Якщо кілька років тому про мультиварці можна було тільки мріяти, то тепер ця техніка з'явилася на багатьох кухнях.
Потенційні можливості мультиварки дозволяють приготувати в ній безліч смачних страв. Незважаючи на те що деякі продукти в ній готуються довше, ніж на плиті (особливо якщо потужність агрегату невелика), у господині з'являється багато вільного часу.
Температурний режим в ній підібраний таким чином, що блюдо піддається щадить термічній обробці, зберігаючи при цьому велику частину корисних речовин і природний смак закладених в неї продуктів.
Деякі господині задаються питанням: як приготувати в мультиварці курячі гомілки? Адже м'ясо саме цієї частини тушки не завжди виходить соковитим і м'яким, як хотілося б.
Курячі гомілки в мультиварці: особливості приготування
Курячі гомілки можна смажити, тушкувати, варити. Все залежить від кінцевої подачі страви.
Смажені гомілки ідеально підходять для святкового застілля, сімейної вечері, звичайного перекусу і є самостійною стравою. Тому потрібно відразу продумати, які спеції і приправи будуть додані до них під час смаження або використані в маринаді.
Маринад для смажених гомілок можна приготувати на основі оцту або вина, прянощів і спецій. До такого маринаду добре підходять перець, часник, чебрець, базилік, петрушка. При використанні гірчиці покладіть в маринад мед, імбир, каррі, паприку, перець червоний.
Гомілки виходять м'якими і соковитими, якщо перед смаженням їх обмазати майонезом або сметаною.
Пікантний смак гомілок надає часник. Але потрібно пам'ятати, що пересмажений часник має неприємний запах і відразливим смаком. Тому його додають в самому кінці приготування або шпигують їм м'ясо до термічної обробки.
Щоб гомілки вийшли рум'яними, їх перед смаженням можна обмазати медом, змішаним з соєвим соусом або рослинним маслом.
Гомілки обсмажують, встановивши режим "Жарка" або "Випічка". Температура при смаженні більш висока, тому гомілки необхідно часто перевертати, щоб вони не підгоріли. Якщо гомілки готують в режимі "Випічка", то їх перевертають на іншу сторону через 20 хвилин після включення мультиварки в мережу.
Якщо ви бачите, що м'ясо швидко покривається підсмаженою скоринкою, влийте в чашу 50 мл гарячої води. Це трохи зменшить нагрів і не дасть м'ясу підгоріти.
Якщо ви вирішили подати гомілки з гарніром, приготуйте їх з підливою. Для цього спочатку гомілки обсмажте (окремо або разом з овочами), потім залийте бульйоном і тушкуйте до м'якості м'яса.
Для гасіння продуктів в мультиварці передбачена програма "Гасіння" або "Суп".
Гомілки старої птиці не варто смажити. Їх краще згасити або запекти у фользі. Перед цим їх потрібно замаринувати, потім ретельно загорнути у фольгу, покласти в чашу мультиварки, налив на дно трохи води. Готують таку страву, встановивши програму "Запікання" або "Випічка". Замість фольги можна взяти рукав для запікання.
Час приготування гомілок в мультиварці залежить від їх величини, віку курки, температурного режиму.
Гомілки курчат смачніше в смаженому вигляді. Зазвичай їх м'ясо стає м'яким через 25-30 хвилин. Гасіння збільшує процес приготування на 15-20 хвилин.
Гомілки дорослих курей потрібно обсмажити, а потім гасити - в цілому близько години.
Курячі гомілки, запечені в мультиварці
Складові:
- курячі гомілки - 5-6 шт .;
- сіль;
- чорний перець;
- соняшникова олія без запаху - 15 г;
- приправа для курки.
Спосіб приготування
- Огляньте кожну гомілку.Іноді на куксах залишається жорстка жовта шкіра - її потрібно прибрати. Потім гомілки вимийте теплою водою, обсушити паперовим рушником. Складіть в миску, посипте спеціями і приправою. Перемішайте. Приберіть хвилин на двадцять у прохолодне місце.
- У чашу налийте олію. Покладіть гомілки. Опустіть кришку. Знайдіть на дисплеї функцію "Випічка", включіть її.
- Через 15-17 хвилин відкрийте кришку, переверніть гомілки на іншу сторону. Якщо у вашій мультиварці випічка триває 40 хвилин, дочекайтеся звукового сигналу, перевірте готовність м'яса. Для цього візьміть тонкий ніж, застроміть в саму товсту частину гомілки. Якщо здасться прозорий сік, значить, м'ясо готове. При появі на поверхні навіть трохи рожевого соку ще раз переверніть гомілки, закрийте кришку і продовжите запікання.
