Помідори мариновані з яблучним оцтом

Мабуть, знайдеться дуже мало людей, які не люблять консервовані на зиму овочі. І ще менше тих, кому не до душі солодкі помідори. Тому запасіться свіжими овочами і приступайте до заготівлі консервованої закуски. У зимовий період такою смакотою ви зможете почастувати близьких і друзів.

На приготування такої консервації йде 35 хв, а з перерахованих тут інгредієнтів виходить 1 л.

Складові:

• помідори - 1,2 кг;
• петрушка - 4 гілочки;
• перець солодкий - 1/3 шт .;
• кріп - 3 гілочки;
• перець гострий - 1/2 шт .;
• часник - 6 зубчиків;
• лавровий лист - 1 шт .;
• коріандр - 15 шт .;
• цукор - 1,5 ст. л .;
• перець чорний горошком - 4 шт .;
• гвоздика - 3 шт .;
• сіль - 0,5 ст. л .;
• перець духмяний горошком - 2 шт .;
• вода - 1 л;
• оцет яблучний - 35 мл.

Рецепт приготування

1. Натерти харчовою содою банку і кришку. Ретельно помити посуд для консервації водою. Скляну ємність простерилізувати на пару або в духовій шафі. Прокип'ятити кришку в воді кілька хвилин. Помістити стерилізований посуд на чистий рушник. Обполоснути солодкий і гострий перець. Видалити у них плодоніжки. Очистити від насіння. Відрізати необхідні для консервації скибочки. Петрушку і кріп промити.Просушити зелень рушником. Очистити від лушпиння часник. У суху скляну банку висипати горошини чорного і запашного перцю. Покласти половину зелені. Додати лавровий лист, коріандр, гвоздику і скибочку гострого перцю.

2. Помідори промити холодною водою. Обсушити їх рушником. Щоб шкірка помідор не лопнула від контакту з гарячою водою, їх слід наколоти зубочисткою (навколо місця, до якого кріпилася плодова ніжка). Щільно укласти в банку томати, чергуючи їх з зубчиками часнику і смужками солодкого перцю. Зверху покласти залишилася зелень.

3. Влити в каструлю воду. Довести до кипіння. Влити гарячу рідину в банку з помідорами. Прикрити скляну ємність кришкою. Дати томатам настоятися в окропі 30 хв.

4. Закрити банку гумовою кришкою з отворами. Акуратно злити воду в емальовану миску або каструлю. Висипати в рідину цукор, сіль. Розчинити їх у воді, перемішавши все дерев'яною лопаткою. Поставити ємність на середній вогонь. Довести маринад до кипіння. Проварити його 7 хв. Вимкнути вогонь. Влити яблучний оцет.

5. Акуратно наповнити скляну ємність гарячим маринадом. Рідина повинна доходити до країв банки з помідорами.Герметично закатати ємність кришкою, скориставшись ключем для консервації. Помістити перевернуту банку під теплу ковдру. Дати повністю охолонути. Зберігати закрутку в прохолодному місці.