Кутаб з сиром і зеленню

Кутаб - блюдо кухні сонячного Азербайджану. Воно являє собою тонкі пиріжки з прісного тіста, що мають форму півмісяця і начинені, як правило, м'ясом, гарбузом, зернами граната, цибулею, сиром, зеленню, сиром. У пропонованому нами рецепті начинкою для Кутаба будуть служити сир, зелена цибуля і ароматний кріп. Подрібнений часник чудово вписується в загальну композицію, надаючи начинці більш пікантний смак. А лимонний сік і чорний перець лише доповнюють блюдо, надаючи йому додаткові смакові нотки.

Час приготування: 45 мін.Колічество порцій: 6

складові:

для тесту:

• борошно пшеничне - 2 склянки ємністю 250 мл;
• вода холодна - 0,7 склянки ємністю 250 мл;
• масло рослинне - 2 ст. л .;
• сіль - щіпка.

для начинки:

• сир жирний - 400 г;
• зелень кропу - 1/2 пучка;
• зелена цибуля - 1/2 пучка;
• маленький лимон - 1 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• сіль за смаком;
• перець чорний мелений - за смаком;
• вершкове масло - для змазування готових виробів.

приготування

1. Спочатку необхідно зробити прісне тісто. Для цього в миску просійте борошно.

2. Зробіть в борошняної гірці невелике заглиблення і налийте в нього рослинне масло і всипте дрібку солі.

3.Тонкою цівкою влийте воду.

4. Замісити прісне тісто. Воно має бути м'яким, еластичним і абсолютно не липнути до рук.

5. Поверніть готове тісто в миску, накрийте чистим рушником і залиште для вистоювання на 20 хвилин.

Тим часом приготуйте начинку. Зубчики часнику очистіть, промийте і дрібно наріжте. Або можете пропустити часник через прес.

Лимон вимийте гарячою водою, розріжте навпіл і вичавіть 1 ст. л. соку.

Зелену цибулю і зелень кропу промийте, обтрусіть від води і подрібніть.

6. Викладіть в мисочку сир. Додайте нарізану зелень, зелена цибуля, часник, сік лимона. Посоліть і поперчіть за смаком. Все ретельно перемішайте.

7. З тіста скачайте валик.

8. Розділіть його на 6 однакових шматочків.

9. Кожен шматочок тіста розкачати в корж товщиною приблизно 2 мм.

10. Начинку теж розділіть на 6 однакових частин. Викладіть одну частину начинки на половинку коржі.

11. Накрийте другою половиною тіста і ретельно защипніть краю.

12. Розігрійте духовку до 220 ° C.

Застеліть деко пергаментним папером. Викладіть на нього Кутаб з сиром.

13. Надішліть в духовку на 20 хвилин. Через 10 хвилин переверніть Кутаб на іншу сторону.

Кутаб з сиром і зеленню готові.Викладіть їх на велике блюдо і відразу ж, ще гарячі, змастіть вершковим маслом.

Разом з кропом і зеленою цибулею в начинку для Кутаба можна додати кілька гілочок кінзи.