Великий розділ італійської кухні присвячений пасті. Так італійці називають все макаронні вироби. До них відносяться і листи лазаньї.
Лазанья цікава тим, що її можна готувати з будь-яких продуктів, наявних.
Блюдо це нескладне, але на його приготування потрібно багато часу. Тому господині придумали спрощений варіант лазаньї. Вони роблять її з готових макаронів. Це можуть бути ріжки, пір'я, черепашки, вермішель, локшина.
Начинкою для такої "ледачою" лазаньї служать овочі, гриби, м'ясні продукти. Незмінними інгредієнтами залишаються все той же соус бешамель і сир, яким щедро посипають блюдо перед запіканням.
Лазанья з макаронів: тонкощі приготування
- Щоб готова лазіння не розвалювалася, макарони повинні бути добре відварені. Причому їх не промивають, так як зайва клейкість господині тільки на руку.
- Сир теж допомагає скріпити шари, тому його потрібно класти більше.
- Найчастіше використовують порожнисті макарони, тому що вони краще тримають форму. Таке блюдо виходить високим і красивим в розрізі.
- Вид лазаньї з макаронів покращують інгредієнти різного кольору, тому в начинку кладуть різнокольоровий болгарський перець, помідори, морква, зелень.
- Від звичайної запіканки така лазіння відрізняється тим, що макарони не перемішується з іншими продуктами, а викладають в форму пошарово, чергуючи з начинкою і поливаючи соусом.
Лазанья з макаронів з фаршем і помідорами
Складові:
- макарони - 400 г;
- курячий фарш - 500 г;
- помідори свіжі - 2 шт .;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- сіль за смаком;
- сир - 300 г;
- перець чорний мелений і прянощі - за смаком;
- масло рослинне - 40 м
Для соусу бешамель:
- молоко - 500 мл;
- масло вершкове - 70 г;
- борошно - 50 г;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування
- Ріпчасту цибулю порізати кубиками і обсмажте на олії.
- Додайте до цибулі фарш, перемішайте і обсмажуйте, поки він не стане розсипчастим.
- З помідорів зніміть шкірку. Це легко зробити, якщо опустити томати в миску з окропом і залишити на одну хвилину. Поріжте помідори шматочками і відправте в сковороду з м'ясом. Перемішайте. Покладіть спеції. Готуйте 10-15 хвилин.
- Відваріть макарони. Відкиньте їх на друшляк, щоб стекла вся вода. Чи не промивайте.
- Зваріть соус бешамель. У каструльку покладіть вершкове масло і розтопіть. Насипте борошно і швидко перемішайте. Тонкою цівкою влийте молоко, розмішуючи суміш віночком, щоб не було грудочок.Варіть соус до загусання. За смаком посоліть.
- Сир натріть на тертці.
- Форму для запікання рясно змастіть вершковим або рослинним маслом. Налийте трохи соусу.
- Викладіть третину макаронів. Відокремте половину начинки і покладіть її на макарони.
- Полийте соусом і посипте невеликою кількістю сиру.
- Викладіть другу частину макаронів, а на неї - начинку. Знову полийте соусом і посипте сиром,
- Залишилися макаронами покрийте м'ясо. Вилийте на нього весь соус. Щедро засипте сиром.
- Поставте форму з макаронами в нагріту до 180 ° духовку і запікайте 40 хвилин.
- Посипте подрібненою зеленню.
Лазанья з макаронів з фаршем і болгарським перцем
Складові:
- макарони - 400 г;
- м'ясний фарш - 500 г;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- перець болгарський - 1 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- помідори - 2 шт .;
- масло рослинне - 2 ст. л .;
- сіль за смаком;
- перець чорний, майоран, орегано - за смаком.
Для соусу бешамель:
- борошно - 50 г;
- молоко - 500 мл;
- масло вершкове - 50 г;
- мускатний горіх - щіпка;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування
- Дрібно поріжте цибулю і спассеруйте на рослинному маслі.
- Додайте натерту на середній терці моркву, порізану кубиками болгарський перець і обсмажуйте всі разом 10 хвилин.
- Покладіть фарш, перемішайте і готуйте до тих пір, поки він не стане розсипчастим.
- Помідори без шкірки порізати шматочками і з'єднайте з іншими продуктами. Покладіть спеції і прянощі, перемішайте і тушкуйте на невеликому вогні 10 хвилин.
- Відваріть макарони, як написано на упаковці. Злийте воду.
- Зваріть соус бешамель. Борошно з'єднайте зі склянкою молока, розмішайте, щоб не було грудочок. У каструльці розтопіть масло і тонкою цівкою введіть борошняну суміш. Коли вона прогріється, додайте решту молока. Варіть на невеликому вогні до загусання. Посоліть, покладіть мускатний горіх і зніміть з плити.
- Сир натріть на дрібній тертці.
- Форму змастіть маслом. Налийте трохи соусу. Покладіть частину макаронів.
- Викладіть на них половину м'ясної начинки, полийте соусом і посипте сиром.
- Покладіть ще макарони і залишилася начинку. Знову полийте соусом і посипте сиром.
- Верхнім шаром викладіть макарони. Вилийте на них весь соус і засипте сиром.
- Духовку нагрійте до 180 °. Запікайте лазанью 40 хвилин до рум'яної скоринки.
Лазанья з макаронів вегетаріанська
Складові:
- макарони - 400 г;
- цибуля - 2 шт .;
- помідори - 2 шт .;
- кабачок цукіні - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- перець болгарський - 1 шт .;
- масло рослинне - 70 г;
- сіль за смаком;
- прянощі - за смаком;
- сир твердих сортів - 300 м
Для соусу бешамель:
- молоко - 500 мл;
- борошно - 50 г;
- масло вершкове - 50 г;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування
- Добре розжарите масло і обсмажте на ньому дрібно порізану цибулю.
- Додайте натерту на середній терці моркву, перемішайте і обсмажуйте 5 хвилин.
- Перець очистіть від насіння, поріжте шматочками, з'єднайте з цибулею і морквою.
- Поріжте кубиками кабачок і додайте до решти інгредієнтів. Покладіть спеції і тушкуйте до м'якості овочів, не допускаючи їх перетравлення.
- Відваріть макарони, як написано на упаковці. Відкиньте на друшляк.
- Сир натріть на тертці.
- Зваріть соус бешамель. Для цього в каструльку покладіть масло і розтопіть. Половину норми молока з'єднайте з борошном і перемішайте до зникнення грудочок. При постійному помішуванні влийте цю борошняну суміш в масло. Долийте молоко, що залишилося і варіть на малому вогні до загустіння, обов'язково розмішуючи віночком. Покладіть сіль.
- Форму змастіть вершковим маслом і викладіть в неї 1/3 макаронів.
- Половину начинки покладіть на макарони, полийте соусом і посипте сиром.
- Зробіть ще один шар з макаронів, начинки і соусу.
- Решта макарони викладіть третім шаром. Залийте все соусом і засипте сиром.
- Запікайте лазанью 30 хвилин до утворення рум'яної скоринки.
Господині на замітку
Щоб лазіння вам не приїлася, додавайте в будь-який з цих рецептів свої інгредієнти, використовуйте в повному обсязі спеції і прянощі, експериментуйте з різними сортами сиру. І тоді це блюдо кожен раз буде відкриватися для вас з нового боку.
