Морська капуста - це харчовий продукт, який отримують з морських водоростей сімейства ламінарієвих - пальчаторассеченная і цукристої ламінарії. Природне місце існування представників цих видів - підводні скелі і кам'янистий ґрунт Охотського, Білого, Чорного, Карського або Японського морів. Рослини утворюють справжні зарості на глибині 5-10 метрів в місцях з постійною течією.
Зелений сітчастий, зморшкуватий або гладкий таллом морської капусти має лентообразной форму. Водоростеві пластини досягають 15 см в ширину і 13 метрів у довжину. У нижній частині рослини таллом перетворюється в циліндричний стовбур діаметром до 4 см і довжиною до 90 см. Рослина фіксується в підводному грунті за допомогою численних ниткоподібних відростків - ризоидов.
У багатьох приморських країнах морська капуста вважається ключовим продуктом харчування. Пальчаторассеченная і цукристу ламінарію використовують в їжу в сирому, відвареному, консервованому і маринованому вигляді, використовують для приготування пюре, запіканок, салатів, котлет і супів. Крім цього, водорості активно використовують у народній медицині для лікування захворювань травного тракту, щитовидної залози, системи кровотворення і інших патологій.
Харчова цінність морської капусти і вітаміни в її складі
Харчова цінність 100 г морської капусти:
- 0,877 г білків;
- 0,194 г жирів;
- 2,981 г вуглеводів;
- 0,544 г клітковини;
- 87,912 г води;
- 2,457 г органічних кислот;
- 4,081 г золи.
Вітаміни в 100 г пальчаторассеченная або цукристої ламінарії:
- бета-каротин - 0,146 мг;
- холін, B4 - 12,794 мг;
- ніаціновий еквівалент, PP - 0,391 мг;
- тіамін, B1 - 0,037 мг;
- ретинолової еквівалент, A - 2,466 мкг;
- ергокальциферол, D - 0,003 мг;
- фолієва кислота, B9 - 2,277 мг;
- Токофероловий еквівалент, E - 0,864 мг;
- рибофлавін, B2 - 0,058 мг;
- аскорбінова кислота, C - 1,978 мг;
- филлохинон, K - 0,008 мг;
- піридоксин, B6 - 0,017 мг.
Калорійність морської капусти
У 100 г сирої або відвареної морської капусти міститься 24,877 ккал. Енергетична цінність такої ж порції сушеної пальчаторассеченная або цукристої ламінарії - 477,102 ккал. У 100 г маринованих водоростей - 62,011 ккал, а в такій же кількості морської капусти, приготованої по-корейськи, - 79,808 ккал.
Корисні елементи в складі морської капусти
Макроелементи в 100-грамової порції морської капусти:
- калій - 968,609 мг;
- сірка - 8,035 мг;
- кальцій - 39,067 мг;
- фосфор - 54,331 мг;
- магній - 169,872 мг;
- натрій - 519,133 мг.
Мікроелементи в 100 г морської капусти:
- йод - 299,014 мкг;
- залізо - 15,772 мг.
Користь морської капусти
- Морська капуста - низькокалорійний продукт, що активізує обмінні процеси в організмі.Для того щоб прискорити метаболізм і позбутися від надмірної ваги, досить щодня включати в свій раціон близько 50 г цих їстівних водоростей.
- Морська капуста - природне джерело йоду, необхідного для повноцінної і правильної роботи щитовидної залози. Люди, які регулярно вживають в їжу страви на її основі, рідше стикаються з проявами гіпотиреозу, мікседеми, ендемічного зобу і кретинізму.
- Їстівні ламінарії містять цілий комплекс вітамінів, корисних елементів і інших нутрієнтів. Щодня включаючи в раціон цей продукт, можна надійно захиститися від гіповітамінозу і авітамінозу.
- Морська капуста багата харчовими волокнами та іншими сполуками, що стимулюють роботу кишкової мускулатури, що сприяють виробленню шлункового соку і поліпшують роботу травної системи в цілому.
- Ламінарія - продукт, що володіє проносними властивостями. Навіть невелика порція цих водоростей допомагає позбутися від тривалого запору.
- У морській капусті містяться нутрієнти, завдяки яким з організму в прискореному темпі виводяться радіоактивні речовини, токсини, солі важких металів та інші небезпечні для здоров'я сполуки.
- Речовини, які надходять в шлунково-кишковому тракті при регулярному вживанні в їжу їстівної ламінарії, перешкоджають скупченню в організмі шкідливого холестерину. Завдяки цьому значно зменшується ризик розвитку атеросклерозу.
