Картопля є одним з найбільш часто використовуваних в кулінарії овочів. Його додають в супи, овочеві рагу, салати. Та й сам по собі він часто стає основою найрізноманітніших страв. Найчастіше його смажать, відварюють, запікають або готують з нього пюре. Картопляний гарнір - частий гість на столі у багатьох сім'ях, але іноді звичні страви можуть набриднути. Якщо картопляне пюре вам набридло, з нього можна зробити що-небудь смачне і менш звичне. Наприклад, ліниві вареники з картоплею урізноманітнюють ваше меню, не зажадавши зайвих витрат і значних зусиль.
особливості приготування
Ледачі вареники названі такими саме тому, що легко і швидко готуються, так що зробити таке блюдо під силу навіть недосвідченої господині. Однак деякі тонкощі в приготуванні цього смачного і незвичайного страви все ж є, і про них треба знати.
- Основою ледачих вареників з картоплі служить картопляне пюре. Всі господині роблять його по-різному, тому і вареники у них виходять неоднаковими. Зрозуміло, що смачніше вони виходять у тих, хто не шкодує молока, масла, яєць. А ось борошна додавати потрібно зовсім небагато, щоб тільки надати тесту потрібну щільність.
- Картопля буде смачніше, якщо в каструлю, в якій вона вариться, додати ложку оливкової олії або шматок вершкового.
- Готове картопляне тісто скочується в джгут і нарізається шматочками у формі ромбів або подушечок, які потім обвалюються в борошні і відварюються в підсоленій воді. Виймати їх потрібно відразу ж після спливання на поверхню, інакше вони швидко втратять свою цілісність. Вареники з картоплі краще зберігають форму, якщо їх готувати на пару.
- Ледачі вареники з картоплі можна зробити з начинкою. Варіантів у цьому випадку два. Додатковий інгредієнт (цибуля, гриби або щось інше) може бути змішаний з картопляним пюре і стати частиною тіста. Іноді картопляне тісто розкочується в товстий пласт, покривається шаром грибів, цибулі або інших продуктів, потім скочується в рулет і нарізається шматочками, які потім відварюються, як і звичайні ліниві вареники.
Подавати ліниві вареники з картоплі потрібно гарячими. При цьому їх можна присмачити лушпиння засмажкою, соусом або сметаною.
Ледачі вареники з картоплею - простий рецепт
склад:
- картопля - 0,5 кг;
- борошно - 150 г;
- яйце куряче - 1 шт .;
- сіль, перець - за смаком;
- свіжа зелень - за смаком.
Спосіб приготування:
- Картоплю очистіть, розріжте на 4 частини і відваріть до готовності.
- Злийте воду, картопля перекладіть в миску і ретельно розімніть.
- Розбийте в картопляне пюре яйце, перемішайте.
- Додайте сіль, перець, дрібно посічену зелень. Перемішайте ще раз.
- Просійте борошно і всипте в картопляне пюре півсклянки. Ретельно перемішайте, замісивши тісто. При необхідності додайте ще борошна, залишивши 2-3 ложки на посипання картопляних вареників.
- З тіста сформуйте ковбаску і згорніть її джгутом.
- Наріжте джгут на шматочки довжиною 1,5-2 см.
- Закип'ятіть воду, додайте в неї сіль і спеції.
- Картопляні шматочки обваляйте в борошні і опустіть в киплячу воду.
- Виймайте вареники шумівкою відразу ж після їх спливання.
Подавати такі вареники найкраще зі сметаною. Якщо ви постите, то можна підсмажити в олії цибулю і полити вареники цим маслом.
Ледачі вареники з картоплею і цибулею
склад:
- картопля - 0,5 кг;
- борошно - 70 г;
- ріпчаста цибуля - 150 г;
- сало - 80 г;
- яйце куряче - 1 шт .;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Картопля почистіть і відваріть до готовності. Подрібніть, скориставшись блендером або товкачем.
