Овочі завжди повинні бути присутніми в будь-якому раціоні. Без них може розвинутися авітаміноз, виникнути нестача багатьох корисних мікроелементів. Клітковина, яка є саме в овочах, допомагає кращому перетравленню їжі.
Крім овочів в меню повинно входити і м'ясо. Саме воно багате тваринними білками, необхідними для повноцінного харчування. Бажано вибирати таке м'ясо, яке краще засвоюється організмом, не викликає алергічних реакцій або розлади шлунка через велику кількість жиру. До такого м'яса відноситься кролятина.
Кролик з овочами - ідеальне співвідношення тваринних і рослинних білків. А якщо страви з кролика і овочів готувати в мультиварці, то таку їжу можна давати навіть маленьким діткам. Правда, при цьому потрібно провести коригування рецепта, виключивши з нього гострі приправи, оцет або гриби.
тонкощі приготування
- Принцип приготування тушкованого кролика з овочами в мультиварці такий же, як і на плиті. Смак страви багато в чому залежить від правильної підготовки продуктів до варіння. Якщо м'ясо кролика немолоде, то воно може варитися дуже довго. Тому таке м'ясо потрібно спочатку маринувати в оцті, вині, сметані, кетчуп або в суміші пряних трав.
- Старе м'ясо може мати неприємний запах, який легко забирається вимочуванням в холодній воді або в маринаді.
- Додаючи ті чи інші овочі, потрібно враховувати час їх приготування. Тому їх кладуть в мультиварку послідовно, починаючи з тих, які варяться довго, закінчуючи овочами, які вимагають мінімальної термічної обробки.
- Якщо в асорті з овочів є картопля і помідори, спочатку кладуть картоплю і тільки через кілька хвилин додають помідори, так як кислота томатів уповільнює процес розм'якшення картоплі.
- Будь-яку зелень в блюдо додають в самому кінці варіння або в уже готову страву, щоб зберегти якомога більше вітамінів і корисних речовин. Та й смак зелені в свіжому вигляді значно краще, ніж у вареній.
- Весь процес обсмажування проводять в режимі "Жарка" або "Випічка". Потім перевстановлюють програму, включивши "Гасіння" або "Суп". Також можна гасити м'ясо з овочами в режимі "Мультіповар", виставивши температуру 95-97 °, щоб вміст чаші не вирували, а ледве помітно кипіло.
Тушкований кролик з овочами і стручкової квасолею в мультиварці
Складові:
- кролик - 0,5 кг;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- морква - 2 шт .;
- квасоля стручкова - 100 г;
- олія соняшникова рафінована - 2 ст. л .;
- помідори свіжі - 4 шт .;
- сіль за смаком;
- перець чорний мелений - щіпка;
- зелень будь-яка - маленький пучок.
Спосіб приготування
- Тушку кролика ретельно промийте у холодній воді. Поріжте великими шматками.
- Підготуйте овочі. Моркву і цибулю почистіть, вимийте. Морква поріжте кружечками. Якщо морквина товста, розріжте її навпіл, а потім поріжте поперек скибочками завтовшки 0,5 см. Цибулю наріжте півкільцями.
- Стручкову квасолю вимийте, обріжте кінчики з обох сторін. Поріжте лопатки поперек шматочками завдовжки 2-3 см.
- Помідори вимийте, занурте на 2 хвилини в окріп, обдати холодною водою зніміть шкірку. Поріжте часточками, відразу вирізаючи плодоніжки.
- У чашу мультиварки налийте олію, прогрійте, встановивши режим "Жарка" або "Випічка". Весь процес обсмажування робите з відкритою кришкою. Покладіть шматки кролика, обсмажуйте з усіх боків до світлої скоринки. Продовжуючи смажити, покладіть лук.
- Коли цибуля набуде світло-жовтий колір, покладіть моркву. Обсмажуйте 5 хвилин.
- Додайте помідори, перемішайте. Готуйте до тих пір, поки не википить основна частина рідини. Покладіть порізану квасолю. Перемішайте.Залийте окропом до рівня овочів. Покладіть сіль і перець. Вимкніть мультиварку.
- Встановіть режим "Гасіння" або "Суп". Гасіть кролика з морквою ще 30 хвилин. Перевірте готовність м'яса. Якщо воно м'яке, мультиварку вимкніть.
- Покладіть будь-яку порізану зелень, перемішайте. Залиште на 15 хвилин, щоб м'ясо і овочі просочилися ароматами трав.
Тушкований кролик з овочами та вершками в мультиварці
Складові:
- кролик - 0,5 кг;
- цибуля ріпчаста - 3 шт .;
- морква - 2 шт .;
- часник - 3 зубчики;
- масло рослинне рафіноване - 1 ст. л .;
- сіль за смаком;
- вершки - 400 г;
- зелень кропу і петрушки - за смаком.
Спосіб приготування
- Так як це блюдо готується без пряних трав і ароматних спецій, буде краще, якщо ви візьмете молодого кролика. Він готується швидко, його не потрібно вимочувати, він не має неприємного запаху. Вимиту в холодній воді тушку кролика поріжте на великі порційні шматки.
- Цибуля, часник і морква почистіть, вимийте. Лук поріжте півкільцями або соломкою, моркву - тонкими скибочками, часник подрібніть.
- У чашу мультиварки налийте олію, встановіть режим "Жарка" або "Випічка", зачекайте, поки масло нагріється. Покладіть шматки м'яса, обсмажити спочатку з одного боку, потім переверніть їх на іншу сторону і теж обсмажте. Викладіть на тарілку.
- У чашу покладіть цибулю і моркву, злегка спассеруйте на маслі, що залишилося. Овочі не повинні підсмажитися, інакше соус придбає неапетитний темнуватий колір.
- На овочі покладіть шматки кролятини, часник. Посоліть і поперчіть. Влийте гарячі вершки. Чи не перемішуйте.
- Як тільки рідина закипить, переведіть режим смаження на режим "Гасіння". Готуйте 1 годину. Якщо в процесі приготування соус почне википати, долийте трохи гарячої води. Рідини не повинно бути багато, тому що тоді соус вийде не таким смачним.
- Готового тушкованого кролика з овочами викладіть на тарілку, посипте нарізаною зеленню.
Господині на замітку
Замість вершків можна взяти 200 г сметани. Перед тим як залити нею овочі, розведіть її в такій же кількості гарячої води.
Сметану можна розвести навпіл з кетчупом. Кролик, приготовлений в цьому соусі, буде ніжним і соковитим.
Якщо у вашій мультиварці є чаша для варива на пару, в ній можна одночасно з кроликом приготувати відварну картоплю. Його використовуйте як гарнір до м'яса.