- Якщо любите дуже м'яке м'ясо, не поспішайте діставати гомілки з чаші. Залиште їх на підігріві ще хвилин на двадцять. Подавайте зі свіжими овочами або улюбленим соусом.
Курячі гомілки, тушкована з овочами в мультиварці
Складові:
- курячі гомілки - 5-7 шт .;
- морква - 75 г;
- цибуля - 150 г;
- помідори - 300 г;
- часник - 2 зубки;
- соняшникова олія - 20 г;
- сіль;
- сушена зелень на вибір - 5 г;
- перець червоний мелений.
Спосіб приготування
- Гомілки вимити, обсушити.
- Овочі почистіть. Морквину наріжте тоненькою соломкою.
- Лук поріжте півкільцями.
- Часник подрібніть в блендері або пропустіть через кулінарний прес.
- Помідори залийте окропом і залиште на дві хвилини. Остудіть в крижаній воді і швидко зніміть шкірку. Поріжте очищені томати кубиками.
- У чашу налийте олію, розігрійте його, включивши режим смаження або випічки. Покладіть гомілки. Обсмажте з усіх боків до рум'яної скоринки. Викладіть на тарілку.
- У чашу засипте цибулю і моркву. Перемішайте. Пасеруйте до м'якості овочів.
- Покладіть помідори. Помішуючи, готуйте до тих пір, поки вони не придбають пюреобразную консистенцію.
- Поверніть в чашу гомілки. Перемішайте. Влийте гарячу воду, накривши нею м'ясо.
- Коли підлива закипить, опустіть кришку, мультиварку переведіть в режим гасіння. Через 15 хвилин покладіть часник, сушені трави і спеції. Готуйте до м'якості м'яса. Подавайте з будь-яким гарніром, посипавши свіжою зеленню.
Курячі гомілки, тушкована в мультиварці в сметані
Складові:
- курячі гомілки - 5-7 шт .;
- цибуля - 150 г;
- часник - 2 зубки;
- сметана - 200 г;
- сіль;
- чорний перець;
- соняшникова олія без запаху - 20 г;
- лавровий лист - 1 шт.
Спосіб приготування
- У чашу налийте олію. У режимі смаження добре його прогрійте.
- Вимиті і обсушені гомілки натріть сіллю і перцем, опустіть в чашу. Обсмажте з усіх боків до світлої скоринки. Якщо ви готуєте гомілки в сметані, вони не повинні бути занадто зажареними, так як це негативно позначиться на зовнішньому вигляді готового блюда.
- Покладіть порізаний тонкими півкільцями цибулю, спассеруйте до м'якості.
- Залийте все сметаною. Посоліть за смаком, покладіть лавровий лист.
- Встановіть на дисплеї функцію "Гасіння". Закрийте кришку. Готуйте 35 хвилин. Часник подрібніть і додайте в блюдо за п'ять хвилин до готовності.
- Тушкована в сметані гомілки посипте молодим кропом.
Курячі гомілки, запечені з сиром в мультиварці
Складові:
- курячі гомілки - 5-7 шт .;
- майонез - 50 г;
- часник - 2 зубки;
- твердий сир - 140 г;
- сіль;
- білий перець - щіпка;
- рослинне масло без запаху - 15 м
Спосіб приготування
- Гомілки вимити, обсушити, складіть в емальовану ємність.
- У невеликому посуді змішайте спеції, подрібнений часник і майонез. Викладіть в ємність з гомілками. Добре перемішайте. Приберіть в холодильник на пару годин.
- У чашу налийте олію. Викладіть рівним шаром гомілки разом із залишками соусу.
- Закрийте кришку. Виберіть програму "Випічка" (або "Запікання"). Готуйте 40 хвилин.
- Через 20 хвилин з моменту включення переверніть гомілки на інший бік.
- Після закінчення заданого часу відкрийте кришку, засипте гомілки натертим сиром. Дочекайтеся його повного розплавлення. Відразу ж подавайте на стіл.
Господині на замітку
В мультиварці різних моделей час випічки встановлено за замовчуванням від 40 до 60 хвилин. Тому потрібно враховувати можливість своєї мультиварки і підлаштовуватися до її режиму.
Якщо ваша мультиварка має високу потужність, під час запікання ви повинні перевертати гомілки не один раз, а два або три.
Не любите маринад з додаванням сметани або майонезу - сміливо замініть ці продукти кетчупом, томатним соком або бульйоном.
