Мариновані помідори з болгарським перцем

Смак маринованих помідорів, приготованих з даного рецептом, відмінно доповнює солодкий болгарський перець. Для приготування соління підійдуть, в принципі, помідори будь-якого сорту, але найкраще тримають форму і не розтріскуються помідори сорту "Цукрова зливу червона". Зберігатися такі мариновані помідори можуть в погребі протягом 2-3 років.

Інгредієнти на 3-літрову банку:

• 2-2,2 кг помідорів;
• 2 болгарських перцю;
• 2 великі цибулини;
• 2-3 парасольки кропу (свіжого або сушеного);
• 5-6 чорних перців горошком;
• 1-2 лаврових листки;
• 60 г солі (нейодованої);
• 80 г цукру;
• 90 мл оцту (9-процентного).

приготування

1. Цибулю нарізаємо кільцями, після чого укладаємо його в стерилізовані банки разом з ретельно вимитим кропом, лавровим листом і чорним перцем.

2. Моєму під проточною водою помідори і болгарський перець, після чого видаляємо у перцю плодоніжки і насіння, розрізавши його навпіл.

3. Щільно розкладаємо по банках помідори, по краях поміщаємо перець - найзручніше це робити після того, як банку буде наповнена помідорами приблизно до половини.

4. Заливаємо окропом повністю наповнені банки з помідорами і болгарським перцем, прикриваємо кришками, після чого вкутуємо теплими речами і даємо постояти 40 хвилин.

5. Сливаем воду і на її основі готуємо маринад, додавши сіль, цукор і оцет.Заливаємо киплячим маринадом помідори з перцем, закочує кришками (прокип'ятити у воді 1-2 хвилини) і перевертаємо банки кришками вниз, вкутуємо і залишаємо на 1 добу "упарюється".

6. Через зазначений час можна відправити соління в льох для тривалого зберігання, щоб взимку насолодитися смачними помідорами і болгарським перцем.