Ревінь - трав'яниста рослина, один з представників сімейства гречаних. Батьківщина цього овочу - гірські масиви і ліси Центрального Китаю. Результати археологічних розкопок, проведених в КНР, доводять, що китайські медики почали використовувати ревінь в медичних цілях ще 2700 років тому. На території країни досі можна зустріти дикорослі види цієї культури.
У Західну Європу ревінь потрапив в XI-XII ст. Спочатку його поставками на європейський ринок займалися арабські купці. Однак після того як був прокладений морський шлях до Індії, торгувати ревенем почали португальці і голландці. У XVII столітті китайці почали поставляти цю культуру жителям Східної Європи.
Сьогодні ревінь вирощують в більшості країн світу з помірним кліматом. У їжу вживають молоді листки і черешки рослини. З них готують салати, джеми, сиропи, компоти, цукати, начинку для випічки, вина і лікери. Кореневища і нижню частину черешків ревеню застосовують в косметології і народній медицині.
Ботанічний опис
Ревінь - багаторічна рослина з товстим дерев'янистим коренем. Порожній прямий стебло культури може досягати 300 см у висоту і 16 см в обхваті.Великі (до 70 см в діаметрі) серцеподібні або яйцеподібні пальчасто-лопатеві прикореневі листя рослини сидять на подовжених циліндричних або багатогранних черешках. Стеблові листові пластинки мають менші розміри.
Цвіте ревінь в червні дрібними білими, зеленими, рожевими або червоними квітками, зібраними в велике волотисте суцвіття на верхівці стебла. Плід рослини являє собою тригранний горішок червоно-бурого або коричневого кольору. Насіння культури дозрівають до початку серпня.
Харчова цінність
У 100 г сирого ревеню міститься:
- 0,874 г білків;
- 0,197 г жирів;
- 4,538 г вуглеводів;
- 1,714 г харчових волокон;
- 93,609 г води;
- 0,751 г золи;
- 1,064 г цукрів (моно- і дисахаридів);
- 0,096 г жирних кислот омега-6.
Концентрація органічних кислот в складі цього овоча - 1,053 г на 100 г.
Вітаміни в ревені
Ревінь - багате джерело вітамінів. У кожних 100 г цього продукту міститься:
- ретинолової еквівалент, A - 4,898 мкг;
- бета-каротин - 0,059 мг;
- лютеїн і зеаксантин - 169,015 мкг;
- тіамін, B1 - 0,018 мг;
- аскорбінова кислота, C - 7,883 мг;
- рибофлавін, B2 - 0,024 мг;
- холін, B4 - 6,092 мг;
- Токофероловий еквівалент, E - 0,268 мг;
- пантотенова кислота, B5 - 0,083 мг;
- піридоксин, B6 - 0,023 мг;
- ніаціновий еквівалент, PP - 0,288 мг;
- фолієва кислота, B9 - 6,689 мкг.
Крім цього, в ревені присутній филлохинон (вітамін K). Зміст цього з'єднання - 29,291 мкг на 100 г продукту.
Корисні елементи
Мікроелементи в 100 г ревеню:
- цинк - 0,095 мг;
- мідь - 20,066 мкг;
- залізо - 0,214 мг;
- селен - 1,078 мкг;
- марганець - 0,191 мг.
Макроелементи в 100 г продукту:
- фосфор - 13,487 мг;
- калій - 287,053 мг;
- магній - 11,642 мг;
- натрій - 3,977 мг;
- кальцій - 85,712 мг.
калорійність ревеню
У 100 г свіжого ревеню міститься 13,966 ккал. У такій же порції варення з цього овоча - 267,314 ккал, компоту - 27,809 ккал, киселю - 48,422 ккал, сиропу - 168,136 ккал. Енергетична цінність цукатів з ревеню - 288,431 ккал на 100 г.
Користь стебел і листя ревеню
- Сполуки, присутні в складі ревеню, активізують вироблення травних ферментів і підвищують апетит.
- Регулярне споживання ревеню допомагає уникнути авітамінозу.
- Страви з цього овоча містять речовини, що позитивно впливають на роботу нирок.
- У соку ревеню містять сполуки, що підвищують засвоюваність цілого ряду вітамінів, мікро- і макроелементів.
- Речовини, що містяться в цьому продукті, підвищують опірність організму інфекціям, підвищують місцевий імунітет.
- В альтернативній медицині ревенем лікують паразитарні інвазії.Людям, у яких були виявлені паразити, рекомендують щодня з'їдати до 100 г овочу.
- Страви з стебел ревеню корисні людям, що страждають на хронічні запори.
- Наземна частина рослини багата сполуками, що зміцнюють серцевий м'яз, що підвищують міцність і еластичність венозних стінок, що регулюють ритм серцебиття. Тому регулярне споживання цього овоча допомагає знизити ризик розвитку кардіологічних захворювань.
- Ревінь корисний при хворобах шлунково-кишкового тракту, які розвинулися на тлі зниження кислотності шлункового соку.
- Речовини, що містяться в соку рослини, прискорюють виведення з організму токсинів, шлаків, радіонуклідів, солей важких металів та інших шкідливих сполук.
- Страви з ревеню допомагають усунути гнильні процеси в кишечнику.
- Сік ревеню використовують для відбілювання пігментних плям на шкірі. Ватним диском, просоченим рідиною, щодня протирають проблемні ділянки.
- У тибетській медицині відваром або соком ревеню лікують сильні отруєння, укуси отруйних комах і змій.
