Відносно невисока ціна і невеликий розмір мойви не применшують її користі. Цей продукт багатий хромом, фосфором, йодом, поліненасиченими жирними кислотами, білком. Включення її в раціон тих, хто піклується про своє здоров'я, є раціональним рішенням. Смажена риба не така корисна, як запечена і тушкована. Серед затребуваних прихильниками здорового харчування страв не останнє місце займає мойва, тушкована з цибулею. Готувати її легко, багато часу на це не потрібно, а результат радує приємним смаком і апетитним виглядом готового блюда.
особливості приготування
Мойва, тушкована з цибулею, відноситься до числа страв, які може приготувати людина, яка раніше навіть не заглядав на кухню. Кулінарний експеримент виявиться успішним, якщо господиня буде знати всього кілька важливих моментів.
- Необхідно уважно ставитися до вибору продукту в магазині. Мойва в упаковці повинна бути середнього розміру, все рибки повинні бути цілими. У пакеті не повинно бути снігу, води. Їх наявність говорить про порушення правил зберігання товару, через що риба неодноразово відтавала і заморожувалася знову. На терміни пакування і придатності мойви, зазначені на пакеті, теж не завадить поглянути при здійсненні покупки.
- Розморожуйте рибу без різкого перепаду температур.Якщо дати їй відтанути в холодильнику або при кімнатній температурі, вона збереже цілісність, залишиться соковитою.
- Для додання страві приємного аромату рибу можна перед цим замаринувати, окропивши лимонним соком, посипавши пряними травами.
- Не шкодуйте лука - з ним тушкована мойва виходить смачніше і ароматні.
- Мойву з цибулею тушкують найчастіше цілком, однак ніхто не забороняє вам її перед цим обробити, видаливши нутрощі, голови і темні плівки з внутрішньої сторони черевець. Блюдо з чищеної мойви виходить ще більш смачним, його набагато приємніше є.
Мойву, тушковану з луком, не обов'язково вживати гарячої. Гурмани стверджують, що в теплому або навіть охолодженому вигляді вона по-своєму смачна.
Простий рецепт мойви, тушкованої з цибулею
склад:
- мойва - 0,5 кг;
- ріпчаста цибуля - 150 г;
- вода (не обов'язково) - 20-40 мл;
- лавровий лист - 1 шт .;
- рослинне масло - 20 мл;
- сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Помийте рибу, обсушити рушником.
- Посоліть і поперчіть, залиште на 10-20 хвилин.
- Очистіть цибулю і наріжте його великими кільцями або половинками кілець.
- На розігріту сковороду влийте олію, розподіліть його пензликом по поверхні сковороди.
- Викладіть мойву на сковороду брюшкамі вгору, щоб рибки щільно прилягали один до одного.
- Засипте рибу цибулею.
- Якщо боїтеся, що вона підгорить, влийте трохи води - не більше двох столових ложок.
- Зверху покладіть лавровий лист.
- Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте мойву з цибулею 15 хвилин на слабкому вогні. Якщо вода за цей час не встигла випаруватися, готуйте ще кілька хвилин без кришки.
- Накрийте кришкою, вимкніть вогонь. Залиште настоюватися протягом півгодини.
Рецепт тушкованої з цибулею мойви настільки простий, що блюдо можна зробити на швидку руку навіть при відсутності будь-яких кулінарних навичок.
Мойва, тушкована з цибулею в сметані
склад:
- мойва - 0,75 кг;
- сметана - 150 мл;
- вершки або молоко - 50 мл;
- ріпчаста цибуля - 0,25 кг;
- часник - 1 зубчик;
- лавровий лист - 3 шт .;
- рослинне масло - скільки піде;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Обробити мойву, посоліть, поперчіть.
- Лук поріжте середньої товщини кільцями або півкільцями.
- Дрібно порубати ножем часник.
- Сметану розведіть вершками або молоком. Приправте за смаком.
- Розігрійте в сковороді рослинне масло. Брати його потрібно якомога менше, так як входять до складу страви інгредієнти і без того жирні.
- Покладіть в масло цибулю і обсмажте його до золотистого кольору.
- Додайте часник. Як тільки почнете вловлювати йде від сковороди часниковий запах, залийте цибулю з часником сметаною, зменшіть вогонь.
- Коли соус почне закипати, викладіть на нього мойву. Накрийте сковороду кришкою і готуйте страву 15 хвилин.
Мойва, тушкована з цибулею в сметані, виходить ніжною і апетитно виглядає. Вона настільки хороша, що її можна запропонувати гостям.
Мойва, тушкована з цибулею в томаті
склад:
- мойва - 1 кг;
- ріпчаста цибуля - 0,3 кг;
- томатна паста - 60 мл;
- вода - 0,25 л;
- цукор - 5 г;
- рослинне масло - 20 мл;
- яблучний оцет (6-процентний) - 5 мл;
- сіль, спеції для риби, листя лавра - за смаком.
Спосіб приготування:
- Мойву помийте, видаліть голови, вичистіть нутрощі. Промийте ще раз, дайте стекти воді.
- Лук наріжте тонкими півкільцями.
- На сковороді розігрійте масло.
- Покладіть в нього томатну пасту, попередньо змішавши її з оцтом, цукром, сіллю і спеціями.
- Через кілька хвилин починайте вводити невеликими порціями воду, кожного разу чекаючи, коли соус на сковороді почне кипіти.
- У каструлю покладіть половину риби, засипте її половиною цибулі.Викладіть залишилася мойву, накрийте її цибульними кільцями. Залийте все томатним соусом.
- Гасіть рибу на слабкому вогні 20-30 хвилин після того, як соус почне кипіти.
Приготовану за наведеним рецептом мойву рекомендують подавати з гарніром з картоплі або рису.
Мойва, тушкована з цибулею, - недороге і просте в приготуванні блюдо. Невисока його калорійність і значна харчова цінність роблять його затребуваним серед прихильників здорового харчування.
