Дієтологи регулярно застерігають: вживання у великих кількостях солодких газованих напоїв несприятливо позначається на здоров'ї і на фігурі. Однак це не має ніякого відношення до домашнього лимонаду. Магазинна газована робиться з ароматизаторів із значним додаванням цукру або дешевих підсолоджувачів. Лимонад в домашніх умовах готується з фруктових соків, натуральних екстрактів, пряних трав і помірної кількості цукрового або іншого сиропу. Він освіжає, вгамовує спрагу і насичує організм вітамінами, заряджаючи енергією і піднімаючи настрій. Такий напій варто навчитися робити кожній господині.
особливості приготування
Змішавши лимонний сік, воду і цукор, ви отримаєте приємний на смак напій, але справжній лимонад він буде нагадувати лише віддалено. Щоб домашній напій був смачним, ароматним і корисним, потрібно знати кілька моментів.
- Використовуйте для лимонаду тільки свіжі і якісні фрукти.
- Ретельно мийте їх з використанням щітки і мила, обов'язково в теплій або навіть гарячій воді. Тільки так ви зможете видалити віск, яким виробники часто покривають лимони, яблука та інші плоди для додання їм товарного вигляду.
- Використовуйте для лимонаду тільки свіжовичавлений сік. Магазинні продукти менш корисні і можуть містити зайвий цукор, консерванти та інші малокорисні речовини.
- У лимонад рідко додають цукор в чистому вигляді - зазвичай з нього спочатку варять сироп. Цукровий сироп можна замінити фруктовим, ягідним.
- Для приготування лимонаду краще використовувати не звичайну кип'ячену воду, а пом'якшену, тоді він матиме більш тонкий смак. Можна робити лимонад і на мінеральній воді, але тільки їдальнею, а не лікувальною. Вона може бути газованою або без газу.
- Подається домашній лимонад охолодженим, в графин і склянки не завадить додатково покласти кубики льоду.
- Довго зберігати домашній лимонад не варто навіть в холодильнику: він не містить штучних консервантів, швидко псується. Краще випивати напій протягом того дня, коли він був приготовлений.
Традиційно лимонадом називається напій, виготовлений з лимонів, але сьогодні до цієї категорії відносять і прохолодні рідини, зроблені на основі інших фруктів. Тому рецептів лимонаду, який можливо приготувати в домашніх умовах, існує досить багато.
Звичайний лимонад (по-американськи)
Спосіб приготування:
- лимони - 0,5 кг;
- фільтрована вода - 1,5 л;
- цукор - 100-150 г;
- кубики льоду - за смаком.
Спосіб приготування:
- Помийте лимони, ретельно потерши їх щіткою. За допомогою соковижималки для цитрусових видавіть з них сік. Один фрукт або хоча б половину його залиште для прикраси келихів.
- Цукор всипте в невелику каструльку, влийте до нього неповна склянка води (приблизно 180-200 мл).
- Поставте ємність з цукром на слабкий вогонь і підігрівати її вміст, помішуючи, поки цукор не розчиниться в воді повністю.
- Перелийте цукровий сироп в іншу ємність і охолодіть як мінімум до кімнатної температури. Поки остигає цукровий сироп, остудіть в холодильнику воду і лимонний сік.
- У містку ємність злийте все три основних інгредієнта лимонаду, добре перемішайте.
- У графин всипте кубики льоду, наповніть його приготованим лимонадом.
Кубики льоду кладуть в стакани, перш ніж наповнити їх прохолодним напоєм. Самі склянки прикрашають круглими скибочками лимона. Якщо ви хочете, щоб лимонад у вас вийшов зовсім таким, який люблять пити в Америці, цукровий сироп в його складі доцільно замінити кленовим.
м'ятний лимонад
склад:
- свіжа м'ята - 100 г;
- цукор - 100 г;
- лимонний сік - 0,2-0,25 л;
- лимонна цедра - від 2 лимонів;
- вода - 1 л;
- кубики льоду - за смаком.
Спосіб приготування:
- Помийте гілочки м'яти. Обірвіть листя, стебла наріжте фрагментами по 0,5-1 см.
- Складіть м'ятні листя в невеликий ківш або каструлю. Додайте цукор, потовчіть м'яту разом з ним.
- Помийте лимони, обсушити їх серветкою. Зріжте з фруктів тонкий шар цедри. Намагайтеся не захоплювати білу прошарок між цедрою і м'якоттю лимона, інакше напій буде мати гіркуватий присмак. Покладіть цедру до м'яті.
