Ні, напевно, жодної господині, яка хоча б раз не спробувала спекти омлет. І не простий, а такий, який подають дітлахам в дитячому садку або учням в шкільній їдальні.
Але у всіх він виходить? Іноді відбувається наступне: спочатку омлет в духовці відмінно піднімається, радуючи господиня безмірно, а потім ... опадає, перетворюючись в товстенький млинець.
Звичайно, омлет виходить смачним, але чому він виходить низьким?
Омлет як в дитячому саду: секрети приготування
- Пишність омлету залежить від співвідношення молока і яєць. На одне яйце потрібно брати 50 мл молока. Причому чим більше яєць, тим краще.
- Правильно підібрана форма для випічки омлету - запорука успіху. Вона може бути круглої, квадратної, прямокутної, але обов'язково невеликого обсягу і з високими бортиками. Якщо омлетну масу вилити на звичайний лист, то вона розтечеться тонким шаром і пишного омлету не вийде. У невеликій формі з високими краями омлет під час запікання буде активно підніматися.
- Деякі господині додають в омлетну масу борошно. Звичайно, омлет буде тримати форму, але соковитості він позбудеться напевно. Тому борошно краще залишити для інших кулінарних витворів, а омлет як в дитячому саду готувати виключно на молоці та яйцях.
- Температура, при якій готують омлет, не повинна бути високою.Деякі кухарі рекомендують нагрівати духовку до 110 ° і випікати омлет близько години. Хоча найчастіше його готують при 180 ° протягом 30-40 хвилин, в залежності від кількості яєць і можливостей духовки.
- Під час приготування омлету перші 20 хвилин духовку відкривати не можна, інакше він опадёт.
- Омлет як в дитячому саду можна готувати не тільки в духовці, але і на сковороді або в мультиварці. Причому в мультиварці він незмінно виходить пишним і соковитим.
- Готовий омлет завжди трохи опадає. Це відбувається через контраст температур. Тому кухарі рекомендують обов'язково викладати омлет на підігріту тарілку.
Омлет як в дитячому саду в духовці
Складові:
- яйця - 10 шт .;
- молоко - 500 мл;
- сіль - 1 ч. л .;
- масло вершкове - 60 г.
Спосіб приготування
- Духовку нагрійте до 170-180 °.
- Яйця помийте в теплій воді, а потім розбийте в глибоку миску.
- Налийте молоко, покладіть сіль.
- За допомогою віночка все розмішайте до однорідного стану, але не збивайте. Цього умови потрібно дотримуватися неухильно.
- Форму з високими бортиками змастіть вершковим маслом. Акуратно вилийте в неї яєчно-молочну суміш.
- Поставте форму в духовку і випікайте 40 хвилин.
- Перші 20 хвилин духовку не відчиняйте, щоб омлетную маса не опало. Спостерігаючи за випічкою омлету, можна помітити наступне: спочатку починають підніматися його краю, але середина залишається рідкою, потім пропікається і вона. Коли вся поверхня омлету покриється золотистою скоринкою, а середина його стане врівень з краями, омлет можна діставати з печі.
- Акуратно відокремте краю омлету від стінок форми, поріжте на порції і викладіть на підігріті тарілки.
Омлет як в дитячому саду в мультиварці
Складові:
- яйця - 5 шт .;
- молоко - 250 мл;
- сіль за смаком;
- масло вершкове - 30 г.
Спосіб приготування
- У глибоку миску розбийте яйця, злегка розмішайте.
- Налийте молоко і покладіть сіль. За допомогою віночка перемішайте яєчно-молочну суміш до однорідного стану. Збивати рідина не потрібно, інакше готовий омлет у вас швидко опадёт.
- Чашу мультиварки змастіть маслом і вилийте в неї омлетну масу.
- Закрийте мультиварку кришкою, виставте програму "Випічка" і готуйте 20 хвилин.
- Дайте омлету відлежатися в чаші 5 хвилин і подавайте на стіл. Такий омлет виходить дуже пишним і смачним - як в дитячому саду.
Омлет як в дитячому садку на сковороді
Складові:
- яйця - 6 шт .;
- молоко - 50 мл;
- вода - 50 мл;
- масло вершкове - 30 г.
Спосіб приготування
- У об'ємну миску розбийте яйця.
- Додайте молоко і воду, посоліть.
- Виделкою або вінчиком злегка збийте суміш. Не потрібно збивати її до збільшення обсягу. Досить, щоб яйця з'єдналися з молоком.
- Нагрійте сковороду, змастіть її маслом. Вилийте омлетну масу.
- Злегка перемішайте рідину від країв до середини і накрийте кришкою. Зменшіть вогонь до мінімуму.
- Як тільки весь омлет загусне - він готовий.
- Перекладіть його на підігріту тарілку і подавайте до столу.
Омлет як в дитячому садку на сковороді (другий варіант)
Складові:
- яйця - 6 шт .;
- молоко - 300 мл;
- масло вершкове - 40 г;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування
- У миску розбийте яйця і налийте молоко. Посоліть.
- Перемішайте суміш віночком.
- Сковороду з товстим дном добре прогрійте і змастіть маслом.
- Вилийте в неї яєчну суміш, злегка перемішайте і накрийте кришкою.
- Зменшіть вогонь до мінімуму. Як тільки весь омлет загусне, його можна знімати з плити.
- Почекайте хвилину, щоб омлет адаптувався до кімнатної температури, і тільки потім зніміть кришку. Перекладіть його на підігріту тарілку і подайте до столу.
Пишний омлет зі сметаною на сковороді
Складові:
- яйця - 6 шт .;
- сметана - 6 ч. л .;
- масло вершкове - 50 г;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування
- У миску розбийте яйця і злегка перемішайте.
- Додайте сметану і сіль.
- За допомогою віночка з'єднайте інгредієнти до появи невеликих бульбашок. Не намагайтеся збити масу до пишного стану, так як це негативно позначиться на якості омлету.
- Нагрійте сковороду, змастіть її маслом і вилийте суміш.
- Зменшіть вогонь до мінімуму і готуйте омлет, поки він повністю не загусне.
- Акуратно перекладіть на підігріту тарілку.
Господині на замітку
Існує думка, що омлет повинен бути обов'язково високим. Але це не так. Як було сказано вище, його висота залежить від кількості омлетной маси. Тому, якщо ви хочете отримати пишний, високий омлет, використовуйте невелику форму з високими бортами.
Якщо все-таки ви вирішили приготувати омлет з борошном, не кладіть її занадто багато. Досить 1 чайної ложки на 1 яйцо.Получілся низький омлет? Не турбуйтеся! Покладіть на його середину смачну начинку і складіть омлет навпіл. Посипте подрібненою зеленню і сміливо подавайте до столу.
