Щоб курячі котлети з капустою вийшли смачними і м'якими, необхідно капусту заздалегідь бланшувати - якщо вона врожаю минулого року. Звичайно, можна капусту подрібнити до стану дрібної крихти, але в такому випадку це вже вийдуть ліниві голубці. Котлети з капустою мають дещо інший смак і зовнішній вигляд, а також вони не гасяться в томатно-сметанному соусі, а запікаються.
Список інгредієнтів:
1. Найкраще зробити курячий фарш самостійно, тим більше, що це дуже просто. Шматочки курячого м'яса, пару очищених цибулин перекрутити через м'ясорубку. Якщо м'ясо пісне, то можна додати шматочок сала. Також разом з м'ясом і цибулею можна перекрутити пару шматочків розмоченого батона.
2. Вбийте в миску з фаршем свіже яйце, додайте сіль і спеції, наприклад, суху аджику, суміш мелених перців. Перемішайте.
3. Капусту помийте і обсушіть, потім тонко наріжте. Якщо капуста торішнього врожаю, то краще за все бланшувати її в підсоленій киплячій воді протягом 3-5 хвилин, потім обполоснути холодною водою.
4. Змішайте курячий фарш і капусту. Тепер можна приступати до формування котлет.
5.Деко застеліть фольгою або пекарської папером, змастіть рослинною або вершковим маслом. Мокрими руками сформуйте котлети овальної форми і викладіть на деко.
6. В піалі збийте пару курячих жовтків, потім за допомогою кулінарної кисті злегка промажте кожну котлету. Надішліть деко в розігріту до 180 градусів духовку. Через 25 хвилин за бажанням можна перевернути котлети на іншу сторону.
7. В цілому через 40 хвилин котлети будуть готові. Подавайте їх гарячими або теплими, з гарніром, зеленню або овочами.
