Паста з куркою у вершковому соусі

В Італії одним з найпоширеніших страв є паста. Її подають з різними соусами, внаслідок чого вона кожен раз набуває новий смак. Завдяки простоті і швидкості приготування, відмінним смаковим якостям, вона стала популярна у всьому світі. Одна з улюблених у багатьох гурманів варіацій цієї страви - паста з куркою у вершковому соусі. Рецептів її приготування існує досить багато, але загальним для них є ніжний вершковий смак і аромат. Деякі варіанти можна включати в дієтичне меню за умови, що макарони зроблені з твердих сортів пшениці, а до складу підливи не входить обсмажені, копчені, жирні інгредієнти.

особливості приготування

Макарони є одним з найпростіших в приготуванні страв: потрібно лише закип'ятити воду, опустити в неї сухі вироби, через певний час відкинути на друшляк і промити. Незважаючи на гадану простоту, процес приготування пасти має свої тонкощі. Розкиснули або злиплі макарони не рідкість, вони свідчать про те, що поки ще не всі господині знають, як відварювати пасту правильно. Уникнути помилок допоможуть поради досвідчених кулінарів.

• Найрідкісніша, але критична помилка, яку може допустити початківець кухар при варінні макаронів, - це промивання їх перед приготуванням або закладка в холодну воду. Пасту опускають в киплячу воду в сухому вигляді, інакше макарони злипнуться і перетворяться на безформну масу.
• Щоб макарони під час варіння не злипалися, варять їх у великій кількості води. На 100 г сухих макаронних виробів повинно припадати не менше 1 л рідини.
• Воду підсолюють до того, як опустити в неї макаронні вироби.
• Паста буває довгою і короткою. Довгу, до якої відносяться спагетті, подають з рідким і гладким соусом, без шматочків. З куркою в вершковому соусі краще будуть гармоніювати короткі вироби (ріжки, черепашки, спіральки).
• Вибирайте пасту, зроблену з твердих сортів пшениці. Тільки вона не зашкодить вашому здоров'ю і не стане причиною різкого підвищення рівня цукру в крові або збільшення у вазі.
• Опустивши пасту в киплячу воду, обов'язково розмішайте її - це запобіжить злипання.
• Не перевищуйте час варіння макаронів, вказане на упаковці. Якщо збираєтеся подавати їх з соусом, це час варто навіть зменшити приблизно на хвилину, щоб макарони залишилися аль денте.Адже вони будуть прогріватися з соусом і за цей час встигнуть дійти до готовності.
• Готові макарони промивають, щоб вони не злиплися. Якщо не хочеться, щоб вони охололи, користуватися слід гарячою водою. Інший варіант - відкинути пасту на друшляк і повернути в каструлю, чи не промиваючи, але тут же додати до неї вершкове або оливкове масло, перемішати. Замість масла можна додати соус.
• Поливати пасту соусом слід безпосередньо перед подачею її до столу, інакше макарони розкиснути.

Технологія приготування пасти з куркою у вершковому соусі може варіюватися в залежності від рецепту. Уважне вивчення інструкції позбавить від помилок.

Класичний рецепт пасти з куркою у вершковому соусі

склад:

• макарони - 0,4 кг;
• пармезан - 150 г;
• оливкова олія - ​​40 мл;
• куряче філе - 0,4 кг;
• часник - 5 зубчиків;
• вершкове масло - 40 г;
• вершки - 0,2 л;
• італійські трави, сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте філе курячої грудки. Наріжте поперек волокон. Відбийте. Щоб волокна не прилипали до кулінарного молотка, м'ясо птиці можна помістити в пакет. Підсолити і посипте пряними травами.
• Розігрійте на сковороді невелика кількість рослинного масла (приблизно 20 мл) і обсмажте в ньому курячі шматки до рум'яної скоринки, періодично перевертаючи. Смажити потрібно на середньому вогні 10 хвилин.
• Викладіть з сковороди філе, на його місце покладіть дрібно порізаний часник.
• Коли він трохи обжарится, влийте вершки. Додайте трохи італійських трав.
• Коли вершки закиплять, додайте дрібно потертий пармезан і нарізане тонкими скибочками вершкове масло.
• Перемішайте, накрийте кришкою і залиште пару хвилин потомитися на тихому вогні.
• Закип'ятіть воду, підсолити її. Опустіть в неї макарони, перемішайте. Додайте столову ложку оливкової олії, перемішайте ще раз. Після закінчення потрібного часу відкиньте пасту на друшляк.
• Розкладіть пасту по тарілках, полийте соусом. Зверху покладіть шматки курячого філе.

