Свинячі відбивні, запечені в духовці з грибами, помідорами під сирною скоринкою виходять дуже смачними, та й виглядають досить святково - їх цілком можна приготувати для урочистого фуршету. Для грибної прошарку можна використовувати печериці, гливу або лісові гриби. В останньому випадку пам'ятайте, що такі гриби повинно пройти попередню термічну обробку. Тобто, почистивши і помивши гриби, проваріть їх протягом 30 хвилин в підсоленій воді.
Список інгредієнтів:
1. Знежирену частина свинячої туші (відбивну) помийте і обсушіть рушником, наріжте на стейки товщиною близько 7 мм, вийде 4-5 штук. Якщо є кісточка, її можна вирізати або залишити.
2. Накрийте м'ясо харчовою плівкою. Кулінарним молоточком акуратно відбийте шматки м'яса з двох сторін. Так свинина швидше дійде до готовності і буде більш ніжною.
3. Підготуйте овочі та гриби. Лук потрібно почистити і все разом помити. Помідори і цибулю наріжте тонкими кружечками, шампіньйони наріжте пластинками.
4.На деку розкладіть фольгу і змастіть її рослинним маслом. Підсолені і перчені шматочки свинини розкладіть по всій площі.
5. Змастіть кожну відбивну майонезом. Якщо ви не вітаєте запікання майонезу, замініть його на сметану або соус (томатний).
6. На кожен шматочок свинини викладіть по 2-3 колечка лука.
7. Тепер настала черга помідора, кружечки можна розрізати навпіл і більш компактно укласти овочі. Підсолити помідори дрібкою солі.
8. Викладіть на відбивні платівки печериць і також трохи підсолити.
9. Твердий сир будь-якого сорту наріжте пластинками. За бажанням можна сир натерти на тертці, але так більша ймовірність, що він впаде на фольгу, там швидко розплавиться і почне горіти.
10. Відбивні відправте в розігріту до 210 градусів духовку і запікайте їх 15 хвилин. Потім накрийте кожен шматочок м'яса 1-2 шматочками сиру і запікайте ще хвилин 20. Подавайте відбивні, запечені з грибами, помідорами і сиром гарячими або теплими, з овочевим салатом або гарніром.
