Курячі шлунки - дієтичний і корисний продукт. Однак не у всіх сім'ях їх готують досить часто. Головна причина полягає в тому, що до м'якості цей вид субпродуктів доводиться гасити дуже довго. Проблема не повинна хвилювати тих, у кого є можливість приготувати курячі шлунки в сметані в мультиварці. Сметана дозволяє зробити шлунки ніжними, а розумний кухонний агрегат позбавить господиню від необхідності довго стояти біля плити і стежити за тим, щоб страва не підгоріло.
особливості приготування
Загасити курячі шлунки в мультиварці не складе труднощів. Однак якщо не враховувати при цьому кілька важливих моментів, результат може не виправдати очікувань. Приготувати шлуночки в сметані в мультиварці смачно допоможуть поради досвідчених кулінарів.
- У магазинах курячі шлунки продаються вже обробленими, але навіть на них залишаються сліди жовчі. При покупці ж на ринку жовчних патьоків може бути багато, до того ж на шлунках можуть залишатися плівка, жир. З цієї причини перед приготуванням субпродукти необхідно мити, причому самим ретельним чином, видаляючи все зайве. Щоб шлунки краще відмивалися, можна протягом години потримати їх в прохолодній воді.
- Нарізати чи шлунки або залишати цілими, залежить від рецепта. Від цього буде залежати і час приготування страви. Якщо ви тушкуйте курячі шлунки цілком, потрібно півтори-дві години, на приготування дрібно порізаних шлунків піде близько години.
- Зазвичай для того, щоб шлунки стали м'якшими і швидко загасили, їх попередньо відварюють, однак при приготуванні в мультиварці це робити недоцільно - досить просто збільшити час термообробки.
- Якщо овочі і курячі шлунки спочатку обсмажити, а потім вже загасити в сметані, блюдо вийде смачніше. Ще краще буде, якщо ви обсмажити зазначені інгредієнти на вершковому маслі, а не на рослинному, хоча можна використовувати і його.
- При визначенні необхідної кількості страви з курячих шлунків на всю сім'ю враховуйте, що вони сильно уварюються, втрачаючи у вазі і об'ємі не менше 30%. Це означає, що з кілограма сирих субпродуктів вийде всього 700 г тушкованих.
- Загасити в сметані можна як заморожені шлунки, попередньо давши їм відтанути в холодильнику, так і свіжі. Однак перевагу краще віддавати товар, який не піддається заморожування.Гурмани стверджують, що шлунки, що не заморожувалися і не розморожувалися, виходять набагато більш соковитими.
Шлунки, тушковані в сметані, - досить ситне блюдо, однак подають їх зазвичай з гарніром. Вони добре поєднуються з усіма видами круп, в тому числі з рисом і гречкою, з макаронами і картоплею.
Простий рецепт приготування курячих шлунків, тушкованих в сметані в мультиварці
склад:
- курячі шлунки - 1 кг;
- сметана - 0,5 л;
- вода - 0,5 л;
- сіль, спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Ретельно промийте курячі шлунки, переконайтеся, що на них не залишилося слідів жовчі.
- Сметану розведіть водою.
- Покладіть шлунки в чашу мультиварки, додайте сіль і спеції, орієнтуючись на свій смак.
- Залийте розведеною сметаною.
- Опустіть кришку мультиварки. Активуйте агрегат, вибравши програму "Гасіння". Таймер встановіть на півтори години.
- Після завершення роботи основної програми залиште шлунки на півгодини в режимі підігріву.
При бажанні в сметану, перед тим як змішати її з водою і залити в мультиварку, можна додати пропущений через прес часник. Додавання всього 2-3 часточок часнику додасть цій страві незвичайний пікантний смак.Перед подачею до столу шлунки непогано прикрасити свіжою зеленню, щоб вони придбали більш апетитний вигляд.
Курячі шлунки, тушковані в сметані з цибулею і морквою
склад:
- курячі шлунки - 1 кг;
- морква - 0,3 кг;
- ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
- рослинне масло - 80 мл;
- сметана - 0,2 л;
- вода - 0,25 л;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Ретельно вимиті курячі шлунки наріжте невеликими шматками довільної форми.
- Очистіть моркву і подрібніть на тертці, використовуючи сторону з найбільш великими отворами.
- Зніміть лушпиння з цибулин. Наріжте цибулю тонкими кільцями або навіть четвертинками кілець, якщо цибулини вам попалися великі.