- Цибулю очистіть і наріжте дрібними шматочками.
- Дрібно поріжте сало і розтопіть його на сковороді.
- Шкварки умішайте в картопляне пюре, а в витопився з сала жирі обсмажити цибулю. Половину його теж додайте в пюре, розмішайте.
- Змішайте картопляну масу з яйцем.
- Додаючи просіяне борошно, замісити тісто.
- З тіста сформуйте невеликі кульки, обваляйте їх у борошні.
- Відваріть на пару або в киплячій воді.
Перед подачею до столу ліниві вареники, зроблені за цим рецептом, рекомендується полити жиром, змішаним з підсмаженою цибулею. При бажанні блюдо можна доповнити сметаною, змішаної з зеленню і розчавленим часником.
Ледачі вареники з картоплею і сиром
склад:
- борошно - 110 г;
- куряче яйце - 1 шт .;
- картопля - 0,5 кг;
- вершкове масло - 40 г;
- сир - 150 г;
- цукор - пучку;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Сир протріть через сито.
- Картоплю відварити і перетворите в пюре, додавши в нього шматок вершкового масла.
- Картопляне пюре змішайте з сиром.
- Розбийте в масу яйце, розмішайте.
- Підсолити за смаком, додайте дрібку цукру, перемішайте.
- Всипте половину борошна, попередньо її просіявши. Розмішайте до отримання однорідної маси.Додаючи поступово борошно, замісити досить густе тісто.
- Скачайте картопляно-сирну масу в нетовстим ковбаску, наріжте її шматками, тримаючи ніж під кутом в 45 градусів. В результаті повинні вийти фігурки, що нагадують ромб.
- Обваляйте ліниві вареники в борошні і відваріть їх протягом 3 хвилин в киплячій воді, вийміть шумівкою.
Подають це незвичайне блюдо в якості основного, полив сметаною і прикрасивши рубаною зеленню. Сметану можна замінити несолодким йогуртом.
Ледачі вареники з картоплею та грибами
склад:
- печериці - 0,3 кг;
- картопля - 0,5 кг;
- борошно - 160 г;
- куряче яйце - 1 шт .;
- сметана - 150 мл;
- часник - 3 шт .;
- вершкове масло - 100 г;
- оливкова олія - 20 мл;
- ріпчаста цибуля - 75 г;
- твердий сир - 150 г.
Спосіб приготування:
- Приготуйте картопляне пюре, остудіть його до температури трохи вище кімнатної.
- Додайте в пюре яйце, перемішайте.
- Усипавши приблизно 120-130 г борошна, замісити тісто. Решта борошно знадобиться пізніше.
- З тіста сформуйте джгут, наріжте його шматками і відваріть вареники в киплячій воді.
- Оливковою олією змастіть деко і викладіть на нього вареники.
- Розтопити вершкове масло, полийте їм вареники. Для цього достатньо 40 г масла.
- Дрібно поріжте цибулю і часник.
- Помийте і невеликими шматочками наріжте шампіньйони.
- Розтопити масло, обсмажте в ньому протягом 2 хвилин цибулю з часником, додайте гриби і продовжуйте смажити, поки не випарується зайва рідина.
- Посипте гриби борошном. Продовжіть обсмажувати їх, помішуючи, ще 2-3 хвилини.
- Підсолити, приправити, додайте сметану і тушкуйте соус 5 хвилин.
- Соус викладіть на ліниві вареники.
- Зверху посипте блюдо тертим сиром.
- Надішліть деко в розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин.
Блюдо потрібно подати гарячим. Воно добре поєднується з кисломолочними продуктами: йогуртом, кислим молоком, кефіром.
Ледачі вареники можна приготувати і з пюре, що залишилося після обіду або вчорашнього вечері. Подають їх гарячими в якості основного блюда. Однак якщо разом з ними подати бекон, блюдо вийде більш ситним.
