Період фастфуду, курки гриль пішов на спад, і багато задумалися про правильне харчування. Куряче м'ясо якнайкраще підходить тим, хто виключив зі свого раціону жирну, калорійну їжу. У цей список заборонених продуктів потрапили і котлети - через їх апетитною, засмаженою (але такої шкідливої) скоринки.
Хоча і котлети можуть бути корисними, якщо готувати їх на пару. Тоді в них не буде канцерогенних речовин, які з'являються в процесі обсмажування. У таких котлетах мало калорій, так як для фаршу використовують куряче філе без шкіри і підшкірного жиру. Завдяки щадить термічній обробці в м'ясі зберігаються майже всі корисні речовини.
Котлети на пару можна готувати і в мультиварці.
тонкощі приготування
- Курячий фарш краще готувати самостійно. Щоб він не вийшов рідким, куряче філе перед прокручуванням через м'ясорубку обов'язково промокають паперовим рушником.
- Для поліпшення смаку в фарш додають цибулю, часник і різні спеції. Крім основних інгредієнтів в нього кладуть картоплю, капусту та інші овочі. Щоб котлети не вийшло блідими через білого м'яса курки, в фарш можна покласти порізану кубиками моркву, болгарський перець, зелень.
- Лук, пропущений через м'ясорубку, робить фарш рідким. Тому його краще різати вручну або використовувати блендер, включаючи прилад лише на кілька секунд.
- Яйце і замочений в молоці (воді) хліб теж роблять фарш рідким. Щоб цього не сталося, напівфабрикат потрібно ретельно вимішувати. Тоді м'ясо вбирає в себе практично всю рідину і фарш стає щільніше.
- Курячий фарш зробити більш густим допомагає додавання манної крупи. На півкіло перемеленого м'яса потрібно покласти одну столову ложку манки, дати їй набрякнути і тільки потім приступати до оброблення котлет.
- Котлети на пару не потребують паніровці. Так як фарш виходить в'язким і липне до рук, котлети формують змоченими в холодній воді руками і викладають в ємність для варіння на пару, змащену олією.
- Парові котлети готуються протягом 25-40 хвилин, в залежності від потужності мультиварки. Режим виставляють "Варка на пару". Щоб прискорити процес, в чашу потрібно наливати тільки гарячу воду. Звичайно ж, її не повинно бути занадто багато, щоб вона під час кипіння не досягала до дна ємності з котлетами.
Курячі котлети з морквою і зеленню на пару в мультиварці
Складові:
- куряче філе - 500 г;
- морква середня - 1 шт .;
- зелень кропу (або будь-яка на вибір) - 1 пучок;
- сіль за смаком;
- цибуля ріпчаста (невелика головка) - 1 шт .;
- яйце - 1 шт .;
- чорний мелений перець - за бажанням;
- масло рослинне для змазування чаші.
Спосіб приготування
- Куряче філе вимийте холодною водою, обсушити паперовим рушником. Пропустіть через м'ясорубку.
- Дрібно поріжте цибулю або подрібніть його в блендері. Слідкуйте, щоб він не перетворився на кашу.
- Морквину натріть на середній тертці.
- Поріжте зелень кропу.
- Покладіть овочі та зелень в миску з м'ясом. Сюди ж розбийте яйце. Засипте сіль і перець. Фарш добре вимісити.
- Візьміть мультиварку. Ємність для варіння на пару змастіть рослинною олією.
- Змоченими холодною водою руками беріть невеликі порції фаршу і робіть котлетки. Вони можуть бути як круглими, так і овальними. Покладіть їх в ємність.
- У каструлю мультиварки налийте гарячу воду. Встановіть чашу з котлетами. Закрийте кришкою. Увімкніть режим "Варка на пару". Готуйте котлети 20-25 хвилин.
Курячі котлети з хлібом на пару в мультиварці
Складові:
- куряче філе - 500 г;
- цибуля - 1 шт .;
- молоко - 50 г;
- скибочку батона без кірки - 1 шт .;
- яйце - 1 шт .;
- сіль і чорний перець - за смаком;
- масло рослинне для змазування чаші.
Спосіб приготування
- М'ясо промокніть паперовим рушником. Пропустіть його через м'ясорубку.
- Подрібніть цибулю за допомогою блендера і з'єднайте з м'ясом.
- Скибочку батона замочіть в молоці. Коли він повністю розм'якне, злегка відіжміть його і покладіть в миску з фаршем.
- Додайте яйце, перець, сіль і ретельно все вимісити. Чим довше ви будете вибивати фарш, тим м'якше і соковитіше вийдуть котлетки.
- Змастіть маслом грати мультиварки, яка призначена для варіння на пару.