- Влийте масло на дно чаші мультиварки. Запустіть прилад в режимі "Жарка". При відсутності програми з такою назвою її замінюють програмою "Випічка".
- Через пару хвилин після початку роботи мультиварки покладіть в її чашу з маслом овочі. Обсмажуйте їх протягом 10 хвилин.
- Додайте до овочів подрібнені шлунки. Обсмажуйте їх разом з овочами 10 хвилин, використовуючи ту ж програму.
- Посоліть і поперчіть шлунки.
- Сметану розбавте водою або молоком, влийте в чашу мультиварки.
- Опустіть кришку мультиварки. Увімкніть прилад в режимі гасіння.Готуйте на даній програмі 40 хвилин.
- Після завершення роботи програми не вимикайте мультиварку ще 20 хвилин, давши їй попрацювати в режимі підігріву.
Курячі шлунки за цим рецептом виходять дуже соковитими і ніжними, до того ж апетитно виглядають. Курячі субпродукти взагалі дуже добре поєднуються з морквою і цибулею.
Курячі шлунки з печерицями, тушковані в мультиварці в сметані
склад:
- курячі шлунки - 1 кг;
- свіжі шампіньйони - 0,8 кг;
- сметана - 0,5 л;
- ріпчаста цибуля - 0,5 кг;
- часник - 4 зубчики;
- свіжий кріп - 100 г;
- сіль, перець - за смаком;
- вершкове масло - 80 г.
Спосіб приготування:
- В першу чергу підготуйте курячі субпродукти, добре їх вимивши, почистивши і нарізавши невеликими шматками.
- Помийте і обсушіть печериці. Намагайтеся не тримати їх у воді довго, щоб вони не набрякали.
- Поріжте гриби тонкими пластинками.
- Очистіть цибулю, наріжте його дрібними шматочками.
- Часник пропустіть через прес, змішайте його зі сметаною, додавши в неї сіль і приправи.
- Дрібно порубати ножем кріп і покладіть його в сметану, перемішайте.
- У чашу мультиварки покладіть масло, нарізавши його тонкими скибочками.
- Увімкніть прилад, вибравши програму "Жарка" або "Випічка".
- Коли масло розтане, покладіть в чашу мультиварки цибулю. Обсмажуйте його протягом 5 хвилин.
- Додайте до цибулі гриби. Смажте їх разом з цибулею, не змінюючи програми, 10 хвилин.
- Покладіть шлунки, смажте всі разом ще 10 хвилин.
- Покладіть в мультиварку сметанний соус. Добре перемішайте, щоб він розподілився рівномірно.
- Поміняйте програму, вибравши на цей раз режим гасіння.
- Гасіть шлунки з грибами 40 хвилин.
Шлуночки, приготовані за даним рецептом, поєднуються практично з будь-яким гарніром. Вони випромінюють спокусливий аромат і виглядають вкрай апетитно. Смак їх теж навряд чи когось розчарує.
Курячі шлуночки в сметані з маринованими огірками
склад:
- курячі шлунки - 1 кг;
- мариновані огірки - 0,2 кг;
- сметана - 0,3 л;
- ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
- морква - 0,3 кг;
- корінь імбиру - 10 г;
- корінь хрону - 10 г;
- сіль за смаком;
- рослинне масло - 60 мл.
Спосіб приготування:
- Курячі шлуночки, промивши, складіть в чашу мультиварки, залийте водою, щоб вона повністю їх покривала, і запустіть апарат, вибравши програму "Суп", на 40 хвилин.
- Вийміть і остудіть шлунки, крупно поріжте.
- Очистіть овочі. Моркву натріть, цибулю дрібно поріжте.
- Дрібними шматочками поріжте мариновані огірки.
- Натріть коріння імбиру і хрону.
- Огірки і прянощі покладіть в сметану, розмішайте.
- Розігрійте в чаші мультиварки масло, запустивши її в режимі смаження або випічки. Обсмажте в ньому шлуночки разом з цибулею і морквою протягом 15 хвилин.
- Залийте шлуночки сметанним соусом. Готуйте їх на програмі "Випічка" протягом 30 хвилин.
Блюдо, зроблене за цим рецептом з курячих шлунків, володіє незвичайним пікантним смаком.
Загасити курячі шлунки в сметані в мультиварці - хороша ідея. У цьому випадку навіть недосвідченої господині вдасться приготувати смачну страву, при цьому не витративши багато сил. До того ж обійдеться цей смачний обід зовсім недорого.
