Фарширований перець близький по духу до голубців, але якщо м'яка капуста під час гасіння практично втрачається на тлі начинки і соусу, поступаючись провідну роль фаршу, то перець і в готовій страві відчувається дуже яскраво.
Солодкий перець має дуже багато сортів і все їх можна фарширувати. Вибирайте для цієї страви плоди побільше, щоб співвідношення начинки до перцю було великим.
Овочі до фаршу можна додати в сирому вигляді, а можна обсмажити в невеликій кількості жиру - в цьому випадку смак страви буде більш м'яким.
З фаршированого перцю виходять чудові морожені напівфабрикати. Також можна заморозити вже готовий тушкований або тільки бланширує перець.
складові:
1. Для приготування фаршированих перців збираємо інгредієнти. Овочі промиваємо, цибулину і моркву очищаємо.
2. Готуємо фарш в глибокому посуді: пропускаємо через м'ясорубку яловичину (можна курку або свинину). Моркву натираємо на дрібній тертці, цибулю дрібно дробу. Додаємо овочі до м'яса.
3. Помідор прокручуємо в м'ясорубці до освіти томатного пюре і вливаємо його до фаршу.
4.Рис (краще взяти китайський довгастий) трохи проварюємо до напівтвердого стану (хвилин 5) і додаємо до фаршу.
5. Ретельно перемішуємо фарш з рисом, додаємо перець і сіль.
6. У болгарських перців вирізаємо середину, витягуємо зерна і промиваємо всередині водою. Потім рівномірно, щільно і туго розподіляємо фарш усередині перцю.
7. Розміщуємо перці в каструлю і заливаємо їх на 1/3 водою (краще взяти томатну пасту і зробити обжарку з моркви, зелені та цибулі). Тушкуємо перці на повільному вогні при закритій кришці 40-60 хвилин. Подаємо до столу теплими.