- Калій, магній, залізо та інші нутрієнти, якими багата морська капуста, допомагають нормалізувати рівень гемоглобіну в крові, зміцнити серцевий м'яз, знизити артеріальний тиск до нормальних показників. При регулярному споживанні цього продукту знижується ймовірність розвитку ішемії серця, інфаркту, аритмії та інших захворювань серцево-судинної системи.
- Ламінарії багаті сполуками, що нормалізують згортання крові, що попереджають розвиток сильних кровотеч і утворення тромбів.
- Морська капуста містить комплекс корисних сполук, що зміцнюють імунну систему і підсилюють загальну резистентність організму. Завдяки цьому продукту значно знижується ризик зараження інфекційними захворюваннями в періоди епідемій.
- Антиоксидантні речовини, якими багатий цей продукт, перешкоджають формуванню пухлинних новоутворень в організмі, знижуючи тим самим ризик розвитку онкологічних захворювань.Крім цього, вони сповільнюють старіння тканин людського тіла, продовжують життя, допомагають на довгі роки зберегти молодість і красу.
- Регулярно включаючи в раціон морську капусту, можна забезпечити достатнє надходження в організм вітамінів групи B. Ці корисні сполуки не тільки прискорюють обмін речовин, але і надають оздоровчий вплив на нервову систему, знижують ризик розвитку депресій і неврозів, допомагають стійко переносити психоемоційні потрясіння і стреси, покращують настрій і сон.
- Речовини, присутні в ламінарії, допомагають підвищити працездатність, фізичну витривалість і загальний тонус організму, впоратися з постійним відчуттям втоми.
- Щоденне споживання морської капусти дозволяє підтримувати в нормі опорно-рухову систему. Нутрієнти, що містяться в цьому продукті, покращують структуру кісткових тканин, зміцнюють зуби, перешкоджають розвитку остеопорозу, артритів, артрозу, ревматизму та інших захворювань хребта і суглобів.
- Натрій і калій, якими багаті ламінарії, допомагають нормалізувати водно-сольовий обмін в організмі.
- Відвар, приготовлений з сушеної ламінарії, використовують як засіб для полоскання рота при ангіні, хронічному тонзиліті, гінгівіті, стоматитах.
- Морська капуста має регенеруючі і протизапальними властивостями. У народній медицині цей продукт використовують для боротьби з запальними захворюваннями внутрішніх органів і верхніх дихальних шляхів, довго не гояться гнійними ранами, опіками та трофічними виразками на тілі.
- Акушери і гінекологи використовують палички з ламінарії для розширення цервікального каналу у жінок при обстеженнях і пологах.
- У складі морської капусти присутній цілий комплекс з'єднань, оздоровлюючих органи репродуктивної системи у чоловіків і жінок. Ці водорості відносяться до числа потужних афродизіаків, що підвищують статеву активність у представників обох статей.
- Гарячі обгортання ламінарією допомагають зменшити целюліт, надати шкірі еластичність і пружність, зробити менш помітними розтяжки. Також ці процедури виводять токсичні речовини, що отруюють організм, через пори.
- Холодні обгортання на основі морської капусти допомагають позбутися від тяжкості в ногах, послабити неприємну симптоматику варикозного розширення вен, усунути набряки.
- Косметичні маски з додаванням ламінарії чудово зволожують шкіру, перешкоджають появі зморшок і допомагають розгладити вже сформувалися шкірні складки.
- Маски для волосся, приготовлені з перетертої в пюре морської капусти, зміцнюють волосяні фолікули і запобігають патологічне випадання волосся.
Протипоказання і шкода морської капусти
- Їстівні ламінарії і приготовлені з них страви можуть спровокувати розвиток алергічної реакції. Людям, у яких раніше була діагностована алергія на морепродукти або на йод, слід повністю відмовитися від їх споживання в їжу і використання в косметичних цілях.
- Морська капуста, що виростає в регіонах з несприятливою екологією, накопичує не тільки корисні, але й шкідливі речовини. Саме тому, перед тим як використовувати ці водорості в лікувально-оздоровчих цілях, необхідно уточнити у продавця, в яких умовах вони були вирощені.
- Протипоказання до вживання ламінарії в їжу - гіперфункція щитовидної залози, туберкульоз легенів і кісток, хронічний нежить, гострі захворювання травної системи або нирок, фурункульоз, вугрі, геморагічний діатез, геморой і кропив'янка.
- Зловживання ламінаріями може спричинити за собою здуття живота, діарею.
- Лікарі рекомендують жінкам проявляти обережність при вживанні морської капусти в їжу в період виношування плоду.