Щоб куряче філе було соковитіше, його можна посмажити в облатках з пергаменту, змащеного маслом і посипаного пряними травами. Такі облатки можна придбати в магазині або зробити самостійно. В цьому випадку сік, що виділився з курячої грудки, нікуди не витече, вона залишиться соковитою.

Паста з куркою у вершковому соусі з беконом і томатами

склад:

• куряче філе - 0,4 кг;
• часник - 5 зубчиків;
• біле сухе вино - 120 мл;
• вершки - 120 мл;
• бекон - 40 г;
• макарони - 0,25 кг;
• консервовані помідори - 100 г;
• курячий бульйон - 0,25 л;
• сіль, зелень, червоний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

• Курячі грудки відварити до готовності, остудіть і наріжте брусками.
• Тонкими смужками поріжте бекон.
• Часник дрібно порубати ножем.
• На сковороді обсмажте бекон, додайте куряче філе і злегка його підрум'яньте.
• Додайте часник і посмажте ще пару хвилин.
• Залийте білим вином, через хвилину додайте вершки, ще через хвилину - бульйон. Доведіть до кипіння. Підсолити і приправте за смаком, зніміть з вогню.
• Відваріть макарони, відкиньте їх на друшляк. Поверніть в каструлю або сотейник, залийте соусом. Прогрійте протягом 2-3 хвилин і подавайте до столу, розклавши по тарілках і прикрасивши дольками консервованих помідорів.

Блюдо, приготоване за цим рецептом, виглядає красиво і апетитно, має ніжний вершковим смаком, виходить дуже ситним.

Паста з копченою куркою у вершковому соусі

склад:

• макарони - 0,35 кг;
• копчена грудка - 0,4 кг;
• маслини без кісточок - 150 г;
• часник - 2 зубчик;
• оливкова олія - ​​40 мл;
• вершки - 0,2 л;
• сіль, майоран, кардамон - за смаком.

Спосіб приготування:

• Макарони відварити. Відлийте 60 мл відвару, після цього макарони відкиньте на друшляк і промийте.
• Часникові часточки розріжте навпіл.
• Маслини поріжте кільцями.
• Невеликими кубиками поріжте копчену курку.
• Розігрійте в глибокій сковороді олію і обсмажте в ньому протягом 5 хвилин часникові шматочки. Часник вийміть.
• У ароматне масло додайте спеції, вершки і відвар з-під макаронів.
• Тушкуйте все разом 2-3 хвилини.
• Покладіть в сковороду макарони, курку і маслини, перемішайте і прогрійте протягом 5 хвилин.

Паста з копченою куркою з вершковим соусом володіє спокусливим ароматом і пікантним смаком.

Паста з куркою і печерицями в сирно-вершковому соусі

склад:

• паста - 0,4 кг;
• філе курячої грудки - 0,2 кг;
• свіжі шампіньйони - 0,2 кг;
• твердий сир - 0,2 кг;
• вершки - 0,25 л;
• ріпчаста цибуля - 75 г;
• оливкова олія - ​​60 мл;
• сіль, перець, свіжа зелень - за смаком.

Спосіб приготування:

• Куряче філе порізати брусками невеликого розміру.
• Печериці, вимивши і обсушити, порізати тонкими пластинками.
• Лук, звільнивши від лушпиння, наріжте дрібними кубиками.
• Сир крупно натріть.
• У розігрітій олії обсмажте до золотистого кольору цибулю.
• Додайте курку і обсмажити її протягом 5 хвилин.
• Покладіть до курки з цибулею шампіньйони. Поперчіть і посоліть.Готуйте, поки не випарується зайва рідина.
• Залийте вершками.
• Коли вони почнуть закипати, додайте сир, прогрійте соус на повільному вогні 5 хвилин.
• Поки готується соус, постарайтеся встигнути відварити макарони.
• Розкладіть макарони по тарілках, зверху покладіть курку з грибами і полийте на сковороді гарячим вершковим соусом.

Такий варіант пасти з куркою під вершковим соусом сподобається любителям грибів. Блюдо виходить настільки смачним, що його можна запропонувати гостям.

Паста з куркою у вершковому соусі - ситне блюдо, смак якого подобається майже всім. Приготувати його можна за короткий час, навіть не маючи будь-яких кулінарних навичок.