- Додайте склянку води, розмішайте.
- Підігрійте суміш на повільному вогні, помішуючи. Варіть 5-10 хвилин після закипання рідини.
- Процідіть м'ятний сироп, приберіть його на деякий час в холодильник.
- Одночасно охолодіть воду, що залишилася і свіжовичавлений лимонний сік.
- Коли інгредієнти охолонуть, з'єднайте їх і перемішайте. Перелийте в графин, на третину наповнений кубиками льоду.
При подачі до столу м'ятний лимонад прикрашають часточками лимона і гілочками м'яти. Цей рецепт лимонаду часто називають турецьким.
Аналогічним способом можна приготувати лимонад з тархуном, але його потрібно взяти в 1,5-2 рази менше, ніж м'яти, а лимон бажано замінити лаймом.
імбирний лимонад
склад:
- лимони - 0,3 кг;
- вода - 1 л;
- цукор - 20-40 г;
- свіжа м'ята - 10 г;
- корінь імбиру - 30 м
Спосіб приготування:
- Очистіть імбирний корінь, подрібніть на тертці, складіть в каструлю або іншу ємність.
- Обірвіть листочки м'яти, сполосніть їх і покладіть до імбиру.
- Залийте м'яту і імбир чистою гарячою водою, залиште настоюватися в прохолодному місці протягом години.
- Вимийте і висушіть рушником лимони, наріжте їх круглими часточками, складіть в миску і засипте цукром. Потовчіть і залиште як мінімум на півгодини.
- Воду, настояну на м'яті та імбир, процідіть і залийте нею лимон. Поставте в холодильник як мінімум на півгодини.
- Профільтруйте лимонад. Перелийте його в скляний глечик, наповнений кубиками льоду.
Цей рецепт лимонаду сподобається тим, хто стежить за фігурою. Він виходить майже зовсім несолодким, добре втамовує спрагу і бадьорить. Лимон насичує організм вітамінами, що дуже важливо для людей, які дотримуються дієти. Імбир зміцнює імунітет і прискорює метаболізм, що теж не буде зайвим для тих, хто прагне схуднути.
апельсиновий лимонад
склад:
- апельсини - 0,3 кг;
- лимони - 0,2 кг;
- вода - 1,5-2 л;
- цукор - 80-100 г;
- кориця - до смаку.
Спосіб приготування:
- Добре вимийте цитрусові фрукти, промокніть їх серветкою. Розріжте навпіл.
- Скориставшись соковижималкою для цитрусових, отримаєте з апельсинів і лимонів сік. Наріжте цедру, відокремивши від неї білий шар.
- Цукор розчиніть в склянці теплої води, додайте цедру.
- Покладіть шматочок кориці, поставте на вогонь.
- Прокип'ятіть протягом 2-3 хвилин, помішуючи. Дайте охолонути до кімнатної температури, після чого процідіть.
- У глечик засипте кубики льоду, влийте сироп, потім апельсиново-лимонний сік, потім крижану воду. Перемішайте.
Яскравий аромат цього напою і його оптимістичний колір сподобаються і дорослим, і дітям.
Лимонад з корицею і сиропом шипшини
склад:
- мелений цикорій - 40 г;
- лимон - 1 шт .;
- цукор - 80 г;
- сироп шипшини - 50-60 мл;
- чиста негазована вода - 0,2 л;
- газована питна вода - 1,5 л.
Спосіб приготування:
- Закип'ятіть негазовану воду, заваріть їй цикорій. Додайте цукор, перемішайте.
- Коли напій охолоне до кімнатної температури, процідіть його через складену в декілька шарів марлю. Змішайте з сиропом шипшини і вичавленим з лимона соком.
- Влийте в графин з кубиками льоду, заповніть його газованою водою.
За смаком і кольором напій буде нагадувати кока-колу, але виявиться набагато корисніше її. Подібність буде ще більш вражаючим, якщо половину сиропу шипшини в рецепті замінити чорничним сиропом.
Лимонад в домашніх умовах можна приготувати не тільки з лимонів, але також з інших фруктів і ягід. Домашній напій виходить таким же бадьорим і освіжаючим, як магазинний, але більш смачним і корисним. У його складі лише натуральні інгредієнти, а кількість цукру в ньому ви можете регулювати на свій смак.
