Рибні страви повинні бути в меню будь-якої людини, що стежить за своїм здоров'ям. Без них раціон важко назвати збалансованим. Риба містить необхідні організму речовини, які можна отримати мало з яких інших продуктів. Багато її сорти доступні за ціною. Минтай по кишені кожній родині, він не менш корисний, ніж інші мешканці моря, і при деякому умінні з нього можна зробити закуски, за смаком не поступаються страв з дорогих різновидів риби. Котлети з минтая виручать, коли необхідно нагодувати домашніх ситним обідом, не витративши на це багато коштів.
особливості приготування
За приготування котлет з минтая візьметься не кожна господиня. Існує думка, що ця рибка настільки суха, що смачна страва зробити з неї неможливо. Ця думка має під собою підставу: минтай відноситься до нежирним продуктам. Однак зробити з нього соковиті і ніжні котлети можна без особливих зусиль. Головне - знати кілька секретів.
- Розморожуйте рибу правильно. Якщо дати їй розморозити без різкого перепаду температур (спочатку в холодильнику, потім при кімнатній температурі), вона збереже свою структуру.Використання для розморожування риби мікрохвильовки або теплої води призводить до того, що риба стає пухкої, сухий, позбавленою смаку.
- Не обов'язково шукати для котлет фарш або філе минтая. Котлети, приготовлені з саморобного фаршу, обійдуться дешевше. Купуйте тушки минтая без голови - їх обробити не складе труднощів навіть недосвідченої господині. Філе минтая прокручують через м'ясорубку, встановивши решітку з великими отворами. Тоді фарш виходить соковитим. Щоб гарантовано позбутися від кісток, провернути м'ясо минтая через м'ясорубку слід двічі.
- Щоб фарш був більш щільним і в'язким, в нього додають яйця, крохмаль, борошно, манку, розмочений в молоці хліб. Соковитість йому надають овочі, сало.
- Найчастіше котлети з минтая смажать на сковороді. Щоб вони не прилипали до дна, розігрійте сковороду, не шкодуйте масла. Смажити потрібно на середньому вогні до появи апетитною скоринки, потім зменшити вогонь і пропарити котлети під кришкою на повільному вогні 5 хвилин.
- Сформувати котлети буде легше, якщо руки намочити.
- Котлети з минтая можна запекти в духовці, відварити на пару. У духовці їх готують 15-20 хвилин при температурі 180-200 градусів. На пару відварюють 25-30 хвилин.
Технологія приготування котлет з минтая може залежати від обраного рецепта. Орієнтуючись на супроводжуючу його інструкцію, ви не допустите помилок.
Котлети з минтая з цибулею та картоплею
склад:
- минтай - 0,7 кг;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- картопля - 150 г;
- білий хліб - 150 г;
- молоко - 100 мл;
- яйце куряче - 1 шт .;
- борошно - скільки буде потрібно;
- рослинне масло - скільки знадобиться;
- сіль, спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Рибу необхідно розморозити, обробити на філе. Філе помийте, обсушіть паперовими серветками. Наріжте великими шматками і двічі перейдіть їх через м'ясорубку.
- Лук звільніть від лушпиння, подрібніть тим же способом, що і рибу.
- Картоплю очистіть, натріть на крупній тертці.
- Хліб (м'якуш без кірок) підсушіть в духовці, потім розмочити в теплому молоці. Відіжміть і поверніть через м'ясорубку.
- Рибний фарш з'єднайте з булкою, картоплею, цибулею, перемішайте.
- Розбийте в миску з фаршем яйце, додайте сіль і спеції, перемішайте ще раз.
- Вимісити фарш руками, відбийте його про миску, щоб видалити зайву вологу. Якщо він все одно здасться занадто рідким, загустіть його, додавши трохи борошна.
- На сковороді розігрійте масло.
- Вмочивши руки в холодну воду, сформуйте котлети, запаніруйте їх у борошні.
- Викладіть рибні котлети на сковороду з гарячим маслом на невеликій відстані один від одного.
- Посмажте на середньому вогні, поки знизу не утвориться рум'яна кірочка.
- Переверніть котлети лопаткою і підрум'яньте їх з іншого боку.
- Хлюпніть на сковороду трохи води або бульйону, накрийте її кришкою, зменшіть інтенсивність полум'я.
- Пропарте котлети протягом 5 хвилин.
Рибні котлети смачні самі по собі, але частіше їх подають з гарніром. Гарнір підійде майже будь-хто. Оптимальний варіант - рис або картопляне пюре.
Котлети з минтая з манкою на пару
склад:
- минтай - 1,5 кг;
- морква - 0,3 кг;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- картопля - 150 г;
- манна крупа - 40 г;
- яйце куряче - 1 шт .;
- панірувальні сухарі - скільки буде потрібно;
- сіль, спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Овочі почистіть, наріжте великими шматками, подрібніть за допомогою блендера або м'ясорубки. При бажанні моркву і картоплю можна натерти, цибулю - дрібно порізати ножем.
- Рибу обробити на філе. Підготовлене філе двічі проверніть через м'ясорубку або дуже дрібно порубати важким ножем.
- Змішайте рибний фарш з овочами, вбийте в нього яйце.
- Підсолити, поперчіть, додайте манку і дайте трохи постояти, щоб крупа набухла.
- Сформуйте котлети і запаніруйте їх у сухарях.
- У чашу мультиварки влийте воду, покладіть в неї спеції за смаком. Добре підійдуть запашний перець, лавровий лист.
- На решітку мультиварки, призначену для варіння виробів на пару, викладіть порцію котлет.
- Ввімкніть агрегат вибравши режим варіння на пару, на півгодини.
- Зніміть першу партію котлет, завантажте наступну порцію. На цей раз готувати досить 25 хвилин, так як не потрібно часу на підігрів води.
Аналогічним способом відварюють на пару залишилися котлети. Рецепт сподобається тим, хто стежить за своїм здоров'ям і уникає вживання в їжу смажених продуктів.
Зроблені за допомогою одного з наведених рецептів котлети з минтая можна запекти в духовці. Перед тим як викласти на деко, їх можна злегка підрум'янити на сковороді. Якщо посипати котлети тертим сиром, вони вийдуть ще смачнішими і апетитними. Додавання в фарш свіжої зелені смак страви теж не зіпсує.
Котлети з минтая - смачне, ситне, корисне і доступне блюдо. Знаючи особливості його приготування, зробити його зможе навіть недосвідчена господиня. Досить вибрати потрібний рецепт.
