з фунчози з м'ясом подається як холодним, так і теплим.
У салат з фунчози можна додавати і інші інгредієнти. Добре поєднується вона з консервованими опеньками, стручкової квасолею, відвареної курячої грудкою, морепродуктами. Так що нові смаки ви можете відкривати для себе хоч кожен день.
