Випадки, коли доводиться робити вибір між зовнішнім виглядом страви та його смаком, досить рідкісні, але печінковий торт - саме такий випадок. Якщо ви маєте доступ до цього торт, який виглядає "як на картинці" - з товстими, рівними коржами, це означає, що його смак принесли в жертву красі (навіть якщо кулінар про це і не підозрював).
Справа в тому, що чим ніжніше печінкові коржі, тим смачніше торт, а з ніжних коржів не вийде ідеально рівна поверхня.
Якщо ж ви вирішите зробити коржі щільніше і додасте муки, у вас вийде щось борошняне і жорстке зі слабким печінковим смаком.
Отже, головне правило хорошого печінкового торта - поменше борошна! Його тісто має бути злегка гущі, ніж млинцеве.
складові:
для начинки:
1. Вибір печінки і її підготовка - на ваш розсуд. Торт вийде з будь-якої - курячої, свинячої, яловичої, але може трохи відрізнятися смаком. Точно так же ви можете печінку замочити в молоці, а можете не замочувати, тільки промити.
Самий "ніжний" варіант - куряча печінка, вимочений в молоці.
Підготовлену печінку подрібніть разом з очищеною цибулиною в комбайні або пропустіть через м'ясорубку з дрібною сіткою.
Додайте всі інші інгредієнти і змішайте в блендері. Якщо ви будете замішувати тісто вручну, спочатку розведіть борошно молоком і збийте яйця.
Готове тісто має вийде рідким - трохи більше густим, ніж млинцеве.
2. На розігріту сковорідку налийте трохи олії і виливайте порцію тесту, щоб воно рівномірно покрило дно. Обсмажуйте корж під кришкою. Підсмаживши одну сторону, швидко переверніть його широкої лопаткою.
3. Для начинки на тихому вогні обсмажте в рослинному маслі натерту моркву і нарізану тонкими півкільцями цибулю. Посоліть і відіжміть надлишок олії.
4. Зберіть торт, чергуючи коржі з шарами начинки і змащуючи кожен шар начинки майонезом.
5. Прикрасьте на свій розсуд зеленню, тертим яєчним жовтком, майонезом.