- Змочіть руки холодною водою. Набирайте в долоньку невеликі порції фаршу і робіть круглі котлетки. Котлети саме такої форми займають в мультиварці менше місця.
- Налийте в мультіварочную каструлю гарячу воду. Встановіть на неї грати з котлетами. Виберіть програму "Варка на пару". Варіть 20-25 хвилин.
- До готових курячих котлеток на пару подайте будь-який гарнір.
Курячі котлети з сиром на пару в мультиварці
Складові:
- куряче філе - 500 г;
- яйце - 1 шт .;
- сіль за смаком;
- цибуля - 1 шт .;
- сир - 100 г;
- масло рослинне.
Спосіб приготування
- Куряче філе обсушити паперовим рушником, поріжте на шматочки і потім пропустіть через м'ясорубку.
- Подрібніть в блендері цибулину, додайте до м'яса.
- Натріть на дрібній тертці сир і висипте в фарш.
- Покладіть яйце і сіль. Все ретельно вимісити.
- Підготуйте мультиварку. Грати для варіння на пару змастіть маслом.
- Змочіть в холодній воді руки. Зліпити круглі котлетки. Покладіть їх на решітку.
- У чашу налийте гарячу воду. Встановіть решітку. Закрийте кришку. Варіть курячі котлетки 25 хвилин в режимі "Варка на пару".
Курячі котлети з манною крупою на пару в мультиварці
Складові:
- куряче філе - 500 г;
- невелика цибулина - 1 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- яйце - 1 шт .;
- манна крупа - 1-2 ст. л .;
- кефір - 100 мл;
- сіль і перець - за смаком;
- морква - 1 шт .;
- масло для змазування решітки.
Спосіб приготування
- З курячої грудки видаліть шкіру. М'ясо порізати на шматочки і пропустіть через м'ясорубку.
- Лук подрібніть в блендері або дрібно поріжте.
- Морквину натріть на середній тертці. Якщо хочете, щоб котлети вийшли красивими, поріжте моркву маленькими кубиками.
- Складіть фарш, цибулю і моркву в одну миску. Додайте кефір, яйце, сіль і перець. Ретельно вимісити.
- Покладіть манку і перемішайте. Залиште фарш на півгодини при кімнатній температурі для набухання крупи. Потім ще раз перемішайте.
- Грати для варіння на пару змастіть маслом. Руки змочіть у холодній воді. З фаршу зліпити круглі котлети і покладіть їх на решітку.
- У чашу мультиварки налийте гарячу воду. Встановіть ємність з котлетами. У режимі "Варка на пару" готуйте курячі котлети 25 хвилин.
Курячі котлети з вівсяними пластівцями на пару в мультиварці
Складові:
- курячий фарш - 500 г;
- вівсяні пластівці - 2 ст. л .;
- яйце - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- часник - за бажанням;
- сіль і прянощі - за смаком;
- молоко або вершки - 50 г;
- масло рослинне для змазування решітки.
Спосіб приготування
- Вівсяні пластівці залийте гарячим молоком і залиште для набухання. Щоб котлети вийшли більш однорідними, хопья попередньо можна змолоти в блендері.
- Цибулю і часник подрібніть в блендері або дуже дрібно поріжте ножем. Покладіть в миску з фаршем.
- Морквину натріть на дрібній тертці і з'єднайте з іншими продуктами.
- Додайте яйце, набряклі пластівці, сіль і будь-які прянощі за смаком.
- Змастіть грати для варіння на пару маслом.
- Фарш ретельно перемішайте. Мокрими руками зробіть котлети і покладіть в приготовлену ємність.
- У мультиварку налийте гарячу воду. Встановіть чашу з котлетами.Готуйте на пару 25 хвилин в режимі "Варка на пару".
Курячі котлети з картоплею на пару в мультиварці
Складові:
- курячий фарш - 500 г;
- яйце - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- картопля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- сіль і перець - за смаком;
- масло для змазування решітки.
Спосіб приготування
- Подрібніть в блендері цибулю. Морквину і картоплю натріть на дрібній тертці. Складіть овочі в миску з м'ясом.
- Додайте яйце, сіль і перець. Фарш ретельно перемішайте.
- Мокрими руками зліпити з фаршу котлети і покладіть їх у ємність для варіння на пару, яку попередньо змастіть маслом.
- Помістіть її в мультиварку. Встановіть режим "Варка на пару", закрийте кришку і готуйте 25 хвилин.
Господині на замітку
Як бачите, приготування парових котлет з курячого м'яса не викликає ускладнень.
Ви завжди можете замінити одні продукти іншими, додати улюблені спеції та прянощі.
У курячих котлетах практично немає жиру, тому їх можна включати в дитяче меню і використовувати в складанні різних дієт.
Щоб курячі котлети вийшли смачніше, в фарш можна додати розм'якшене вершкове масло.
