Компот з інжиру має яскраво виражений, глибокий смак, визнаний, як один з найкорисніших компотів, в якому, не дивлячись на термічну обробку, зберігається неймовірна кількість вітамінів. У холодну пору року ця смачна заготівля стане незамінним напоєм, як на свято, так і в будні дні, а сам інжир врятує від голоду, тому що він дуже калорійний.
Інгредієнти на дві 1-л банки:
1. Для компоту необхідно придбати тугий, не до кінця дозрілий і без слідів гниття інжир, що зробити, не так легко, так як це швидкопсувний продукт. Дозрілий або перезрілі інжир, на жаль, не підходить для приготування компоту, так як навіть при короткочасній обробці окропом він, швидше за все, втратить свій первісний вигляд.
З усіх плодів інжиру прибрати плодоніжки з хвостиками, промити його під проточною теплою водою кілька хвилин.
2. Потім інжир скласти в каструлю і залити холодною водою. Вода в каструлі повинна покривати інжир на 5 см. Потім поставити цю каструлю на вогонь, довести вміст до кипіння і проварити протягом 5 хвилин на слабкому вогні.Потім, каструлю зняти з вогню, а кипляче воду всю злити. Після цього, залити проварений інжир холодною водою і залишити його в темному прохолодному місці на 5 часов.Далее, дістати банки для майбутнього компоту. Банки з ушкодженнями на шийці не використовувати. На банках прибрати всі сліди забруднення. Поставити банки стерилізувати, кожну, на 5 - 7 хвилин.
Кришки залізні для консервації покласти в каструлю, налити в неї воду і проварити їх протягом трьох хвилин на слабкому вогні. Після цього, дістати каструлю з інжиром, злити з неї воду, дати повністю стекти воді з плодів. Потім, інжир розсипати по банках - 1/3 в банку повинен займати інжир, а решту місця відводитися для сиропу.
3. Взяти каструлю, влити в неї 1 літр води, довести до кипіння, залити акуратно інжир в банках окропом, і накривши стерилізованими кришками, залишити на 15 хвилин.
4. Через 15 хвилин воду з банок перелити в каструлю. Додати туди цукор, лимонну кислоту. Поставити на вогонь. Всі інгредієнти довести до кипіння.
5. Сироп, який вийшов, розлити по банках і закатати ключем для консервації.
6. Банки перевернути догори дном, вкрити і залишити до повного охолодження. Потім прибрати компот в комору або в підвал.
