У продажу можна часто зустріти котлети з лосося. Наскільки смачними виявляться ці вироби, залежить від виробника і використаного їм рецепта, якості вихідної сировини. З'ясовувати це експериментальним шляхом, експериментуючи на собі і домочадців, - не найкраща ідея. Набагато краще приготувати котлети з лососевою фаршу самостійно. Тоді ви будете впевнені, що страва вийшла смачною і корисною.
особливості приготування
Приготувати котлети з лососевою фаршу нітрохи не складніше, ніж наробити котлет з рубленого м'яса. Основні принципи будуть однаковими, але є кілька специфічних особливостей, про які краще знати:
- Лососевий фарш в продажу зустрічається рідше, ніж рибні котлети або філе лосося. Якщо вам не вдалося придбати фарш, беріть філе. Для приготування фаршу філе потрібно розморозити і подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера. Прокрутити м'ясо лосося через м'ясорубку доведеться 2-3 рази, це дозволить звести до мінімуму ризик потрапляння в котлети кісток.
- Лососевий фарш досить жирний сам по собі, але для додання котлет з нього ще більшою соковитості можна покласти в нього овочі (цибуля, картопля, капусту, моркву) або яблука.
- Для додання фаршу більшої щільності в фарш додають борошно, манку, мелені сухарі. В'язкість фаршу надають і такі інгредієнти, як яйце, крохмаль.
- Невелика кількість спецій і пряних трав поліпшить смак і аромат котлет.
Приготувати котлети з лососевою фаршу можна різними способами. Найчастіше їх смажать, але прихильники здорового харчування вважають за краще запікати в духовці або відварювати на пару.
Класичний рецепт котлет з лососевою фаршу
склад:
- лососевий фарш - 0,5 кг;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- батон - 50 г;
- молоко - 100 г;
- яйце куряче - 1 шт .;
- сіль, спеції - за смаком;
- борошно або панірувальні сухарі - скільки піде;
- рослинне масло - скільки піде.
Спосіб приготування:
- Цибулю очистіть і поріжте дрібними шматочками.
- Змішайте цибулю з рибним фаршем, додайте в нього яйце. Розмішайте.
- Розмочений у теплому молоці батон відіжміть і додайте у фарш.
- Посоліть його, поперчіть. Якщо фарш вийшов занадто рідким, додайте трохи сухарів або борошна. Вимісити руками, відбийте про миску.
- На сковороді розігрійте масло.
- Зволоживши руки, сформуйте з фаршу невеликі котлети.
- Запаніруйте їх в борошні або сухарях, викладіть на сковороду, залишаючи між виробами невелику відстань.
- Смажте під кришкою на середньому вогні 10-12 хвилин.
Якщо котлети у вас великі, то після обсмажування їх не завадить трохи згасити в невеликій кількості води, змішаної з лимонним соком. На вказане в рецепті кількість інгредієнтів потрібно 80-100 мл води і сік з четвертинки лимона.
Котлети з лососевою фаршу з манкою на пару
склад:
- лососевий фарш - 0,5 кг;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- картопля - 100 г;
- м'якуш батона - 50 г;
- молоко - 100 мл;
- манка - 50 г;
- яйце куряче - 1 шт .;
- зелень, сіль, спеції - за смаком;
- рослинне масло - 5 мл.
Спосіб приготування:
- М'якуш батона розмочити в молоці, відіжміть, поверніть через м'ясорубку.
- Картопля натріть.
- Змішайте лососевий фарш з батоном і картоплею.
- Додайте яйце, розмішайте до отримання однорідної маси.
- Всипте манку, перемішайте, дайте їй набрякнути.
- Дрібно поріжте цибулю і зелень, змішайте з фаршем.
- Вимісити фарш, приберіть його на 20-30 хвилин в холодильник.
- Змочуючи руки прохолодною водою, зліпити невеликі котлети, покладіть їх на змащену маслом грати мультиварки, призначену для приготування продуктів на пару.
- У чашу мультиварки влийте дві склянки води або овочевого бульйону.
- Увімкніть агрегат, запустивши програму "Варка на пару".Готуйте в цьому режимі 20-30 хвилин в залежності від розміру котлет.
Котлети по цим рецептом виходять ніжними, ситними. Цей рецепт належить до найбільш економічних. Сподобається він і прихильникам здорового харчування.
Котлети з лососевою фаршу з яблуками
склад:
- фарш лососевих риб - 0,7 кг;
- висівки пшеничні або вівсяні - 20-30 г;
- яблуко - 0,25 кг;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- яйце куряче - 1 шт .;
- лимонний сік - 20 мл;
- вода - 0,25 л;
- масло рослинне - 2 мл;
- сіль, приправи - за смаком.
Спосіб приготування:
- Цибулю очистіть, розріжте на невеликі шматки.
- Змішайте воду з лимонним соком, покладіть в нього цибулю, приберіть на годину в холодильник.
- Висівки подрібніть в блендері.
- Яблуко помийте і обсушіть рушником. Виріжте з нього насіннєву коробку. Якщо хочеться, щоб котлети були більш ніжними, фрукти можна очистити. З неочищеного яблука вийде більш корисний варіант страви.
- Яблучну м'якоть наріжте часточками, покладіть їх у чашу блендера, подрібніть до стану пюре.
- Вийміть цибулю з лимонного маринаду, подрібніть його тим же способом, що і яблука.
- Лососевий фарш викладіть в миску, додайте до нього яблучне і цибульне пюре, перемішайте.
- Розбийте в миску з фаршем яйце, перемішайте фарш разом з ним.
- Додайте у фарш висівки, спеції, сіль.
- Перемішайте до отримання густої однорідної маси.
- Деко змастіть рослинною олією, викладіть на нього ложкою фарш, надайте йому форму котлет.
- Духовку розігрійте до 180 градусів, поставте в неї деко з котлетами. Запікайте їх 35-40 хвилин.
Ці дієтичні котлети припадуть до смаку тим, хто хоче схуднути. Вони будуть смачніше і апетитний, якщо за 15 хвилин до готовності їх посипати подрібненим на тертці сиром.
Приготувати котлети з лососевою фаршу зможе навіть недосвідчений кулінар. Якщо підібрати відповідний рецепт, блюдо вийде не тільки смачним, але і корисним.
