Напучуючи молодих господинь, матері, як правило, обов'язково звертають увагу на ряд заборон: не можна залишати брудний посуд на ніч, не можна ставити гарячу їжу в холодильник. Ця заборона дотримуватися, як правило, найскладніше в літню спеку, коли остигає приготоване повільно, а є гаряче не хочеться. Ось і виникає питання: а чому, власне, не можна? Адже холодильник призначений охолоджувати, значить і гаряче теж.
В першу чергу, заборона на приміщення гарячого в працюючий холодильник виходить від майстрів холодильного обладнання. Вони стверджують, що занадто гарячі продукти підвищують температуру в холодильнику, що відразу викликає реакцію датчиків температури. У свою чергу, датчики запускають мотор-компресор, який екстрено знижує температуру в холодильнику. Мотор розрахований на економну роботу, тим самим що продовжує термін служби холодильника - екстрені позапланові запуски компресора можуть привести до поломки агрегату. До того ж, занадто гаряче блюдо при охолодженні виділяє теплий пар, що осідає на внутрішніх стінках холодильника.При заморожуванні пар перетворюється в іній і паморозь, іноді в крижану кірку, всередині холодильника, позбутися від якої можна тільки повністю розморозивши і вимивши холодильний агрегат.
Найбільш раціональним поясненням є те, що приготовлена страва, поміщене недостатньо остиглим в холодильник змінює свої смакові якості в гіршу сторону. Для деяких страв дуже важливо забезпечити рівномірний охолодження для повноцінного смаку, при цьому блюдо, як кажуть, "дозріває" і настоюється. При порушенні природного ходу охолодження, смак готового продукту стає неприємним. Існує також ризик того, що інші, вже остиглі страви при приміщенні поряд з ними надто гарячого, можуть абсолютно зіпсуватися і прокиснути. Отже, ті, хто намагається прискорено охолодити своє блюдо в холодильнику, ризикують втратити відразу кілька приготованих кулінарних шедеврів.
Сучасний ринок пропонує господиням великий асортимент красивою і зручною посуду, в тому числі і скляній, і керамічної.Однак, мало хто знає, що різкий температурний контраст всередині і зовні посуду призводить до тріщин і розколів на ній. Виробники сучасного посуду активно працюють над цією проблемою, вдосконалюючи її якість, однак, при цьому рекомендують не ризикувати і не ставити занадто гарячі каструлі в холодильник. Наслідком може бути те, що: - по-перше, буде остаточно зіпсована улюблена посуд; - по-друге, буде остаточно зіпсовано приготовану страву; - по-третє, буде сильно забруднений холодильник, що випливають з розірваної каструлі стравою.
Виробники холодильних агрегатів врахували бажання споживачів швидкого охолодження продуктів: деякі моделі холодильників оснащені спеціальною функцією екстреного охолодження. У такі холодильні агрегати можна ставити гарячі страви, закривши холодильник, слід підключити функції, і через деякий час блюдо буде досить охолодженим без ризику для смакових якостей готового блюда і псування холодильника. Тому, бажаючі користуватися такими додатковими функціями холодильника, повинні при покупці агрегату, поцікавитися у продавця, оснащена дана модель технологіями швидкого охолодження.Вартість такої покупки буде трохи вище, але можливості такої побутової техніки також значно ширше.
