Домашні напої - соки, компоти, морси завжди будуть чудовою альтернативою магазинним напоїв, тобто краще законсервувати компот з синього винограду на зиму власними руками, ніж купити його в магазині. До речі, осінньому синього винограду для консервації потрібно зовсім небагато цукру, адже він і сам по собі досить солодкий, а зберігатися буде за рахунок високого вмісту фруктових кислот. Однак, якщо раптом правила консервації були грубо порушені і через час ви побачили, що кришка на банці здулася - виливайте компот, не роздумуючи. Пити його не те що не корисно, але й небезпечно.
Інгредієнти на 5 л готового компоту:
1. Виноград повинен бути свіжим, чи не зіпсованим і не заграв прямо всередині виноградинок.
2. Обірвіть виноград з грон, викидаючи зіпсовані і сухі ягоди. Слідкуйте, щоб в каструлю не були сухе листя, гілочки, комахи та інше сміття. Склавши виноград в каструлю, кілька разів наберіть води до половини і перемішайте виноград рукою - все сміття спливе на поверхню. Можна промити виноград і в друшляку, але в цьому випадку сміття великих розмірів залишиться в друшляку.
3.У каструлю підходящої ємності насипте цукор.
4. Долийте потрібну кількість води і поставте каструлю на вогонь. Доведіть до кипіння і зробіть менше вогонь. Помішуючи, проваріть хвилин 5-7. Весь цукор повинен розчинитися. Паралельно з варінням компоту потрібно стерилізувати банки. Оптимально використовувати тару ємністю 1 л, але якщо сім'я велика і компотом пригоститися люблять все, то можна і в 3-х літрову банку закатати.
5. Тепер розлийте готовий гарячий компот з винограду по банкам, до самого верху. Засукайте або закрутіть стерильними кришками. Для додаткової стерилізації перекиньте банки кришками вниз і накрийте ковдрою до повного охолодження.
6. Чи можна консервувати не весь зварений компот, частину можна залишити для дегустації. Зберігати заготовки потрібно в прохолодному темному місці.
