Окрошка на майонезі

Той, хто першим зрозумів приготувати окрошку на майонезі, мабуть, був пристрасним любителем салату "Олів'є". Тому що окрошка на майонезі є асорті з подрібнених овочів, заправлених майонезом, а потім розбавлених рідиною: водою, мінералкою, квасом.

За принципом приготування окрошка на майонезі мало чим відрізняється від окрошки на квасі або кефірі. Але все-таки невеликі нюанси є.

тонкощі приготування

• Окрошка на майонезі виходить досить калорійною. Звичайно ж, через майонезу. Щоб зменшити кількість калорій, потрібно використовувати нежирний майонез. А також не варто класти в окрошку ковбасу і картоплю.
• Якщо немає потреби обмежувати себе в їжі, то в цю окрошку можна покласти крім овочів шинку, копчену ковбасу, варене м'ясо.
• Щоб в окрошка не плавали шматочки нерозчинених майонезу, його спочатку з'єднують з порізаними продуктами, зробивши салат, а вже потім заливають такою кількістю води, щоб вийшла окрошка потрібної густоти.
• Воду для окрошки кип'ятять заздалегідь, потім остуджують в холодильнику. Замість кип'яченої води можна взяти мінеральну воду або квас.
• Якщо в окрошку додають картоплю, то його краще зварити "в мундирі".Тоді він не розвариться. При варінні вже очищеної картоплі не варто виливати отриманий відвар. Його потрібно остудити, а потім використовувати для приготування окрошки, тим самим додавши в неї ще одну порцію корисних речовин.
• Рідина в окрошка повинна бути підкисленою. З цим добре справляється лимонна кислота або оцет.
• Окрошка на майонезі не може довго зберігатися. Тому її роблять в малому обсязі. Але можна порізані овочі скласти в каструлю і прибрати в холодильник. Щоб зробити окрошку, порцію овочів кладуть в тарілку, заправляють майонезом, перемішують. Потім розбавляють рідиною.
• Солять окрошку помірно, так як в майонезі вже є сіль. Зате гірчиця, хрін або перець додадуть їй гостроти та пікантності.

Окрошка на майонезі з ковбасою

Складові:

• картопля - 4 шт .;
• ковбаса варена з мінімальною кількістю жиру - 200 г;
• яйця - 3 шт .;
• свіжі огірки - 2 шт .;
• кріп або інша зелень - маленький пучок;
• редиска - 4 шт .;
• зелена цибуля - кілька пір'я;
• майонез - 200 г;
• вода кип'ячена - 1,5 л;
• сіль;
• лимонна кислота;
• Перець чорний.

Спосіб приготування

• Відваріть картоплю "в мундирі". Остудіть. Очистіть від шкірки. Поріжте кубиками.
• Такими ж кубиками наріжте і ковбасу.
• Зваріть круто яйця. Очистіть. Подрібніть ножем або виделкою.
• Огірки і редис натріть на середній тертці.
• Наріжте цибулю і зелень.
• Складіть всю нарізку в каструлю. Додайте майонез. Перемішайте.
• Розбавте водою. Посоліть. Покладіть лимонну кислоту. Знову перемішайте.

Окрошка на майонезі з кукурудзою

Складові:

• картопля - 3 шт .;
• свіжі огірки - 2 шт .;
• зелена цибуля - за смаком;
• кукурудза консервована - 200 г;
• яйця - 3 шт .;
• майонез - 200 г;
• кріп, петрушка - невеликий пучок;
• вода кип'ячена або мінералка - 1,5 л;
• сіль;
• лимонна кислота.

Спосіб приготування

• Зваріть картоплю в шкірці. Остудіть. Очистіть. Поріжте кубиками. Складіть в каструлю.
• Круто зваріть яйця. Потім покладіть їх у холодну воду і остудіть. Очистіть від шкаралупи. Подрібніть виделкою. З'єднайте з картоплею.
• Наріжте цибулю і зелень. Теж відправте в каструлю.
• З баночки з консервованою кукурудзою злийте рідину, а зерна додайте до інших овочів.
• Покладіть майонез. Перемішайте. Залийте холодною водою. Посоліть. Підкислити лимонною кислотою.
• Знову перемішайте. Охолодіть.

Окрошка на майонезі з м'ясними продуктами

Складові:

• яловичина варена - 200 г;
• шинка - 100 г;
• яйця - 4 шт .;
• огірки свіжі - 3 шт .;
• зелень (кріп, петрушка, кінза) - пучок;
• зелена цибуля - кілька пір'я;
• майонез - 200 г;
• мінералка - 1,5 л;
• сіль;
• гірчиця - 1 ч. л .;
• оцет.

Спосіб приготування

• Яловичину остудіть, не виймаючи з бульйону. Потім дістаньте, поріжте шматочками.
• Шинку наріжте кубиками.
• Такими ж кубиками поріжте огірки. Якщо у них гірка шкірка, обов'язково її зріжте.
• Зелена цибуля посипте сіллю і розітріть до виділення соку. Додайте гірчицю, трохи майонезу і перемішайте.
• Наріжте зелень.
• Складіть все у каструлю. Додайте майонез. Перемішайте, зробивши салат.
• Залийте його водою. Посоліть, влийте оцет. Знову перемішайте. Подавайте в охолодженому вигляді.

Господині на замітку

• Смак окрошки залежить від майонезу. Тому купуйте той, який вас повністю влаштовує.
• Не варто купувати майонез з добавками. Краще буде, якщо ви самі покладіть в окрошку ті спеції і прянощі, які вам подобаються.
• Якщо замість води використовуєте квас, не кладіть в окрошку лимонну кислоту або оцет. Вона і так у вас вийде кислої.