Манти дуже схожі на пельмені, але якщо в пельменях співвідношення начинки до тесту складає приблизно один до одного (або навіть один до двох), то в мантії, навпаки - начинки набагато більше, тому що тісто дуже тонке, а вироби великі.
Ще одна відмінність - це склад начинки. Крім м'ясного фаршу в неї додають багато цибулі або інші овочі (картопля, гарбуз), щоб зробити начинку м'якою і соковитою, а також в оригінальних рецептах кладуть курдючний жир (можна замінити вершковим маслом).
І остання особливість - манти готуються на пару, хоча при відсутності мантишници або пароварки можна готувати їх в невеликій кількості води або на водяній бані.
складові:
1. Для початку готуємо потрібні продукти. М'ясо позбавляємо від плівки і зайвого жиру, промиваємо в холодній воді. Очищаємо цибулю від лушпиння, обполіскувати.
2. Для приготування тіста беремо глибоку миску, вводимо яйце, збиваючи за допомогою віночка. Коли утворюється пінка, додаємо дрібку цукру і солі.
3.Наливаємо вказану кількість холодної води і всипаємо борошно невеликими частинами. Поступово маса почне густіти, після чого вимішуємо тісто руками, прітрушівая робочу зону борошном.
4. Готове тісто залишаємо приблизно на 15 хвилин, накривши вологим рушником, щоб воно не підсихало.
5. За допомогою м'ясорубки подрібнюємо яловичину.
6. Цибулину рубаємо півкільцями, відправляємо до м'ясної начинці.
7. Вимішуємо фарш, додавши столову ложку води і, прітрушівая сіллю і перцем.
8. Тісто розгортаємо в тонкий пласт, нарізаємо однаковими квадратами. На них кладемо начинку.
9. Формуємо манти, закриваючи куточками тесту начинку.
10. Залишаючи невеликі отвори, ставимо готуватися на водяну баню близько 45 хвилин.
11. Подаємо манти, додавши трішки вершкового масла.
