Традиційний салат "Цезар" готується з салатного листя з додаванням крутонов, сиру і спеціального соусу, але багатьом з наших співвітчизників такий варіант закуски здається недостатньо ситним. У нього додають м'ясні та рибні продукти, що дозволяє зробити страву більш калорійним і надає йому нові відтінки смаку. Одним з таких інгредієнтів є шинка. Салат "Цезар" з шинкою сподобається любителям свинини, він добре насичує, але насправді має помірну калорійністю. Приготування цієї закуски не стане непосильним завданням навіть для початківця кухаря.
особливості приготування
З першого погляду може здатися, що приготування салату "Цезар" - зовсім проста наука, але насправді цей процес має свої тонкощі. Незнання деяких моментів може привести до того, що готову страву виявиться недостатньо смачним і апетитно виглядають.
- Салатні листя можуть виявитися млявими. "Оживити" їх можна, опустивши на час в крижану воду. Салати сортів ромен і айсберг володіють найбільш соковитими листям.
- Салат в складі закуски можна замінити пекінською капустою, але брати для цього бажано не все капустяне листя цілком,а тільки верхню їх частина, яка є найбільш ніжною.
- Додати закусці пікантних ноток дозволить заміна частини салату на рукколу.
- Від складу соусу багато в чому залежить і смак готового блюда. Досвідчені кулінари вважають за краще готувати його самостійно. Магазинні заправки або майонез мають менш м'який і глибокий смак, ніж приготовані власноруч суміші.
- Якщо є можливість зробити сухарики для салату самому, перевагу краще віддати не магазинному продукту, а домашнім крутоні. Хрусткі зовні і м'які всередині, вони ідеально відтіняють смак соковитої зелені, пікантного сиру і ніжного соусу. Робити домашні сухарики для "Цезаря" прийнято з часником. Для цього спочатку в маслі обсмажують шматочки часнику, потім кубики хліба. В результаті сухарики виходять ароматними, але без гіркуватості, яку хліба може надати смажений часник.
Існує кілька варіантів приготування салату "Цезар" з шинкою, і всі вони по-своєму гарні. Якщо ви любите різноманітність, вам варто зробити цю закуску з кількох рецептами.
Салат "Цезар" з шинкою і пекінською капустою
склад:
- пекінська капуста (тільки верхня частина листя) - 0,2 кг;
- пшеничний хліб - 0,2 кг;
- часник - 2 зубчики;
- рослинне масло - 40 мл;
- лимонний сік - 40 мл;
- яйце куряче - 2 шт .;
- шинка - 0,2 кг;
- твердий сир - 50 г;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Яйця вимийте з милом і продезінфікуйте, протерши оцтовою кислотою. Покладіть їх в кухоль, залийте окропом і залиште на чверть години.
- Часникові часточки розріжте на 3 частини.
- Хліб наріжте невеликими скибочками, розрізати кожен на 2-4 частини.
- Розігрійте масло, покладіть в нього часник, обсмажуйте його 2-3 хвилини.
- Шматочки часнику приберіть зі сковороди, покладіть на їх місце хліб. Підрум'яньте його з обох сторін, перекладіть на деко і на 10 хвилин відправте в розігріту до 180 градусів духовку. Готові грінки остудіть.
- Шинку наріжте кубиками розміром трохи менше сантиметра, покладіть в миску.
- Помийте, обсушіть листя пекінської капусти, зріжте нижню частину, верхню крупно поріжте ножицями або ножем, покладіть в миску з шинкою.
- В окрему ємність розбийте яйця. Додайте лимонний сік, сіль і перець, половину подрібненого на тертці сиру, збийте віночком.
- Додайте половину соусу до шинки і капусті, перемішайте.
- Викладіть продукти з миски на блюдо, розкладіть на ньому грінки, полийте соусом, посипте подрібненим сиром.
Соус для цього салату схожий на класичну заправку для "Цезаря", листя пекінської капусти надають йому соковитість, шинка робить його більш ситним і ароматним. Таку закуску з задоволенням їдять і жінки, і чоловіки.
Салат "Цезар" з смаженою шинкою
склад:
- шинка - 0,2 кг;
- салат ромен - 100 г;
- часникові грінки - 50 г;
- твердий сир - 50 г;
- рослинне масло - 20 мл;
- сметана - 100 мл;
- лимонний сік - 20 мл;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Салат порвіть руками, викладіть на блюдо.
- Тонкими скибочками наріжте шинку, добре підрум'яньте її на сковороді, попередньо змастивши її олією.
- Викладіть шинку на серветку, щоб вона ввібрала надлишки жиру.
- Коли шинка охолоне, покладіть її на салат.
- Зверху покладіть сухарики.
- У невелику ємність покладіть сметану, додайте до неї сіль, перець, лимонний сік і подрібнений на тертці пармезан. Ретельно перемішайте.
- Полийте закуску заправкою безпосередньо перед подачею до столу.
Заздалегідь заправляти соусом салат "Цезар" не варто - розмоклих сухарики псують смак і зовнішній вигляд закуски.
Салат "Цезар" з шинкою, яйцями і помідорами чері
склад:
- салат айсберг - 0,2 кг;
- перепелині яйця - 5 шт .;
- помідори черрі - 0,2 кг;
- шинка - 0,2 кг;
- твердий сир - 50 г;
- пшеничні сухарики - за смаком;
- соус для салату "Цезар" або майонез - 0,2 л.
Спосіб приготування:
- Салатні листя крупно поріжте або порвіть руками, змішайте з половиною соусу, викладіть на блюдо.
- Розріжте на половинки помідори і зварені круто перепелині яйця.
- Розкладіть на салатних листках половинки помідорів і яєць.
- Соломкою наріжте шинку, викладіть зверху.
- Посипте сухарями і полийте соусом.
Залишається посипати закуску сирної стружкою і подати до столу. За цим рецептом салат "Цезар" виходить особливо яскравим і ситним. Таку закуску не соромно поставити на святковий стіл.
Як прикрасити салат "Цезар" з шинкою
Зелений салат, рум'яна ковбаса і золотисті сухарики, зустрівшись в одній страві, просто не можуть не зробити його яскравим і апетитним. Але багато господинь прагнуть оформити закуску по-особливому. Можна запропонувати кілька варіантів прикраси салату "Цезар" з шинкою.
- Якщо в складі салату "Цезар" є помідори, їх можна використовувати для його декору. З половинки томата черрі можна зробити божу корівку, зробивши точки і голову зі шматочків маслин або зобразивши їх за допомогою соусу.
- Яйця, особливо перепелині, теж можна використовувати для прикраси "Цезаря".Їх часточки або половинки, покладені зверху або по периметру закуски, дозволять внести до зовнішнього вигляду закуски оптимістичні жовті фарби. Ромашки, зроблені з яєць, теж добре впишуться в загальний декор страви.
- З шинки можна зробити красиві квіти для декорування салату. Варіантів їх створення існує кілька. Найпростіший - нарізати шинку великими за площею, але тонкими скибочками, кожну скибочку згорнути кульком, вставити в центр бутонів довгі смужки перцю або інших овочів. Нарізану тонкими смужками шинку можна скласти, надавши їй форму троянди. Квітка з шинки можна покласти на вершину салату або на край блюда, на якому закуска подається до столу.
Красиві квіти можна зробити із сиру. Виготовляються вони за тим же принципом, що і шинкові.
Салат "Цезар" з шинкою виходить ситним і смачним, незвично і привабливо виглядає. Таку закуску можна зробити і до сімейного обіду, і до званої вечері. Її приготування не забере у господині багато часу і сил.