- Страви з цього овоча активізують роботу системи кровотворення. Тому вони корисні людям, що страждають від анемії.
- У народній медицині сік ревеню використовують як жовчогінний засіб.
- Напої з додаванням цього овоча підвищують загальний тонус організму, допомагають впоратися із занепадом сил, підвищити фізичну витривалість і працездатність. Їх часто рекомендують особам, які відновлюються після важких захворювань.
- Вітаміни групи B і інші корисні нутрієнти, що надходять в організм при вживанні ревеню, попереджають появу збоїв в роботі центральної нервової системи, допомагають поліпшити сон, уникнути депресій, знизити негативний вплив стресів на роботу внутрішніх органів і систем.
- Корисні сполуки, що входять до складу ревеню, прискорюють метаболізм. Тому стебла і листя цієї рослини часто включають до складу трав'яних зборів для схуднення.
- Вітамін A і інші нутрієнти, присутні в складі продукту, підвищують гостроту зору, допомагають захистити зоровий апарат від впливу несприятливих факторів.
- Сік ревеню містить речовини, що володіють протизапальними і регенеруючі властивості. Тому в народній медицині його використовують для обробки довго не загоюються ран, а також уражених ділянок при трофічних виразках і екземі.
- У надземної частини ревеню присутній хризаробін - з'єднання, ефективно справляється з проявами псоріазу. Тому хворим рекомендують щодня прикладати до проблемних ділянок холодні компреси з перетертих в кашку стебел рослини.
- Пектини, що містяться в ревені, знижують концентрацію "шкідливого" холестерину в складі крові. Тому цей овоч корисний людям, що страждають на атеросклероз.
- Ревінь - багате джерело антиоксидантів. Людям, які регулярно включають в раціон страви на його основі, вдається уповільнити процеси, що обумовлюють старіння організму, знизити ймовірність розвитку онкологічних захворювань.
- В альтернативній медицині ревінь використовують для боротьби з вуграми, вітіліго, фурункулами і прищами. Проблемні ділянки двічі на день протирають розім'ятим стеблом рослини.
- Сік, отриманий з ревеню, допомагає позбутися від похмільного синдрому. Рідина (40 мл) розчиняють водою (180 мл) і випивають залпом відразу після пробудження.
Корисні властивості коренів ревеню
- Порошок з сушених коренів ревеню застосовують як в'яжучий засіб при діареї. Препарат приймають всередину по ½ ч. Ложки перед сніданком і обідом.Ліки запивають великою кількістю води. Іноді для лікування порушень стільця використовують спиртову настойку коренів ревеню. Для її приготування невелику жменю подрібненої рослинної сировини заливають пляшкою горілки і наполягають в темряві 14-15 днів. Готову настоянку проціджують і ставлять в холодильник. При проносі засіб приймають тричі на день по 1 ч. Ложці.
- Екстракт, отриманий з кореневища рослини, допомагає позбутися від здуття живота і метеоризму.
- Відвар, приготовлений з коріння ревеню, допомагає підвищити перистальтику шлунково-кишкового тракту. Тому його п'ють замість чаю при атонії кишечника.
- У народній медицині суміш з коріння кульбаби, чистотілу і ревеню використовують для лікування застійних явищ у жовчному міхурі. Половину склянки подрібненої рослинної сировини заливають 2 склянками окропу, варять 2-3 хвилини і наполягають не менше 3 годин. Готовий чай п'ють по 2 ковтки перед кожним прийомом їжі.
- Коріння ревеню використовують для лікування алопеції (патологічного випадіння волосся). З рослинної сировини готують насичений відвар і споліскують їм голову кожного разу після миття.
- Кореневища рослини використовують в комплексному лікуванні гепатиту.Велику жменю лікарської сировини проварюють в літрі води протягом 20 хвилин і наполягають не менше 10 годин. Отриману рідину проціджують і приймають по 1 великому глотку перед сніданком і вечерею, заїдаючи невеликою кількістю бджолиного меду. Лікування продовжують протягом місяця.
- З коренів ревеню готують цілющий напій, що послабляє симптоматику туберкульозу. Сировина (2-3 ст. Ложки) заливають крижаною водою, настоюють 8 годин, потім доводять до кипіння на невеликому вогні і варять 4 хвилини. Готовий відвар проціджують і приймають по 75 мл тричі на добу.
- Насиченим відваром коренів рослини промивають довго незагойні опікові рани.
Протипоказання і шкоду ревеню
- Педіатри не рекомендують давати ревінь дітям у віці до 10 років.
- Овоч містить велику кількість органічних кислот, які сприяють появі каменів у нирках, жовчному і сечовому міхурі. Тому він протипоказаний людям, у яких раніше була діагностована сечокам'яна або жовчнокам'яна хвороба.
- Страви з ревеню шкідливі людям, що страждають панкреатитом або гастритом, що виникли на тлі підвищилася кислотності шлункового соку.
- Сполуки, присутні в складі ревеню, можуть розріджувати кров. Тому цей овоч протипоказаний при геморої і кровотечах різної етіології.
- Дієтологи не рекомендують їсти черешки ревеню в великих кількостях при діареї, холециститі, подагрі, перитоніті, циститі, апендициті, ревматизмі і діабеті.
- Страви з цього овоча шкідливі вагітним жінкам і матерям, що годують дітей грудьми.
- Ревінь протипоказаний людям, що страждають від утиску або непрохідності кишечника.
- Листя деяких видів ревеню можуть бути отруйними.
